客家猪肠糕正宗做法？ 梅州客家猪肠糕做法？

一、客家猪肠糕正宗做法？

主料

猪肠糕粉皮

500克

沙葛

250克

腊味

150克

葱花

少许

辅料

酱油

2匙

陈醋

1匙

芝麻

少许

食用油

2匙

步骤

1.买1斤粉皮，尽量即买即包，放太久粉皮变硬，不好吃。

2.沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。

3.热锅，爆炒腊味出油，再放沙葛粒，加少量水，炒至熟。

4.收汁，加葱花。

5.把所有辅料放碗内蒸1分钟。

6.将皮份为两半，摊开。

7.放入馅料，摊开，四周不要填太满。

8.卷起，放碟内。

9.全部卷好后，将糕放不粘锅内煎一下。

10.成品，将蒸好的酱汁淋上即食。

小贴士

卷好后把猪肠糕煎一下再吃最美味，稍为蒸热一下也可以，但注意不能蒸太久，粉皮裂开了，味道就变差

二、梅州客家猪肠糕做法？

每年中秋客家人必吃的好点。在世界客都梅州，除了吃月饼、赏月之外，吃上几块白切糕、猪肠糕是当地客家人必不可少的民风民俗，也是梅州人在中秋佳节思念故乡甜美记忆的美味甜点。

据了解，梅州客家人做甜糕点已有上百年历史，其糕点种类繁多，不管是逢年过节、探亲访友或是祭祀祈福，客家人都会把糕点带上，有吉祥如意之义。其中，白切糕、猪肠糕、月光糕等糕点，则是客家中秋佳节必不可少的桌上美食。

制作猪肠糕加的“瓜片、白糖、花生、芝麻、葱油，这些都是做白切糕时必不可少的原料，一般一斤糯米粉放七八两糖，半斤瓜片，一斤花生米，配上2、3两的糕粉，2两芝麻。备好材料后加水，搅拌到合适的程度再加漆糖和葱油。

三、客家肠糕做法大全？

用料

猪肠粉适量、虾米适量、腊肉/腊肠适量、香芹 适量、沙葛 一个、红萝卜适量、葱 一扎、冬菇 3-4个

做法步骤

 1、泡冬菇，处理好洗干净材料把它们切碎/剁碎。分类好备用。

2、热锅下油炒，先爆香腊肉，炒红萝卜，再放虾米和芹菜，最后放沙葛，葱，再下点盐调味。

3、馅煮熟调味后关火趁热把猪肠粉在事先洗干净的砧板上/平面也行，打开铺平，用勺子勺一两勺馅料上去铺均匀，然后在一边用手卷紧，完成，趁热吃是最好吃的。

4、卷好后可以用碟子放蒸架上蒸一两分钟。 

四、冷水糕猪肠糕的做法？

1.买1斤粉皮，尽量即买即包，放太久粉皮变硬，不好吃。

2.沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。

3.热锅，爆炒腊味出油，再放沙葛粒，加少量水，炒至熟。

4.收汁，加葱花。

5.把所有辅料放碗内蒸1分钟。

6.将皮份为两半，摊开。

7.放入馅料，摊开，四周不要填太满。

8.卷起，放碟内。

9.全部卷好后，将糕放不粘锅内煎一下。

10.将蒸好的酱汁淋上即食。

五、客家酸辣猪肠的做法？

用料 ；猪肠 （适量） ；咸菜 （适量） ；姜 （适量） ；青椒 （一颗） ；红椒 （一颗，也可以加指天椒） ；红薯粉 （适量，也可以不加。看个人） ；油盐 （适量） ；客家咸菜猪肠的做法 ；

首先先把猪肠清洗干净，然后用盐、红薯粉抓一下，抓干净，然后煮一锅水放下去把猪肠煮过。捞起来，再用清水清洗一下猪肠。

然后清洗干净以后就切一小段一小段。

；然后热锅放油放生姜。把生姜榨到干干的。放咸菜下去一起炒，炒完以后就放青椒红椒。

（看个人味道，也可以加一点盐。）；

最后放猪肠下去和咸菜一起翻炒，大火翻炒3分钟，（猪肠是煮过的，所以看个人喜欢老点就炒久一点。）然后就可以出锅了。；小贴士；其它不需要太多的配料。就是猪肠一定要洗干净！

六、客家猪肠的做法大全？

食材

猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

制作方法

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

2、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

3、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

七、客家猪肠粄的做法？

1、首先先把猪肠清洗干净，然后用盐、红薯粉抓一下，抓干净，然后煮一锅水放下去把猪肠煮过。捞起来，再用清水清洗一下猪肠。然后清洗干净以后就切一小段一小段。

2、然后热锅放油放生姜。把生姜榨到干干的。放咸菜下去一起炒，炒完以后就放青椒红椒。

3、最后放猪肠下去和咸菜一起翻炒，大火翻炒3分钟。

4、装盘。

八、猪肠糕的做法及配方？

所需材料：

- 猪肠 300克

- 糯米粉 200克

- 鸡蛋 1个

- 水 500ml

- 鲜虾仁 50克

- 鲜瘦肉末 50克

- 香菇 5朵

- 干贝 5粒

- 食用油 适量

- 葱姜蒜适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 鲍汁 适量

- 白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 把猪肠切成约1厘米厚的小段，焯水去腥，沥干水分备用；

2. 葱姜蒜切末，香菇菇柄切成小丁，鲜虾去壳去头挑去黑肠沙，切碎备用；

3. 焯水过的糯米粉倒入大碗中，加入适量水，一边搅拌，一边加水，直到稀释成流动性较大的糯米糊；

4. 鸡蛋打入小碗中，打散备用，香菇菇盖切成薄片备用；

5. 煮锅中倒入适量水，放入小碗中的鲜虾肉和瘦肉末，煮至变色，捞出沥干水分；

6. 干贝泡软备用；

7. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入香菇菇丁和干贝，炒匀后加入虾仁和瘦肉末，拌匀后加入盐、生抽、鲍汁和白胡椒粉调味，拌匀后关火备用；

8. 将做好的糯米糊分三次加到猪肠中，每次搅拌均匀，再倒入炒好的虾仁和瘦肉末拌匀，最后加入打散的鸡蛋液拌匀；

9. 烤盘均匀刷上一层食用油，放入糯米糊拍平，再加入香菇片，用牙签戳出气泡，大火蒸煮70分钟直到熟透；

10. 出锅前在猪肠糕表面刷上一层蜂蜜，再撒上适量芝麻点缀即可。

九、客家糕的做法？

1.把糯米拣好洗干净 ，放盆里提前用凉水泡4个小时备用。

2.把红枣洗净用水泡10 分钟，再把泡好的红枣蒸熟把枣核去掉，然后放碗里用擀面棒压成泥状备用。

3.取出蒸锅，锅里加上水，放上蒸屉，把泡好糯米的水倒掉一部分， 把江米和适量水留在盆里，再把糯米盆放到蒸屉上，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低于米。

4.盖上锅盖，开火，等蒸锅上汽，蒸30分钟后，糯米就蒸熟了。用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。

5.取一保鲜盒，给保鲜盒内部涮上一层熟油或香油，以便把切糕从保鲜盒里倒出来。

6.把糯米放入保鲜盒，第一层放糯米，把搅好的糯米用勺子放入保鲜盒里，勺子背面也涮些油，抹平糯米，再把做好的枣泥放一层在糯米上面用勺子抹匀，然后照样再放一层糯米，一层白糖和玫瑰酱，最后放第三层糯米，再给表层上面撒上一些白糖和芝麻。

7.给放好糯米的保鲜盒，盖上盖子，等凉了就放入冰箱冷藏，冷藏好了取出来，把保鲜盒里的糯米糕倒扣出来，切成块。

十、有谁知道客家冷水糕（猪肠糕）怎么做？详细点的？

猪肠糕

主料

猪肠糕粉皮500克、沙葛250克、腊味150克、葱花少许

辅料

酱油2匙、陈醋1匙、芝麻少许、食用油2匙

步骤

1.买1斤粉皮，尽量即买即包，放太久粉皮变硬，不好吃。

2.沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。

3.热锅，爆炒腊味出油，再放沙葛粒，加少量水，炒至熟。

4.收汁，加葱花。

5.把所有辅料放碗内蒸1分钟。

6.将皮份为两半，摊开。

7.放入馅料，摊开，四周不要填太满。

8.卷起，放碟内。

9.全部卷好后，将糕放不粘锅内煎一下。

10.将蒸好的酱汁淋上即食。