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虾有几种做法?

2023-02-26 21:05:07甜点1

(DIY)香辣小龙虾的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

(DIY)香辣小龙虾的制作材料:主料:小龙虾

辅料:洋葱(增加香味),青红辣椒(增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫)

调料:大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。

教您(DIY)香辣小龙虾怎么做,如何做(DIY)香辣小龙虾才好吃

材料大致如上图,因时间仓促,有些小配料没放上去。

现在说说屠杀小动物的流程,首先净身,小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净,不要图省事。

如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉。

下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃(很脏),又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。

剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧。

下面一步是去小龙虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

这就是被屠杀小动物的惨状。

下面时间关系,我就用文字说明一下炒制过程:

1.当油锅烧8成热,打小龙虾放进走走油。(油是省不了了)

2.重新用油起锅,把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。

3.再把走好油的小龙虾回锅,炒匀后加水,并放入适量酱油和糖,水快淹过虾为准。

4.30分钟后等水快收干,就把青红辣椒和洋葱放下去(别太早放,否则不好看了)。

5.最后再用生粉打个欠,这样味道更能包覆在虾子身上。

瓦煲鲜虾萝卜的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

瓦煲鲜虾萝卜的制作材料:主料:海白虾300克,白萝卜适量。

调料:(1)豆油,葱,姜,黄酒各适量。(2)高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,葱花各适量。 教您瓦煲鲜虾萝卜怎么做,如何做瓦煲鲜虾萝卜才好吃

1.海白虾去须脚,用调料(1)热炒。

2.白萝卜去皮,切长条,焯水。

3.原料下锅,加调料(2)煲至汤浓,萝卜酥烂。

瓦煲鲜虾萝卜的制作要诀:旺火煲至汤浓。

明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

工艺:炖 明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料:主料:明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。

调料:高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。 教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做,如何做明虾菜胆竹荪炖鸽蛋才好吃

1.明虾去头、背壳,留尾,背部剖刀至腹,用刀背拍成薄片,均匀地过上淀粉,焯水。

2.青菜心洗净,焯水;竹荪泡发,拣净,焯水;鸽蛋煮熟去壳。

3.原料入炖盅炖制,调味即成。

明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作要诀:虾肉拍淀粉不宜过厚。

明炉虾糕绿笋的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

工艺:烧 明炉虾糕绿笋的制作材料:主料:虾糕,绿笋各100克,蟹柳,菜心各20克。

调料:葱段,姜片,盐,味精,料酒,糖,高汤,色拉油各适量。 教您明炉虾糕绿笋怎么做,如何做明炉虾糕绿笋才好吃

1.虾糕切条;绿笋用水泡开,洗净切丝,焯水;蟹柳切条;菜心焯水备用。

2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,倒入高汤烧开,捞除葱段、姜片,加所有原料,入盐、味精、料酒、糖调味即可。

明炉虾糕绿笋的制作要诀:绿笋要把咸味泡净。

明炉干虾臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

工艺:烧 明炉干虾臭豆腐的制作材料:主料:干虾50克,臭豆腐200克,菜心,蘑菇片各适量。

调料:葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,胡椒粉,鸡汤,色拉油各适量。 教您明炉干虾臭豆腐怎么做,如何做明炉干虾臭豆腐才好吃

1.干虾洗净,泡开待用;臭豆腐洗净,切片,入油锅炸至金黄待用。

2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入原料,加鸡汤烧至浓白,入盐、鸡精、花雕酒、胡椒粉调味,倒入明炉中即可。

明炉干虾臭豆腐的制作要诀:倒入明炉后,适当淋一点胡萝卜油,使菜品色泽金黄。

多味海虾煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

多味海虾煲的制作材料:主料:海虾10只。

调料:色拉油,海鲜酱,花生酱,芝麻酱,蚝油,蒜蓉,盐,味精,鸡精,胡椒粉,糖各适量。 教您多味海虾煲怎么做,如何做多味海虾煲才好吃

1.海虾焯水至成熟。

2.取一只煲,底部倒少许油,上煲炉烧热,倒入调料和海虾煲熟即可。

虾干豆腐煲的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

工艺:烧 虾干豆腐煲的制作材料:主料:虾干10粒,老豆腐2块,酸菜1包,青辣椒适量。

调料:高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您虾干豆腐煲怎么做,如何做虾干豆腐煲才好吃

1.老豆腐切块,用高汤煨入味;酸菜冲水,去咸味;虾干用开水泡发。

2.锅中倒入高汤,放入原料,烧3分钟,调味即可。

鲍汁虾包翅的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

工艺:蒸 鲍汁虾包翅的制作材料:主料:基围虾2只,虾仁100克,鱼翅50克,鲍汁,菜心适量。

调料:盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤各适量。 教您鲍汁虾包翅怎么做,如何做鲍汁虾包翅才好吃

1.基围虾剪须留尾,去壳待用;鱼翅发好,用鸡汤煨制。

2.虾仁制蓉,加盐、鸡精、胡椒粉调味。

3.虾蓉制球,把留尾基围虾塞入,上笼蒸3分钟至熟,放入盘内,再放入焯熟的菜心,上面放鱼翅,淋上鲍汁即可。

鲍汁虾包翅的制作要诀:蒸的时间不可太长,不然肉质易老影响口感。

紫菜白玉虾米汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

工艺:烧 紫菜白玉虾米汤的制作材料:主料:内酯豆腐1盒,紫菜,虾米各适量。

调料:高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您紫菜白玉虾米汤怎么做,如何做紫菜白玉虾米汤才好吃

1.紫菜开水泡开,内酯豆腐切成小丁,虾米开水泡透。

2.锅中放入原料和高汤,烧开,调味即可。

杯敲玻璃虾的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

杯敲玻璃虾的制作材料:主料:基围虾250克,菜心5棵,火腿片,蟹柳片,鸡蛋清各适量。

调料:高汤,淀粉,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您杯敲玻璃虾怎么做,如何做杯敲玻璃虾才好吃

1.基围虾剥去表壳后,拍上淀粉,用擀面杖敲成透明状。

2.锅中放入高汤烧开,放入原料,慢慢焐熟,加其余调料调味即可。

虾子竹荪烧日本豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

工艺:烧 虾子竹荪烧日本豆腐的制作材料:主料:日本豆腐200克,竹荪50克,虾子10克,菜心适量。

调料:淀粉,葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,色拉油各适量。 教您虾子竹荪烧日本豆腐怎么做,如何做虾子竹荪烧日本豆腐才好吃

1.日本豆腐切段,拍淀粉,下油锅炸至金黄;竹荪切段,用开水泡开;虾子入烤箱烤干;菜心焯水作围边。

2.锅内入油烧热,入葱姜末煸香,放入日本豆腐和竹荪段,加其余调料调味,烧5分钟,出锅装盘,撒上虾子即可。

虾子竹荪烧日本豆腐的制作要诀:豆腐要炸老一点,否则烧时易碎。

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