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海参的八种家常做法下厨房?

2023-03-14 14:41:19甜点1

一、海参的八种家常做法下厨房?

一:葱烧海参

食材

海参,葱,白糖,盐,料酒,水淀粉,酱油,烹调油,清汤

做法

1、海参提前解冻,用活水(流动的水)冲3—5分钟。

2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

3、留在锅中的葱油烧热,放入海参,加入清汤100g,调入酱油、糖、盐、料酒,用中小火煨熟海参,最后转大火,调入水淀粉勾芡,淋入备用的葱油即可。

二:海参小米粥

食材

小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花做法

1、海参提前化冻或泡发好,清洗干净;

2、锅中放水,水开后放入洗好的小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠;

3、放入海参,放入盐和姜丝,再煮15分钟,最后放胡椒粉和葱花调味。

三:海参扒肘子

食材

海参,猪肘,大葱,姜,红曲,水淀粉,白砂糖做法

1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净,切2厘米的方块,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内,加原汤上蒸笼一小时。

2、海参用沸水焯出,加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。放入肘子中

四:凉拌海参

食材

海参,花椒,干辣椒,小青椒,葱,姜做法

1、热油中加入花椒,干辣椒,倒入小碗,凉透备用

2、海参缓化后,切成小段,小葱和小青椒切段儿,姜切末

3、把海参,葱姜,辣椒油倒入大碗,添加适量生抽,盐,味精,调均,即可食用。

五:海参蘑菇汤

食材

海参,白雪菇,葱,姜,蒜,香芹,火腿

做法

1、海参缓化后洗净切片,白雪菇去除老根洗净后切小段葱,打葱结,姜、蒜切片,香芹切小丁,火腿切末。

2、煮一锅清水,水中加少许料酒,姜片,水开后放入海参,煮沸2分钟后,捞出控干水份。

3、加入白雪菇翻炒片刻,加入料酒和适量的水煮开,捡去葱结和姜片,蒜片。

六:海参鸡蛋羹

食材

海参,鸡蛋,姜,香油

做法

1、将鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀,倒入冷凉的白开水。

2、加入适量盐搅匀,将海参切成小块放入。

3、放入锅中蒸煮10分钟左右,蛋液成型即可。

七:海参煲鸡

做法:

1.洗净鸡

2.海参解冻

3.拍一块姜放水把海参先飞水去麻涩味

4.飞水后的海参要再仔细的洗一下里面,随后改刀切条

5.鸡切块也飞水去血沫

6.再换水把鸡与海参一起放入,开锅后转小火煲一个钟

7.山药去皮切块

8.把山药放入锅里

9.再开大火烧开转小火煲半小时

10.关火前放入食盐.出锅上桌

八:海参捞面

1.食材备齐

2.海参顺长切成4条

3.胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝

4.锅加水烧开,下入面条煮至8成熟

5.捞出放入凉白开中投凉,捞出沥水,加少许色拉油拌匀,(防止粘连)待用

6.锅加油烧热,下入洋葱翻炒

7.在下入胡萝卜丝,尖椒丝,翻炒至变深色,加入盐,酱油翻炒均匀

8.下入面条大火翻炒均匀

9.在加入海参,料酒,胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘

二、海参怎么做菜

家常海参(1)

1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大片,另用半锅水加盐,将金菇氽烫后捞出待用;

2.里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,氽烫捞出,香菇则泡软去蒂待用;

3.大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。

家常海参(2)川菜

原料:

水发海参,猪肥瘦肉,芹菜心,青蒜,精盐,料酒,味精,胡椒面,白糖,酱油,豆瓣酱,淀粉,猪油,鸡汤,葱,姜。

制法:

海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱,姜末,豆瓣酱继续煸炒,待油红时加入料酒,酱油,白糖,胡椒面,鸡汤,海参,在小火上kao十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜,青蒜粒盛入盘中即可。

特点:

色泽红亮,鲜香味浓。

三、海参的十大做法?

海参粥:作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。

海参鸡蛋羹:将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。

蘸食:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。

凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用。

海参清汤 :将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。

海参蘑菇汤:用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补

1、活海参4只,小红朝天椒3个左右,葱,香菜少许,大蒜3个左右,盐、糖适量,米醋、生抽、蘑菇精适量,辣根适量,小杭椒6个左右,冰块适量。

2、活海参洗干净,从一头的小孔用剪刀剪到另一头,掏出内脏,剪去牙的部分,再次清洗后用盐水泡一会捞出,切成薄片,大概3毫米左右。

3、切好的海参放入滚开水里烫30秒左右马上捞出。

4、立马放到带冰块的冷水中。

5、把小杭椒、朝天椒、葱、蒜、香菜切成细末,放入碗里,然后加入米醋,蘑菇精适量。

6、海参放进去,最后把辣根和生抽混合均匀浇上去,拌匀即可。

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