巧克力慕司的做法？ 不用巧克力做巧克力慕斯蛋糕？

一、巧克力慕司的做法？

巧克力慕斯蛋糕材料及做法：

蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄5个，幼砂糖100g，蛋白5个，低筋面粉120g，糖粉适量（筛围边上）。

巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油80g，可可粉5g，巧克力50g，黄油30g，幼砂糖10g。

树莓慕斯材料：冷冻树莓80g，幼砂糖20g，吉利丁1片，鲜奶油75g，幼砂糖15g。

做法

1 蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入50g幼砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。

2 蛋白分3次加入50g幼砂糖打到能拉起直角尖，硬性发泡。

3 将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。

4 使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。

5 接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。

6 烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。

7 制作 巧克力慕斯 ：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。

8 将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。

9 加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

10 鲜奶油20g细砂糖打至7分发。

11 接着将鲜奶油加入步骤8中。

12 彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。

13 制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入20g幼砂糖拌匀。

14 取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。

15 再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

16 鲜奶油20g细砂糖打到7分发。

17 鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。

18 将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

19 倒入巧克力慕斯约1半的位置。

20 再铺入一片蛋糕片。

21 倒入树莓慕斯约9分满。

22 冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰；切块食用。

二、不用巧克力做巧克力慕斯蛋糕？

没有巧克力的话 ，可以用100g牛奶，10g可可粉，20g糖，隔水加热做可可糊 ，再加入吉利丁片搅匀待用 ，淡奶油打发有轻微纹路流动状态即可 ，可可糊一定要放凉，再和淡奶油混匀， 脱膜可用电吹风沿着模具外围吹一圈 ，或用热毛巾捂热脱膜

三、巧克力慕斯蛋糕材料？

蛋糕体部分：

蛋黄 3个

细砂糖 40克

低粉 30克

可可粉 15克

热水 30克

蛋白 3个

细砂糖 50克

白醋 1小勺

慕斯部分：

熟磨细的黑巧克力 200克

奶油 200毫升

细砂糖 50克

蛋黄 3个

装饰部分：

牛奶巧克力适量

水果（如草莓、蓝莓等）适量

PS：以上食材可做6寸蛋糕，如果需要做更大的蛋糕，可以适量增加配料。

四、巧克力慕斯蛋糕文案？

今天下午闲来无事，自己亲手做一块巧克力慕斯蛋糕做一下午茶吧，今天的巧克力慕斯蛋糕做得非常的成功，甜而不腻，而且也非常的漂亮。

五、如何自制巧克力慕斯蛋糕？

准备做巧克力慕斯蛋糕的材料：

淡奶油 150克

黄油 10克

饼干 20克

巧克力 20克

吉利丁 5克

白砂糖 20克

咖啡 5克

可可粉 适量

糖粉 少许

做法步骤

1、所有的食材都准备好，奥利奥饼干把夹心去掉，20克是饼干去掉夹心的重量，用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤，所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。

2、首先将黄油放入容器里隔水融化。

3、把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了。

4、把饼干碎倒入融化的黄油里边

5、用硅胶刀搅拌均匀

6、慕斯模具准备好，这两个是4寸的小慕斯模具，用锡纸包住底部，然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液

7、把调好的饼干倒入模具里

8、利用模具自带的工具，把饼干铺平压实

9、吉利丁片用凉水泡软备用

10、取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克开水冲泡，然后晾凉备用

11、淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打发，打到6分发便可以了，奶油还可以流动的状态

12、泡软的吉利丁隔水融化备用

13、取一半奶油倒入晾凉的咖啡液，调成咖啡味道的慕斯糊

14、这个是调好的咖啡味道的慕斯糊，颜色稍微浅一些，然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀

15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速搅拌，并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。

16、调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里，倒入二分之一。

17、最上边倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2个小时以上，时间到了拿出来脱模。

18、取出蛋糕脱模，放入盘里，筛上可可粉，再做一个心的造型，一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了！

六、慕斯和巧克力蛋糕区别？

慕斯蛋糕是用吉利丁片加牛奶咖啡做成的，巧克力蛋糕是蛋糕液中加入了巧克力，是蛋糕体

七、巧克力慕斯蛋糕的做法？

做法可以参考以下步骤：

1. 准备材料：巧克力、鲜奶油、蛋黄、白糖、蛋白、糖粉、饼干碎。

2. 将巧克力隔水加热融化，备用。

3. 将鲜奶油加热至微温，加入融化的巧克力，搅拌均匀。

4. 将蛋黄和白糖混合搅拌均匀，加入巧克力混合物中，继续搅拌均匀。

5. 将蛋白打发至硬性发泡，加入糖粉，继续打发至湿性发泡。

6. 将打发的蛋白分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。

7 将饼碎铺在蛋糕模底部，倒入巧力慕斯混合物。

8. 放入箱冷藏至凝固即。

希望这个做法能够帮到您。

八、6寸巧克力慕斯蛋糕？

100克巧克力即可，6寸巧克力慕斯蛋糕6原料有6寸戚风蛋糕 1个 、 半甜巧克力 75克 、 淡奶油1 75克 、 淡奶油2 400克 、 吉利丁片 2片(10克） 、 好时巧克力酱 10克 、 水 10克 、 冷冻树莓 适量 、 巧克力碎 适量。

烹饪步骤：

1.准备一个6寸的戚风蛋糕，片成两片，好时巧克力酱用水稀释，将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上，并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职。

2.制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中，煮沸后放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟。

3.放一小盆凉水，将锅坐在凉水盆上，反复翻拌，直至状态变得滑顺就可以了，在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平。

4.将树莓放置在上面，然后把蛋糕暂时冷藏一下，把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热， 然后将冷水泡软的吉利丁片放入，搅拌均匀，放凉备用。

5.淡奶油打至六分发后，与加工过的巧克力甘那许混合，翻拌均匀，再加入一小把巧克力碎，翻拌两下。

6.将慕斯浆倒入模具中，轻轻的震两下模 ，让表面变得平整，然后继续放入冰箱， 冷藏2小时。

九、6寸巧克力慕斯蛋糕需要多少巧克力？

食材用料

70%可可的巧克力

10g

蛋

8个

面粉

95克

黄油

45克

白糖

190 克

香精

适量

1

购买含70%可可的巧克力。你需要准备9.35g巧克力，一般是一块半。一定要使用70%可可含量的巧克力，否则巧克力里其他的成分会使慕斯难以成形。

2

擦巧克力丝。用刨刀或奶酪擦丝器给巧克力块擦丝，直到你有足够的巧克力屑。尽量擦出细丝，这样当你把巧克力和热水混合时会融化得更快。

3

在炖锅里加入巧克力碎屑。马上用搅拌器搅拌碎屑。巧克力很快就会融化，加水后会形成液体混合物。继续搅拌直到巧克力完全融化。

4

将黄油与糖搅拌成糊状。把黄油与糖放入一个碗中，搅拌混合使其呈现平滑细腻的奶油状。

5

添加鸡蛋与香草，继续搅拌混合物，使其鸡蛋充分均匀的混入其中。.

6

添加细面粉。用手动搅拌器或木匙将细面粉一点点加入混合物中，注意不要过度搅拌。

7

将面糊倒入蛋糕模具中。用勺子或刮铲将碗内壁刮干净，确保所有面糊都进入蛋糕模具。

8

将蛋糕模具放入烤箱，将蛋糕烘烤30分钟。要尽量经常查看蛋糕的烘烤状况，以免烤糊。当将牙签插入蛋糕中间取出而不沾面糊时，蛋糕已经烘烤好了。

十、元祖慕司蛋糕哪个味道好啊？

草莓慕斯蛋糕最好吃。

下面我就分享一下，慕斯蛋糕做法的笔记

草莓慕斯的做法：

1、草莓慕斯杯中粉色慕斯液的做法，罗普奶油奶酪100克，草莓果茸150克，淳诚全脂纯牛奶150克，白糖50克。吉利丁40克，君度15克。

2、爱真稀奶油400克。

3、草莓慕斯杯中红颜色的，也叫淋面，配方是：草莓果茸600克，水240克，吉利丁130克（夏季吉利丁140克），晶晶亮360克。糖适量 。 这个果茸糖分高，不用加糖。

草莓慕斯杯中红颜色的也可以用下面这个草莓布丁的配方来做，水20克，糖10克，果胶30克，吉利丁25克，草莓果茸100克。做出来比较稀，不推荐。

将罗普奶油奶酪乳酪用手按平整一点在盆底以便均匀受热好融化，上面放上白糖一起隔水融化，大约7分钟融化好之后，用电动搅拌器，然后将1部分中余下的部分混合在一起再搅拌下，按照要求做好之后冷却常温，分三次倒入1部分中中的前一部分乳酪和糖的融化体。再加入君度酒，然后再倒入打发好的爱真稀奶油当中。用奶油铲多次打钩式搅拌，直到搅拌均匀，就做成了草莓慕斯液。然后装入裱花袋，挤入有奥利奥饼干碎和黄油拌好的慕斯底的慕斯杯当中。

圆形塑料盒慕斯： 底用奥利奥碎末和黄油拌好的，用擀面杖或者小勺子压实一点，稍微冻一下，上面挤上一层粉色草莓慕斯液，放上小一号的小蛋糕胚往下按压一下，让小蛋糕胚周边都有慕斯液，大约到盒子一半的高度位置，放入冰箱冷冻。然后再挤上第2配方中的红色部分慕斯液。挤薄薄的一层即可，再冷冻。

然后再挤上一层粉色草莓慕斯液，冷冻，最后挤顶上一层红色部分慕斯液。冷冻即可。

备注：配方中的淡奶就是爱真稀奶油，用7档打七分钟左右，提起打发头有挂勾的现象，稀奶油流速慢，缓慢往下滴落。

配方中的量做2倍，大约可以做50杯的量。