东北酱肉最正宗的做法？？？？？？

东北酱肉最正宗的做法？？？？？？

备料：丁香、陈皮、桂皮、小茴香籽、花椒、8角、大葱、小葱、蒜瓣、姜、大蒜、酱油、老抽、盐、白糖、料酒，按肉的份量适当加这些材料做法：1、把肉切成片，锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净，然后放入瓷盆里加入少量老抽料酒盐糖腌制1晚，2、锅里放入清水、老抽及所有调料，水开把肉块下锅，开锅后用旺火煮制，加入绍酒、酱油后，再改小火焖1⑵小时，在出锅前30分钟加入糖。3、把煮好的肉捞出然后装入盘中，上边在撒店点小葱，

四川酱肉做法

在超去买做酱肉的料包最好，上面有介绍，如无可用以下办法：

肉切成长条，把甜面酱、劳糟（米酒）、盐、花椒面拌匀抹在肉上。放入容器中腌制一周，然后凉干。喜瘦用二刀或坐蹲（就是屁股边上那块）喜肥用五花。

还有一种做法，将肉在酱油中直接泡，每天翻动一次（因为酱油泡不了整体的肉），一周取出凉干