做蛋挞蛋挞皮的皮用撕掉么？

一、做蛋挞蛋挞皮的皮用撕掉么？

不用。蛋挞皮短时间不放冷，冻影响不会很大，但是如果，长期不放冷冻，比如一天以上，主要会造成蛋挞皮解冻，如果是在整包的里边，会整个粘在一起，影响使用，而且烤出来的口感会很差。此外，一般来说，冷冻的蛋挞皮保质期会有好几个月，但是如果不放冷冻保质期，会严重缩短，超过三天就会坏了。

二、蛋挞皮用什么做的？

高粉和低粉、黄油、牛奶混合，拌成面团。牛奶不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用牛奶调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

三、蛋挞皮做蛋挞家常做法？

原料：低筋面粉、高筋面粉、黄油、淡奶油、牛奶、炼乳、蛋黄、细砂糖、盐、水。

做法步骤：

第1步、把所有该准备的食材工具准备好。

第2步、先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。

第3步、用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。

第4步、将90克的黄油放入保鲜袋。

第5步、用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。

第6步、拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。

第7步、将冷藏好的黄油放入面片上。

第8步、将四周的面片把黄油包裹好。

第9步、用面棍压成长方形。

第10步、再将面片两头叠起。

第11步、再次对折。

第12步、用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟。

第13步、将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍压成长方形。

第14步、再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。

第15步、将冷藏好的面用面棍压成长方形。

第16步、然后三折。

第17步、再次用面棍压成长方形。

第18步、从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。

第19步、将做好的蛋挞模子醒上20分钟。

第20步、蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。

第21步、待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。

第22步、放入蛋黄液搅拌均匀。

第23步、放入七分满的蛋挞水。

第24步、放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。

四、用烤箱怎么做蛋挞蛋挞皮的做法？

食材

500克的面粉，5克食盐，60克黄油，280克的温水，200克的牛奶

做法：

1，碗中加入500克的面粉，5克食盐，60克软化好的黄油，用手搓散使黄油和面粉混合均匀，在用280克的温水和面

2，搅拌成面絮之后下手揉成光滑的面团，切上十字花刀但不要切断，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏一个小时

3，250克的黄油切成薄片，摆放在油纸上面包裹起来，用擀面杖擀扁，擀好之后放冰箱冷藏一个小时

4，一个小时后把面团取出干擀成一个大面饼放上黄油饼，四边像中间对折包裹起来，收口朝下在擀成一个长方形的大面饼

5，两边像中间对折，对折成一个四层的长方形面饼，把面饼放到保鲜袋或者油纸上，放冰箱再冷藏半个小时以上，半个小时取出继续擀成长方形大面饼重复上面的动作，在擀成一个大面饼刷上清水卷起，切成大小均匀的小块

6，把每一个小剂子的切面朝上，用手从内向外转圈的按压放入冰箱冷冻，蛋挞皮就做好了

7，碗中打入两个鸡蛋打散后加入200克的牛奶，根据个人的口味加入适量的白糖，搅拌均匀过滤一下蛋液，这样做出来的蛋挞更加细腻

8，过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中，倒入八分满就可以，放入预热好的烤箱上下火200度烤30分钟

9，即可出锅。

五、蛋挞皮榴莲酥的做法，怎么用蛋挞皮做榴莲酥？

新鲜的榴莲果肉，搭配蛋挞皮，淡淡的榴莲味和挞皮奶香，好闻极了。烤出来的色泽非常诱人，酥皮脆脆的，果肉软软的，松化可口，吃完后淡淡的榴莲香让人“榴莲”忘返。爱榴莲的人好像很多，不爱榴莲的人好像也很多，但用榴莲做出来的食物，就算你不爱榴莲，你也一定吃了还想吃，绝妙的口感一定要试试哦。

食材：榴莲140g，鸡蛋黄1个，黑芝麻适量，蛋挞皮9个

做法：

1，榴莲去核后用勺子稍微捣碎，不用打得很细。

2，蛋挞皮摆放好，用勺子舀适量榴莲肉放入挞皮中，不要太满。

3，像包饺子一样对折封口闭合，捏紧收口处，依次放在烤盘中。

4，预热烤箱，温度调至上下火200度。

5，烤盘放进预热好的烤箱中，烤制10分钟。

6，取出烤盘，揭去锡纸。

7，表面刷上一层蛋黄液，再撒上黑芝麻。

8，继续放入烤箱，烤制8分钟。

9，榴莲酥完成！

六、如何做蛋挞皮自制蛋挞皮的方法？

1.称40克的白糖，打入两个鸡蛋。顺时针打散（把白糖打化）。然后加入250ml牛奶，继续打一会。

2.用个小筛子，过滤3遍左右。

3.拿出蛋挞皮（10-12个），把蛋挞液倒进去，7-9分满左右。倒的浅可以做12个，倒的多做10个左右。

4.烤箱200度，烤20-25分钟左右。中间可以时不时观察一下，每个烤箱不同，怕烤焦了。这是我上次做的图片，前面的没想起来拍，后来才想起来拍。

七、有蛋挞皮的蛋挞怎么做？

用料

中筋面粉 180克

安佳黄油 85克

绵白糖 20克

鸡蛋 1个

牛奶 适量

自制蛋挞 (蛋挞皮+蛋挞水)的做法步骤

步骤 1

各种原料称重，面粉+鸡蛋+绵白糖混合，分多次加入牛奶，揉捏到成团，这时的面团非常软，放入保鲜袋中松弛20分钟，如果不喜欢这么软可以放冰箱冷藏。

步骤 2

黄油室温软化，尽量我们的切割黄油时让它呈长方形。将黄油放入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲打，有点软后可以用擀面杖擀制成长方形，厚度在3毫米左右，这个步骤要快一些，因为黄油融化比较快，如果黄油太软，可以放入冰箱冷藏至可以擀。

步骤 3

黄油擀制完成后，放入冰箱冷藏，这时面团松弛完，案上洒薄粉，将面团擀成长方形(即为刚才擀制的黄油2倍)，将黄油取出，放入面团的一边，用另一面盖上，将没有封口的三边按压封口，开始从中间向两边轻轻擀，先擀横向后竖向，擀成4毫米左右要厚度一致哦，折3折，这时的黄油应该软化了，要放冰箱冷藏20分钟。

步骤 4

冷藏后继续擀制成长方形，厚度按上次的，这次我们从两边向中间折，中间处留一指空隙，再对折(这时一共是4折)，再放入冰箱冷藏20分，再重复擀制一次4折，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 5

取出后擀成长方形，把表面的粉清扫干净，从宽处卷起，成卷。

步骤 6

用快刀切一公分厚的剂子，一面沾粉。拿出蛋挞模具，沾粉的一面向上。

步骤 7

用手从底部向上按压，最边缘不要按，为了烤出来边缘厚度漂亮。

步骤 8

蛋挞水，一个鸡蛋(普通鸡蛋)打散加入牛奶，糖，少量栗粉，大家注意啊，一个鸡蛋只配6个蛋挞的量，而且这个蛋挞装7分满即可，所以大家自己看着量，千万不要多，否则不成型。

步骤 9

ok，烤箱预热220度，放入中下层，25分钟左右，最后自己看着点，大家的烤箱温度有差异，烤好后看蛋挞下面是否酥脆即可。看我的成品酥层很多，蛋挞水的厚度也非常好。

八、蛋挞的挞皮自己怎样做？

如果已经有蛋挞皮~葡式蛋挞制做方法：用 料：雀巢全脂牛奶 50G 韩国幼砂糖 50G 蛋黄 3个 雀巢烹调淡奶油250G 蛋挞底 10个制做方法：

1、牛奶加糖放入容器中火加热2分钟2、将加热好的牛奶加入蛋黄搅匀，再加入淡奶油搅匀3、将拌好的蛋挞液用筛网勺过滤，倒入蛋挞底（每个蛋挞倒入40克，差不多满了）

4、将蛋挞放入烤箱中层，230度，20分钟左右，烤至表面金黄即可。这是我自己的方子，可能和网上有点不一样，但是和肯德基的口感差不多~如果没有奶油的话，放全脂牛奶也可以，就是蛋挞馅不是很结实

九、不用蛋挞皮怎么做蛋挞？

可以使用吐司面包代替蛋挞皮，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 1个、牛奶 适量、白糖 适量、吐司面包 适量、淡奶油 适量、黄油 适量。

1、第一步碗中放入准备好的鸡蛋和牛奶。

2、然后加入适量的淡奶油，白糖，用筷子拌匀，过滤好。

3、吐司使用水果刀切片。

4、把切好的吐司擀平。

5、把吐司放入模具里，倒入适量的蛋液。

6、倒好后放入烤箱，温度200度，烤20分钟。

7、然后烤好后拿出，这样就完成了。

十、买了蛋挞皮怎么做蛋挞？

KFC的好吃，KFC蛋挞配方（一个工作在肯德基的朋友告诉我的）

1:准备食材

安佰滋蛋挞皮

发喜纯牛奶

雀巢淡奶油

白砂糖

雀巢炼乳（自己添加的，肯德基配方没有这项）

❤2:制作方法

蛋挞皮十个（提前拿出来常温自然解冻）

纯牛奶100克

淡奶油75克

蛋黄三个

炼乳一勺

白糖15克

容器里依次倒入纯牛奶，淡奶油，炼乳，白糖，搅拌均匀，最后倒入搅拌均匀的蛋黄混合在一起继续搅拌（注意:是手动搅拌，不是打发）

把做好的蛋挞液倒入挞皮中，九成满即可，直接倒满在烤至的过程中挞液会冒出来

烤箱上下230度预热三分钟，蛋挞放烤箱中层时间设置15分钟，十分钟左右观察一下，出现糖斑就代表烤熟啦～接下来请您享用自己的劳动成果吧

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