法式甜点蛋糕(法式甜点蛋糕店)

一、法式蛋糕？

用料

鸡蛋 6个

低筋面粉 200克

细砂糖 75克

植物油 50克

烤箱中层180度 15-20分钟

法式海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材准备好

步骤 2

鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。

步骤 3

将细砂糖一次性倒入。

步骤 4

取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。（小贴士里有为什么要放在热水里打发的说明）

步骤 5

不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。 将鸡蛋打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以再盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时就可以了（整个打发的过程大约需要15分钟，很考验耐心）。

步骤 6

分3-4次倒入低筋面粉，用刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀，一定不要打圈搅拌哦，以免鸡蛋消泡。 在搅拌好的蛋糕糊里倒入油，继续翻拌均匀。

步骤 7

把拌好的蛋糕糊全部倒入铺好油纸的烤盘。

步骤 8

蛋糕糊抹平端起来，用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。

步骤 9

把烤盘送入预热好，180度的烤箱烤15至20分钟，可以用牙签戳进蛋糕内部，牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

步骤 10

出炉👏

二、西点和法式甜点有什么区别？

西点和法式甜点区别在于范围不同：法式甜点包括于西点中，西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。法式甜品是指法国的甜品。法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。扩展资料：西点的相关信息：制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

三、怎么做西式蛋糕甜点？

我们学校有各种蛋糕甜点的制作的

四、哪里可以学做蛋糕甜点？

实体店当学徒、烹饪学校、网上教程、朋友教等。

1、学做蛋糕的途径有很多种，一些常见的途径有：在网络上学习。网上有很多学做蛋糕的教程，可以在家里、通过教程自学做蛋糕。在蛋糕店、烘培店等学习。有些蛋糕店、烘培店等会招收学徒工，也有自制DIY蛋糕店之类的地方提供教学。在专门的蛋糕学校学习。有专门培养专业人才的教育机构，可以申请进入这样的机构或者学校，学习如何做蛋糕。

2、参加专业的培训机构学习蛋糕技术，可以学到系统专业的理论知识和实操技能，可以掌握扎实的蛋糕技术基础。可以获得专业老师一对一的指导，加上课堂上大量的实操的练习，很快就能自己独立操作了，很多开设的课程也都是针对一些零基础学员的。

五、法式蛋糕用什么粉？

低筋面粉。法式蛋糕主要材料有鸡蛋、低筋面粉等。低筋面粉指水分含量在13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,可被用来制作蛋糕、饼等酥松食品。蛋糕粉是适用于制作蛋糕的小麦粉,也称为糕点粉,其颗粒比其它类型的小麦粉更细,更适合制作很软的含糖很高的蛋糕糊。

六、法式香蕉蛋糕的做法？

食材：香蕉1根，面粉100g，砂糖80g，牛奶4汤匙，食用油3汤匙，鸡蛋4个

辅料：白醋几滴

做法

1.分离蛋清和蛋黄，分别装入两个干净容器

2.蛋黄容器里加入40g砂糖、牛奶、食用油，拌匀

3.蛋黄容器里继续加入面粉，拌匀

4.香蕉打成泥，加入蛋黄容器里，拌匀

5.蛋清加白醋，打发，过程中分3次加入40g砂糖，打发至提起有直立弯勾不倒就行

6.打发好的蛋清和蛋黄糊混合刮拌均匀

7.电饭煲内胆涂一层食用油，预热20分钟（按做饭键）

8.倒入蛋糕糊，按做饭键，待跳起后再按一次做饭键

9.跳起后用牙签插入中间部分，没有蛋糕组织粘着说明熟了

10.继续闷20分钟，就可以倒扣放凉食用啦

七、法式脆皮蛋糕热量？

法式脆皮蛋糕材料一般含有面粉、鸡蛋、油等，不同材料的比例不同，所制作成的脆皮蛋糕的热量也不尽相同。因此，我们也只能给出一个大概的数据。根据数据分析，以100克法式脆皮蛋糕的可是部分计算，它的热量大概为270大卡，也就是1129千焦，单位热量总体上约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且营养价值并不高。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，如果吃过多，就可能使摄人的能量超过需要，时间长了有可能导致肥胖！

八、法式千层蛋糕做法？

耗时

60分钟

口味

甜味

难度

初中水平

1. 千层糕的材料。

2. 鸡蛋打入较深的碗中。

3. 加入细砂糖拌打至糖溶解。

4. 鲜奶放下拌均匀。

5. 再把面粉一边撒，一边搅拌至无颗粒。

6. 过滤到碗中，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟或以上。

7. 锅中放少许奶油，热溶。（用小火）

8. 拿1汤匙半的面糊倒进锅中，摊圆2面煎熟即可。

9. 煎好的薄饼皮。

10. 拿一片饼皮涂上一层巧克力酱，再盖上第2片，再涂上巧克力酱，如是涂完13片。

11. 涂好完成的千层蛋糕。

12. 巧克力酱做法请参考【巧克力布朗尼】

13. 【法式千层蛋糕】的酱随个人喜欢的味道而放。

九、法式慕斯蛋糕做法？

用料

蛋黄 35克细砂糖 5克柠檬汁 3滴奶粉 12克

做法步骤

1、先烤一片蛋糕片

2、准备慕斯圈。

3、用慕斯圈在蛋糕片上压出形状，放在铺了油纸或者油布的烤盘上。如果做的量少，可以直接放在甜品盘上。

4、草莓洗净切去蒂部，对半切开，把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了。9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓。草莓不要买太大太高的，不然做出来会不好看，如果草莓个子太高，可以切去一部分。这里推荐买红颜草莓，颜色漂亮。

5、吉利丁片放在冰水里泡软。

6、牛奶里加入香草荚和香草籽，一半量的细砂糖，放到火上煮沸然后关火，把香草荚取出来。

7、蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀。

8、先倒入少量的牛奶搅拌均匀。

9、再把8全部倒入牛奶锅中拌匀。

10、放在火上，用最小火煮至稍微有点浓稠的状态

11、煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进去，用余温把吉利丁片融化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。然后离火，再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀。

12、淡奶油放在无油无水的盆中，用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，打至6分发的状态。即看到出现纹路，且纹路不消失就马上停止。

13、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀，慕斯馅就做好了。（这里注意：慕斯馅做的柔软一些比较好倒入模具里，如果室温太冷，慕斯馅马上凝固了，可以把盆再放在热水上加热一会，直到慕斯馅又变成流动的液体，然后再倒入慕斯圈内）

14、把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。

15、等慕斯馅完全凝固了，把草莓放到料理机里打成果泥。（这里注意：草莓不需要加水，直接打成果泥）然后再把草莓果泥里放入细砂糖，再放入微波炉加热30秒，再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

16、再把草莓果泥倒在慕斯馅上，把模具铺满就可以了。再放入冰箱冷藏2小时左右，直至完全凝固。也可以冷藏过夜。

17、吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈，这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化，就可以轻松的把慕斯圈取下来了。

十、什么是法式蛋糕，什么是欧式蛋糕？

法式西点可以说是一类甜品的总称，包含 慕斯 芝士 法式甜品塔 法式软糖等等，奶油蛋糕就是咱们经常会见到吃到的一种蛋糕。例如上面的这个慕斯就说法式西点的代表作品，还有很多。例如这个就是咱们常说的奶油蛋糕。