淄博美食不衰落,你最喜欢什么博山菜?
一、淄博美食不衰落,你最喜欢什么博山菜?
喜欢博山炸肉、炸春卷、博山酥锅。
1、博山炸肉
现在博山菜中,知名度和推广度最高的可能就是这个博山炸肉了,走在博山街头到处都是炸肉的摊位,做法简单,只需要一个小的三轮车就能干,是很多博山人谋生的手段。
博山炸肉不同于其它地方的酥肉,要选用里脊肉,花椒粉和博山酱油是它的灵魂,加上地瓜淀粉的加成作用,刚炸出锅的时候,咬上一口酥香可口,回味无穷,即便是放凉后也不皮行回软。
2、炸春卷
最初这道菜是一道春天的时令菜,因为它有一样非常重要的食材,只有春天才有,它就是香椿,春卷的“春”字就是来自香椿。由于春卷的味道实在太过美味,很多食客其它时节也想吃,于是后来衍生出了以韭菜代替香椿的通行做法。
传统的春卷,以猪肉、香椿、海米、笋片为主要食材调馅料,裹在一张薄而大的鸡蛋册哗饼上,从一侧卷起来,两头裹严实封好口后,在外面还要均匀的涂抹上一层淀粉糊,这样下油锅炸制之后,咬上一口外表酥脆,里面馅料鲜香十足,吃过一次久久不能忘却。
3、博山酥锅
这可能是博山菜系最接地气的一道菜了,最开始就是博山窑炉工人,将食材放到窑炉上加热而成的一道大杂烩,后来几经演变成了今天的家喻户晓的博山酥锅。
在博山及周边地区流传着“穷也酥锅、富也酥锅,没有酥锅不叫过年”的说法。为什么这样说呢?因为它的食材选择很宽泛,有钱人家的就可以更多的选择肉类,像五花肉、大骨头、鱼、鸡等,寻常百姓家呢,就多放白菜、海带、豆腐、藕等素菜。
因此酥锅是真正的百家百味,即便是邻居家的也不一个味道,所有的这些味道,却都是酥锅的味道。
酥锅的颜值并不高,甚至有些偏低,很多外地人打眼一看就认为这是大乱炖,没有什么食欲,那是他们不知道“酥”这种烹饪技艺的含义,酥锅将近10种食材,按照特定的顺序,一层一层的摆好,经过长达6-8小时的小火慢酥,将食材之间的味道充分融合,做到了你中有我 ,我中有你,咬上一口酥烂醇香,回味无穷。
而且酥锅还有一个最显著的特点:凉着吃比热着吃还好吃,这就是酥锅最州握行与众不同的一点。
二、淄博美食有哪些
淄博美食有豆腐箱、博山酥锅、博山烤肉、红烧鱼唇、周村烧饼、油粉、博山酥鱼锅、卤汁羊肉、菜煎饼、鲅鱼煎包、莱芜烧饼、签子馒头、光棍鸡、甏肉干饭、酱汁鸭方、淄川肉烧饼等。豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。豆腐箱的主要原料是豆腐,属于鲁菜誉哪亮系。
博山烤肉,其缓丛以在全国绝无仅有的制作工艺及独特品位,在1982年和1984年,两次被评为部优名特产品。博山烤肉特点是味道醇香,肥而不腻。
红烧鱼唇是淄博著名的特色菜品,方法是将鱼唇切大块,冬笋切片,分别在沸水中煮熟,捞出注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,用水淀粉勾芡即成。
周村烧饼历史悠久,以薄、香、酥、脆著称。大约在明朝年间,庆宽被誉为“旱码头”的周村商贾云集,各种小吃应时而生,周村烧饼开始被人所知,到清朝前期,周村烧饼作为贡品更是名噪一时。
三、博山酥锅的正宗做法
博山酥锅的正宗做法:
主料/辅料:鲐鲅鱼4斤、海带2斤、白菜100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。
工具:电裂腔氏压力锅、盆、碗。
1、鲐鲅鱼要去内脏。
2、清水,酱油,醋,味达美,白糖混肆散合均匀,葱切段,姜切片,白菜撕成一块一块的,肥肉切成片装,棒骨剁成小块。
3、圆闹高压锅最底部铺一层白菜,然后铺一层鱼,放上一点葱和姜还有八角;接下来铺一层棒骨,然后再铺海带,接下来肥肉,铺一点葱,姜和八角;铺一层鱼,海带,肥肉,白菜,铺葱,姜,八角,把调好的醋酱油之类的混合汁倒进去。
4、盖紧高压锅,大概需要煮60分钟左右,煮好后。
博山酥锅介绍
博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃,属于鲁菜系;博山人对于过年,是特别的重视。过去人穷,过年就特别的隆重――早早的就准备年货,早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中,有一样菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥锅”。
四、山东淄博有什么特色美食?
鲤鱼抱蛋:原名为“鲈鱼抱蛋”,为新城王氏家用厨师陈某所创。此菜的形、色、味俱佳。此技艺经两代传给鲍士彬后,境内鲈鱼绝迹,遂以鲤代鲈,菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作,仍不失原有风味。
软烧豆腐,传统特色菜肴,为山东省博山地区家常名菜,博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽淡黄,软嫩适口,味美清香。
欢喜团子:是山东淄博市做老桓台县及周边地区的一种汉族民俗小吃,制作方法十分简单,将糯米蒸熟,凉后森碰弄散,炒至膨松,蘸取糖稀,制成大小不同的球状。按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来。
周村煮锅是山东淄博汉族风味小吃之一。砂锅放在中间孔内,锅底点火。顾客围坐四周,把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出,放在自己碗里,锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。
桓台特产金丝鸭蛋:腌制蒸熟后,可见蛋青蛋黄相交处,有蛋黄油圈隔,似缕缕金丝绞缠,其味佳美,蛋油香而不腻,肉质砂不噎喉,金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。 金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋。
荆家实秆芹菜:经过优中选优,提纯复壮培育而成,具有脆嫩、清香、适口性好、营养丰富、风味独特、食用价值高的特点,兼有清热利水、降压、消肿等药用功效。
赵氏烧鸡,是临淄的一种地方名吃,颜色金黄、香味扑鼻、肥而不腻。是当地人餐桌上必不可少的一道美食。
周村烧饼:采用精选配料---优质面粉、脱皮芝麻、精盐、食糖、水精制而成,产品外型圆薄,正面粘满芝麻,背面布满酥孔,以香、酥、薄、纯春升脆而驰名中外。
淄博十大美食:豆腐箱、博山酥锅、油粉、卤汁羊肉、菜煎饼、鲅鱼煎包、莱芜烧饼、签子馒头、光棍鸡、甏肉干饭。
豆腐箱:豆腐箱是博山传竖槐谨统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。
博山酥锅:酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等,可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂,菜味香酥可口,肥而不腻,酸甜适度,老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店,成为冬季的时令佳肴。
油粉是一种稀粥型的饮食,它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水(以绿豆制品为最好),和以米糊,加入粉条、豆腐条、豆芽等菜,烧煮而成,出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。
淄博十大名吃如下:周村烧饼、豆腐箱、博山酥锅、油粉、卤汁羊肉、红烧鱼唇、菜煎饼、酱汁鸭方、博山烤肉、博山四四席、甏肉干饭。明渗
入乡随俗,先简单介绍下淄博这个城市:淄博位于中国华东地区、山东省中部,地处黄河三角洲高效生态经济区、山东半岛蓝色经济区两大国家战略经济区与省会城市群经济圈的重要交汇处,淄博为山东第三座省辖市,是齐文化的发祥地。话不多说,来进入今天的美食主题吧。
(周村烧饼,图片来源:百度图片)
周村烧饼闻名天下。因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代,成于晚清,是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料,以传统工艺制作而成。制成后,薄如秋叶,形似满月;落地珠散玉碎,入口回味无穷。目前周村烧饼已经成为过节礼品的最佳选择,老少皆宜,我个人非常喜欢它的薄脆,一口下去,满口余香。
(豆腐箱,图片来源:百度图片)
豆腐箱。豆腐箱子又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜,属于鲁菜系。主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的。
(博山酥锅,图片来源:百度图片)
博山酥锅。博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃,春节食俗。博山人对于过年(春节)特别地重视。博山人对于做酥锅,有一种近乎神圣的意思--家家都做,好像没有了酥锅就不是过年。所谓穷也酥锅,富也酥锅,那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配,所以有家家做酥锅,一家一个味之说。
(油粉,图片来源:百度图片)
油粉。油粉是博山的一种稀粥,从古喝到今,仍津津有味。粉房里做粉皮、粉条剩下的汁水(须绿豆为好),经过适度发酵,在滚开的铁锅里下匀了,再搁进黑豆芽或者白菜、豆腐条、粉条、生花生(黄豆也行),放少许咸盐,等锅里起了滚头,香味便四溢开来,这时再把切细的葱花、姜末、芫荽末撒上,一锅酸溜溜、咸渍渍、香喷喷的油粉就做成了。
(博山四四席,图片来源:百度图片)
博山四四席。四四席是山东省淄博市博山地区的传统饮食习俗。作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制,因它的许多优点而历久不衰,它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现,所以不论餐馆雅席还是民间庖厨,人们都喜爱这种形式。所谓四四席一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席,可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六_品(重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料等。
淄博十大名吃,我就不一一 介绍了余基,希望各位能够亲临淄博,身临其境地品尝美食,大美淄博,欢迎您。
57 评论 分享 举报收起
尽是强颜欢笑 高粉答主
・ 每个回答都超有意思的
关注
淄博十大名吃:博山四四席、周村烧饼、大锅全羊 、红烧鱼唇、博山豆腐箱、酱汁鸭方、博山烤肉、淄川菜煎饼、博山酥鱼锅、淄川肉烧饼。
1、博山四四席
所谓“四四席”一般就是按菜肴分类的一种宴席,可供八人一桌聚餐的四平盘,四大件,四型件和四饭菜,共计十六品,无论是从筵席的内容或者是上菜程序都比较讲究,主要有以下几个特色:一讲究制汤;二讲究程序和内容;三将就礼仪和菜品寓意;四是讲究餐具花色。
首先当属淄博周村的烧饼了,这是当我们问淄博人特产时,他的第一反应就是我们这有周村烧饼。相信每一个知道淄博这座城市的,一定也对周村烧饼有一定的了解的,那么周村本地的人就更别说啦!虽然外边看起来就像是一个芝麻饼,但是这却是是烧饼,小编说的并不是我们超市购买的那种,是在周村本地现做现吃的烧饼,只要吃上一口,那感觉脆的舒爽,真的很难以置信有这种感觉,脆脆的烧饼,搭配着芝麻鲜香,不用贺激友吃,闻就能闻饱,当吃进口的那一刻更是“唇齿留香”。周村烧饼已经是非物质文化遗产了,来到淄博千万不弄错过这些。
其次我们要讲到的就是一道肉菜了,说是肉,又不像肉,因为它的主要材料是豆腐,相信很多人都已经猜到这是那一道美食了,这就是博山豆腐箱。很多人都知道博山有炖锅,但是并不了解豆腐箱是啥,相传在古代,乾隆帝在南巡时,曾经来到过博山,当地百姓招待他时,就上了这道名为豆腐箱的菜,乾隆吃过后,赞不绝口。因为其口感细腻,香气扑鼻,外皮坚韧,肉馅鲜嫩无比,吃上一口回味无穷。这种味道,我们难以用文字和语言来表达,只能亲自体验。
道口咸菜,这是在淄博地区具有悠久历史的一道美味,是传统的汉族名吃,制作起来的用料也非常的有讲究,制作工艺也很复杂,做出来的成品既鲜、又香、又辣,还带着甜的口味,咬起来更是香脆适口。道口咸菜具今已经有着将近300多年的悠久历史了,可以说是中华老字号,道口咸菜并没有确定的食材,都是当季的铅做时令蔬菜禅槐瓜果等等,真的很佩服中华大地的美食文化。
淄博十大美食:豆腐箱、博山酥锅、油粉、卤汁羊肉、菜煎饼、鲅鱼煎包、莱芜烧饼、签子馒头、光棍鸡、甏迅羡肉干饭。 豆腐箱:豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,亩轿拍上有豆腐箱这道菜,帆丛乾隆食后赞不绝口。
淄博,山东省地级市,别名齐国故都等,简称淄,世界足球起源地。淄博位于山东省中部,属于温带季风气候,有聊斋城、周村古商城、原山森林公园等著名景点。除此之外,淄博还有许多特色美食,下面给大家介绍几种淄博的特色美食,喜欢大家喜欢。
一、菜煎饼
菜煎饼是传统吃法之一,在以前是淄博南部淄川、博山等地,人民的主食。它是以豆腐、韭菜、粉条、虾皮、调茄睁味品等为馅料。把它们切碎及搅拌均匀后,放在摊好的煎饼上,叠成方形,再进行煎一下就可以了。它的成品为呈深黄色,吃起来松酥、爽口,飘香四溢,食用方便,即使是现在也大受人们的欢迎。
二、豆腐箱
豆腐箱又名山东豆腐箱,属于鲁菜系,是淄博市地方传统名菜。它的味道吃上一口让人回味无穷,那种美味是用语言和文字表达不出来的。它主要是以豆腐等为主要原料,经多道工序精心制作而成,它的成菜色泽金红,口感细腻、浓香满口、皮韧馅嫩,它还被评为山东十大经典名菜。
三、周村烧饼
周村烧饼是山东淄博的一种传统小吃,距今已有1800多年的历史,是山东省著名汉族美食之一。它有酥、香、薄、脆四大特点,是小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成。它的外形圆而色黄,薄似杨叶、正面贴满芝麻仁、背面酥孔罗列,如果不小心掉在地上,就会碎成碎片。入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻,是消费者喜爱的传统小吃。
四、石蛤蟆水饺
石蛤蟆水饺是博山的传统名吃,之所以叫石蛤蟆是因为它的创始人姓石,且此人个子矮,背驼,长着一个蛤蟆像,人称石蛤蟆,久而久之颤告岁,石蛤蟆就成了水饺的名称了。它的包法也与普通水饺不同,像一个金元宝。
石家的水饺馅多、肉多、皮薄,吃着肥而不腻、香美可口,且风味独特,深受人们的喜爱。
好了,以上就是给大家介绍的几种淄博美食,欢迎大家评论留言;如果你还知道淄博其他特产美食,欢迎大家留言分享;关注我带你了解更多特产美食,排名不分友简先后,文章素材来源网络#淄博#
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.