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闻香师这个职业?

2024-09-20 05:05:41甜点1

  职业:闻香师:(scent guider)  在法国南部的格拉斯,汇集了全世界最著名的香水,同时也汇集了最有名的“鼻子”,他们就是闻香师。全世界只有500位,他们能在不用任何仪器的情况下,识别出4000多种香水的味道,他们只需将香水轻轻的一吸,便能准确的判断出香水中含有的50多种成分,在法国女人的心里,他们是真正的大鼻子情圣。  早在13世纪,巴黎行政长官埃蒂安·布瓦洛(Etienne Boileau,1258年)的专著《职业目录》里,就正式记录了“闻香师”这个职业。据说从人们开始使用香水的那天,就有了这门手艺。  尤其在法王路易十四执政时期,宫廷王室迷恋香水,对香味质量的要求,更是高无止境。闻香师也越来越以“艺匠”之名受到尊崇。随着时代变迁,如今,从事这个职业的人在法国越来越少,已经有点象“绝活儿”了。但这个古老的行业对品质的追求从未止歇。  闻香师是个令人向往的职业。从前它和中国的某些职业如中医一样,是祖传的,更有甚者,不是格拉斯人,几乎就不用做当闻香师的梦。后来,这个职业需要的人多起来了,培养闻香师的学校也应势而生,但较为有名的学校只有一所,设在巴黎的凡尔赛地区。  闻香师要进行3至6年的学习,学习内容有化学分析、合成技术等,当然也包括在企业进行的实习课。但从事这个行业,仍需要一定的天赋,即嗅感的灵敏及良好的嗅觉记忆。此外,对香水业的热爱、丰富的想象力及创作力是成功的必要条件。比如,说到天赋,我们一般人可以分辩出约十几种不同的气味,而闻香师在毕业时,已可分辨并记忆400多种气味。在实际操作中,他们还不断加强自己的能力,要能熟悉2000种气味,在他们创作生涯的后期,可以记住3000种气味。在这些气味中,既包括大自然中存在的各种气味,也包括化学合成的人工气味。所以锻炼识别各种气味,并将他们记录在嗅觉库中是学生们每日的学习任务。这种长期持久的锻炼非常艰苦,并且需要很大的毅力。  闻香师的工作对个人的生活有一定的限制,比如,若想保持嗅觉的灵敏,就不能喝酒和吸烟。在饮食上也要注意,辛辣食品会影响鼻子对其他气味的辨别。闻香师者是气味的爱好者,比如他们常常出去旅行、散步,寻找大自然中尚未发现的气味。在饭桌上也不闲着,哪怕一个水果沙拉的香味,他们也会将它仿制下来。因此闻香师还要有一套将各种原料协调在一起,使之成为某一种香味的能力。香水和音乐、绘画一样,是一门艺术,音乐家用音符记录着他的感情,香水创作大师则用气味来传递他的感受。不少人都识谱,但却不会作曲,只有作曲家才能将音符拼在一起形成优美的旋律。对于气味,绝大多数人都识别不全,更谈不上将它们调制成香水了。  目前在法国共有100名闻香师,其中50名在格拉斯。尽管近年来格拉斯的花田大幅度减少,香精原料绝大多数从发展中国家进口,但格拉斯仍是原料供应的基地。另外有些厂家,比如香奈儿、娇兰、让·巴都使用的茉莉香精非格拉斯产的茉莉花不用,这样,格拉斯的香料仍存在于某些牌子中。格拉斯同时向巴黎的香水制作厂提供其他高级原料,因此法国香水工业的工作人员云集格拉斯。这50名闻香师分布在近30家格拉斯的香水厂,但每天在实验室工作的时间并不长,一般不超过两三个小时,因时间过长会造成嗅觉差错。闻香师工作的地方又被称为管风琴,是一种呈半月形的多层工作台,每层都摆满一瓶瓶的基础香料,共约500瓶,构成一个香水的成份从20到250种不等。当前在法国拥有自己闻香师的公司已寥寥无几了,只有香奈儿、娇兰和让·巴都。而既是公司的业主,又是闻香师的只有一人,那就是娇兰的让·保罗·格尔兰。

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