我想开家快餐店但不会炒菜该怎么办啊？

一、我想开家快餐店但不会炒菜该怎么办啊？

要想开快餐店还不会炒菜。问：怎么办？

这个有多种答案和方法就看你怎么设施了。首先你可以雇个厨师炒菜，服务员吗、你要是有家人或孩子就OK了。你如嫌请人费用高自己就看着厨师怎么做怎么炒，快餐店用不几个菜，一般超不过十个菜有十个菜在搞个蒸箱或大点电饭煲蒸好米饭就行了，馒头可以买、面条水饺可从超市购进。从无知到初会再到熟悉，需要一段过程你就学会了。生意好的花可以继续雇人炒菜，买卖不好就自己搞定，可以省去一笔人工费。

刚开始时不想顾厨师就通过关系到饭店或熟人哪里学个把月，把快餐店需要的几个菜学会就可以开始了。快餐店一般菜菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、木须肉、排骨、红烧肉、回锅肉，麻辣豆腐，麻婆豆腐，红烧鱼，红烧茄子、糖醋里脊等再加上几个小凉菜应该没问题了。如需要菜品多就在营业中不断增加、不断学习，有不懂的可以问下百度，百度说出大概结合你经验就能搞定某个菜品。

在如你要是有本钱拿更不用愁了，现在化管理全部雇人，从炒菜到收银还有服务员再加上洗碗的、打扫卫生的等一切不是事。你就监督他们（她）按你的模式经营就万事大吉了。

方法还有很多在这就不多说了。有不妥和之处请指教。谢谢！

二、适合请客的12道家常菜

适合请客的12道家常菜有莲藕排骨汤、黄州东坡肉、清蒸武昌鱼、油焖大虾、藕夹、板栗烧鸡、酸辣藕带、珍珠丸子、沔阳三蒸、红烧木琴鱼、红菜苔炒腊肉、红烧野鸭。

作为湖北的经典名菜，莲藕排骨汤深受湖北当地人喜爱，秋冬季节是吃得比较多的。这道菜可谓是家喻户晓，没有哪一个人能拒绝这道香气扑鼻的美食。莲藕排骨汤的主要原料是莲藕和排骨，做菜用的莲藕来自湖北洪湖，洪湖的莲藕最是新鲜好吃。

作为黄冈黄州的一道传统菜肴，黄州东坡肉有湖北经典名菜的美誉，湖北地区应该无人不知晓这道菜的由来。东坡肉的主要原料是五花肉、黄酒、冰糖和卤汁。将这道菜做好的关键就是要小火慢煮，反复往锅中加水，厨师更要掌握好做菜时的一些细节，这样做出来的菜品才会有红润的颜色和软糯的口感。

做菜的注意事项

炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品嫌罩的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。

炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和银丛分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个锋者樱具有猛火的燃气灶。

三、各种炒菜的家常做法

冬瓜薏米煲水鸭

材料：冬瓜250克，薏米30克，水鸭250克，生姜2片。

做法：水鸭态丛闹洗净斩块，氽烫后用清水冲干净，冬瓜连皮切块。将所有材料一起放入砂锅，加水，先用武火煮15分钟后改为文火，再煮一个小时左右，调味即可食用。

功效：清热祛暑，利尿解暑。冬瓜清热，薏米利尿，而水鸭是滋阴补品。鸭肉可以有健脾胃的作用，而且还可以补虚劳，对于肠胃不适有调理的作用哦。

番茄土豆煲猪t

材郑羡料：番茄150克，土豆150克 猪t肉250克。

做法：先将猪t肉洗净氽烫，与切块的土豆一起帆罩放入砂锅，加水适量，煮50分钟后，加入番茄，再煮10分钟，调味即可食用。

功效：健胃消食，生津止渴。

苦瓜黄豆焖排骨

材料：苦瓜250克，黄豆100克，排骨300克。

做法：黄豆洗净后浸泡半天，排骨洗净，将苦瓜切块用开水氽烫备用。热油锅，将蒜蓉爆香，将排骨下锅爆炒，下盐少许，炒至五成熟，放入砂锅，与苦瓜、黄豆一起焖60分钟。调味后即可食用。

功效：清热解暑，除烦止渴。这样的食谱可以有健脾胃的作用，还可以清热解毒，对于缓解烦躁，肠胃不适有好处。

节瓜蚝豉煲猪t

材料：节瓜500克，蚝豉50克，猪t肉400克。

做法：节瓜去皮切块，所有材料一起放入砂锅，煮沸后用文火煲1-1.5个小时。

功效：清热利湿祛暑。

琉璃藕片

食材：莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻适模神量。

做法：

1、准备两节莲藕，先把皮去掉，然后切成薄片。莲藕尽量挑选两头完好无损的，里面比较干净。

2、锅里油温升到五成羡嫌热，改成小火，把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸，中间勤翻动一下，一直炸到莲藕表面成金黄色就行了。

3、另起锅，锅里少加点清水，加入140克白糖，一边搅拌一边加热，先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程，等糖液变成微黄色，用铲子撩起来感觉比较粘稠时，倒入提前炒好的熟白芝麻，先搅拌均匀。

4、倒入炸好的藕片，快速翻匀，让每个藕片旦派亏的表面都能裹上糖液。

家常茄子炒豆角

食材：茄子一个、白醋适量、四季豆一把、五花肉一小块、大蒜几粒、小米椒几个、食用油适量、生抽适量、鸡精少告姿许、白糖少许。

做法：

1、首先我们准备一个紫茄子，从中间破开后切成长段，放入清水中，倒入一点白醋，浸泡10分钟，这样既能防止茄子氧化变黑，又能使茄子吸饱水分，以免滑油时大量吸油。

2、准备一把四季豆，掐掉两头，有老筋的话，顺便把老筋一同扯掉，以免塞牙，然后把四季豆掰成长段。

3、准备五花肉一小块，去掉肉皮，切成薄片，大蒜切成片，小米椒几个，对半切开备用。

4、食材全部准备好以后，我们把配菜滑一下油。锅内烧油，油温升至六成热时，油面冒青烟，把茄子控干水分倒入锅中，先滑油30秒钟，再倒入四季豆继续炸，直至四季豆炸熟，表面鼓起小泡时倒出来。控干油以后，快速用凉水降温，以免四季豆和茄子在余温下变软，影响色泽和口感。

5、锅内留底油，放入五花肉片，斗隐煸炒出里面袜销绝的肥油，肉片炒香，炒变色以后，倒入蒜片和小米椒一起煸炒，炒出蒜香味，加入蚝油5克，翻炒均匀。

6、把茄子和四季豆沥干水分倒入锅中。加入生抽10克、鸡精2克、白糖少许提鲜，转大火快速翻炒至食材入味后，即可出锅装盘。