清香鲜滑的清蒸鱼怎么做 附清蒸黄花鱼美食菜谱

食材明细

主料

黄花鱼

适量辅料

料酒

适量

姜

适量

葱

适量

生抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

小米椒

适量

花椒粒

适量

清淡

口味

蒸

工艺

半小时

耗时

简单

难度

清蒸黄花鱼的做法步骤

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：1 1将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：2 2在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：3 3准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：4 4将鱼放入锅中，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：5 5虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出，放入另外的盘子里，表面的葱姜丝去除，另外放上葱姜丝及小米椒。

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：6 6将调料汁浇在鱼身上。

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：7 7炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香。

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：8 8将花椒粒捡出，热油浇在鱼上即可。

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：9 9成品图

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：10 10成品图

【清蒸黄花鱼】的做法步骤：11 11成品图

小窍门

1、要想鱼蒸出来不腥，多放点姜丝，料酒也要足够多，这样腌制后就不会腥了。

2、一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油，我蒸鱼做的不多，一般不备那个，所以都是生抽、蚝油、白糖调汁来蒸，味道也不错。

3、我买的鱼八两多我蒸了9分钟，感觉蒸过了，应该7分钟足够了。

4、我看好多菜谱会把蒸鱼豉油或调料汁放入锅中和鱼一起蒸一下，但是我的锅中放不下，如果您蒸的时候尽量放锅中蒸一下。