酒店婚宴都上什么凉菜

一、酒店婚宴都上什么凉菜

婚宴菜单中经典凉菜一、

牛郎会织女(素菜)

台湾鱼皮

红肠拼香芹

卤白鹅

沾水糯皮兔

大刀千层耳

西面排骨

白切猪手

生拌大生菜

婚宴菜单中经典凉菜二、

蘸酱小黄瓜

黄凉粉

椒麻杏鲍菇

海味时蔬

香油凉瓜

熏酱大拼盘

老醋什锦

特色凉菜

婚宴菜单中经典凉菜三、

杏仁蟹柳炝西芹

泡脚凤爪

凉拌海带丝

凉拌黄瓜

酸菜脆肚

熏酱拼盘

辣根三样

冰汁营养拉皮

婚宴菜单中经典凉菜四、

风味驴肉

蒜泥凤爪

秘制酥鱼

芥兰黄豆

酸辣蕨根粉

蔬菜沙拉

甘草桔皮泡樱桃萝卜

凉拌千张

婚宴菜单中经典凉菜五、

极品烤鸭

海中宝

白灼基围虾

清蒸桂花鱼

东坡扒肘子

大沽烧丸子

琥珀黑椒牛仔粒

干香鱿鱼茶树菇

辣炒比管鱼

橄榄菊花豌豆尖

二、婚宴菜单必选哪些菜肴？

点之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。这些都点完了，算下还有多少钱，然后再开始点热菜。 热菜是重头戏。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观；二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。三是问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。有的酒楼玩狡猾，号称打9折，结果结起账来，这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的，但现在人不喜欢大荤，大荤也不符合健康饮食原则，所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。

三、酒店特色菜

要看你去什么酒店，吃什么菜系了。

上海本帮菜，性价比高的 和记小菜的特色菜是 清炒虾仁 生煎包 水晶鸡 蟹粉豆腐 清炒河虾仁 糖醋小排 麻酱粉皮 口水鸡 红烧肉 肉皮汤

四、酒店摆酒席一般会点什么菜

酒店摆酒多数有12位酒席套餐的^_^，当然有贵也有便宜啦。

五、陕西八凉八热饭店宴席菜单？

八个凉菜包括:

拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。

八个热菜包括:

油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。

陕西八凉八热的菜单具体是，八个凉菜，其中有牛肉，酒碟子，排骨，花生米，木耳拌洋葱，土豆筋，豆腐絲拌粉条。粉皮带帽。八个热菜是，葫芦鸡，红烧鲈鱼，带把肘子，红烧肚块，烧吊子汤，玉米粳，红烧茄块，甜软米盘子。当然不管是婚嫁迎娶，还是农村抬埋老人，标准不一，一般都以现金多少来订吃饭标准。