当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 甜点 > 正文内容

提拉米苏蛋糕的做法君之(提拉米苏蛋糕做法视频教程)

2023-04-29 04:05:14甜点1

一、提拉米苏蛋糕的做法?

食材:

戚风蛋糕:鸡蛋4个,细砂糖45克,纯牛奶50克,玉米油40克,低筋面粉60克,可可粉10克,热水15克,柠檬汁5滴

提拉米苏:

蛋黄2个糖50克水60克吉利丁片10克马斯卡彭奶酪250克淡奶油200克可可粉少许

做法:

1先做蛋糕胚,蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀,可可粉加入15克热水搅拌融化,可可液加入蛋黄液中搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒状态

2蛋白加入柠檬,分三次加入糖打发,打发至拉起打蛋头有弯钩状态,分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

3将蛋糕糊倒入烤盘,轻震两下震出气泡,放入预热好的烤箱中层,160度20分钟,出炉撕掉油纸晾凉,做出圆形蛋糕胚备用

4现在做提拉米苏,蛋黄搅打均匀,糖和水混合煮沸,将沸腾的水慢慢加入蛋黄液中,边加边搅拌均匀

5吉利丁片用冷水泡软,加入蛋黄液中,隔热水加热至融化,奶酪隔热水搅拌顺滑,和蛋黄液混合拌匀,淡奶油打发至微有纹路状态,和奶酪蛋黄糊混合均匀,提拉米苏就做好啦

6寸模具中放入一片蛋糕片,倒入一半提拉米苏,放入冰箱冷冻10分钟,再放上一片蛋糕,倒入剩下的提拉米苏,放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃啦~

二、燕麦提拉米苏蛋糕的做法?

戚风蛋糕底,鸡蛋,细砂糖,玉米油,纯牛奶 低筋面粉,可可粉,泡打粉,柠檬汁,慕斯陷蛋黄,水,吉利丁,马斯卡彭奶酪,淡奶油,

做法:

首先制作戚风蛋糕底,将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀,接着加入40g油搅拌均匀,再加入45g纯牛奶搅拌均匀。

将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中,Z字形手法,搅拌成糊状。

接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁,低速打发起泡泡,分三次加入50克糖,每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发,将蛋清打发至干性发泡,关掉打蛋器慢慢提起来,蛋清能拉出一个立尖角,就表示打发好了。

将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀J字形手法,快速轻柔的翻拌均匀后,再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里,继续翻拌均匀,这样戚风蛋糕面糊就做好了。

将面糊倒入8寸圆形模具里,抹平表面,提起模具在台面上震两下,震出气泡,就可以放入预热好160度烤箱中下层,烤15分钟,再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物,就表示烤熟了,如果牙签上残留的蛋糕,那说明还没有熟,加烤10分钟。

烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却,冷却后用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片备用。

三、提拉米苏做法古早蛋糕?

第一部分 手指饼干的做法 蛋白蛋黄分离备用 蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡

蛋黄加入10克细砂糖打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态

四、俄罗斯提拉米苏蛋糕做法?

1、用料:蛋黄10个、蛋白4个、面粉100克、奶油350克、白砂糖134克、明胶片15克、马斯卡彭芝士70克、打发淡奶油290克、朗姆酒50克、咖啡利口酒18克、君度酒18克、意式浓缩咖啡110克、水23克。

2、取蛋清4个,蛋黄5个,分3次加入白砂糖100克,打发蛋白,蛋黄打散,打发至蛋白发亮。

3、拉起来呈弯钩状尖峰,加入蛋黄,面粉100克,搅拌均匀,裱到烤盘纸上,撒上糖粉。

4、放入预热到200度的烤箱中,烤制8分钟,手指饼完成,奶油350克,白砂糖35克,加热至冒泡后关火,倒入耐热玻璃碗,加入泡发的明胶片5克搅匀。

5、浓缩咖啡60克,朗姆酒50克,搅拌均匀,冷藏8小时,取出后打发至奶油状,咖啡奶泡完成。

6、蛋黄5个,搅打蛋黄,取小锅,加水23克,白砂糖14克,煮开至冒泡,缓慢倒入打发的蛋黄液中,加热融化明胶片10克,倒入蛋黄混合物中。

7、加入已软化的马斯卡彭芝士70克,君度酒18克,咖啡利口酒18克,搅拌均匀,倒入200克打发好的淡奶油中,搅拌均匀即完成,将50克意式浓缩咖啡与20克糖混合形成咖啡糖液。

8、将手指饼浸没在咖啡糖液中,依次铺入模具底部,均匀裱上咖啡奶沫,再放一层浸泡了咖啡糖液的手指饼,裱上马斯卡彭奶油,冷冻3小时后取出,脱模切小块,均匀撒上可可粉。

五、萨姐提拉米苏蛋糕的做法?

1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底

2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟

3.在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀

4.用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进芝士里

5. 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀,将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放上雪柜约六小时

6.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 大厨指导 无可否认,做提拉米苏的确有一定的难度,对于许多人来说,未能成功做出一个象样的蛋糕,必定是某个过程出了乱子,分量、手法、次序、温度。细心揣摩,就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

六、8寸提拉米苏蛋糕的做法?

提拉米苏(8寸)

主料

马斯卡朋奶酪500g 动物性淡奶油240ml

手指饼干1包半 吉利丁粉20g

浓缩咖啡50ml 咖啡酒50ml

纯净水120ml 白砂糖70g

鸡蛋黄6个 可可粉适量

提拉米苏(8寸)的做法步骤

1. 准备食材(糖粉,低筋面粉,奥利奥饼干可以不用)

2. 吉利丁粉加少许纯净水,隔热水融化不停滴搅拌,以免凝固。

3. 鸡蛋黄用电动打蛋器打匀至颜色变浅。

4. 白砂糖加纯净水加热融化。

5. 小火加热3分钟左右,113℃,并不停滴搅动。

6. 把糖水趁热慢慢倒入鸡蛋黄中,用打蛋器搅匀。

7. 用电动打蛋器打匀马斯卡朋奶酪。

8. 倒入鸡蛋黄和糖水混合液翻拌均匀。

9. 倒入吉利丁液,再翻拌均匀。

10. 动物性淡奶油打发至5分状。

11. 倒入吉利丁,鸡蛋黄,糖水混合液后,继续翻拌均匀。

12. 浓缩咖啡和咖啡酒混合匀。

13. 轻轻蘸湿手指饼干后,整齐滴摆放在模具最底层。

14. 然后倒入1/2滴混合液抹匀抹平。

15. 再在第二层上整齐滴摆放好蘸咖啡酒混合液滴手指饼干。

16. 最后倒入剩下滴1/2混合液,抹匀抹平,并轻震几下,除气泡。

17. 快快放进冰箱冷藏过夜吧!

18. 第二天,从冰箱里取出提拉米苏,先用电吹风加热模具外部,再脱模。

19. 把脱好模滴提拉米苏放在裱花台上开始装饰。

20. 先在表面筛撒可可粉。

21. 再用手指饼干装饰周围,最后系好丝带。

七、提拉米苏蛋糕的做法和配料?

步骤/方式1

10克吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。

步骤/方式2

75毫升水和75克糖放锅里,煮至沸腾。

步骤/方式3

把2个蛋黄先用打蛋器打至浓稠,然后慢慢加入糖水,边加边不停搅打。

步骤/方式4

倒完糖水后持续搅打5--10分钟,让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近

步骤/方式5

奶酪250克倒入容器中。

步骤/方式6

用打蛋器搅打至顺滑。

步骤/方式7

与蛋黄糊混合拌匀。

步骤/方式8

吉利丁片隔水溶化成液态。

步骤/方式9

倒入与蛋黄糊混合好的奶酪糊中,拌匀。

步骤/方式10

150毫升淡奶油打发至刚刚出现纹路。

步骤/方式11

再与奶酪糊混合拌匀。

步骤/方式12

手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。

步骤/方式13

先铺一层饼干,再铺一层奶酪糊,然后再一层饼干,再一层奶酪糊。

步骤/方式14

盛满6寸圆模中,放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。

步骤/方式15

脱膜。

步骤/方式16

表面筛上可可粉,周围围上手指饼干,用丝带扎起来即可

八、提拉米苏蛋糕文案?

没有提拉米苏蛋糕文案,因为系统设置。

提拉米苏宣传语~各位朋友大家好,欢迎大家来到提拉米苏的销售现场,提拉米苏是一款俄罗斯经典的甜品,是一种带咖啡酒味的蛋糕,有鲜奶,可可粉巧克力精制而成,板品甜而不腻,回味芳香,全程采用冷加工,干净卫生,不添加任何防腐剂,外貌绚丽,姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球,爱我就把我带走,提拉米苏爱的为欢迎品尝

九、提拉米苏蛋糕和提拉米苏冰淇淋不同吗?

这么和你说吧! 慕斯和 (水果)一样 ,是总称。提拉米苏叫提拉米苏也叫慕斯蛋糕。 嗯,慕斯蛋糕是冷冻而成的 ,不是烤炉烤出来的 ,所有的慕斯蛋糕都想冰淇淋一样的 ,不是中间一层,整个都是凉凉的 车里空调 ,2个小时之内是不会溶的,不过拿到家在放在冰箱里 会更好吃点的哦

十、提拉米苏慕斯蛋糕,简单做法?

1、2片吉利丁片冷水泡软;

2、50g幼砂糖分成2份各25g(一份加奶油;一份加蛋黄)

3、2个鸡蛋只要蛋黄,蛋清不要;

4、蛋黄加25g幼砂糖打发;加入之前泡软的吉利丁片,隔热水融化搅开,加入奶酪搅拌均匀无颗粒,我是顺着一个失真方向搅拌的,很均匀(这一步也是隔热水的)

5、奶油加幼砂糖,打发到7分(7分概念就是打到有纹路,粘稠感会流动就行)

6、将刚刚弄好的奶酪糊糊加到打好的奶油里面,两者搅拌均匀,成无颗粒面糊;

7、慕斯圈如果没有底部的,可以用锡纸果一下底部,如果是有底部的模具则省略这一步;

8、浓缩咖啡加热水加半瓶朗姆酒搅拌均匀(水要尽量多加一点,因为手指饼干很会吸水);

9、将手指饼干两面都粘一下咖啡平铺在底部,粘的时候动作要迅速,一则是粘得多了,手指饼会很苦,二是手指饼干吸水后会马上变软,就拿不起来了。

10、铺好底部后加入一半的面糊,然后手指饼干继续两面粘咖啡铺在面糊上面,把剩下的面糊铺在上面就可以了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/td/98797194.html

标签: {$tag}