黄油与奶油区别(黄油与奶油区别在哪)

一、黄奶油与黄油，奶油的区别？

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要作调味品。

二、植物黄油与植物奶油的区别？

1.加工制作

动物黄油是牛奶或其他鲜牛奶加工的油脂，脂肪含量特别多还含其他牛奶成分，我们也称为“牛油”。

植物黄油是经过植物油部分氢化以后，加入人工香料，仿制的黄油产品，也被称为人造黄油、人造奶油、起酥油。

2.营养价值

动物黄油营养可以说很高了，含丰富维他命、矿物质、脂肪酸、磷脂、胆固醇等，是奶制品中营养较为丰富的食物。

植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸，但是，植物黄油含反式脂肪酸，对人体非常不利，营养价值非常低。

3.口感

动物黄油制作的甜点带有香浓奶味，深受烘培师的喜爱，做出的甜点比价有档次。

植物黄油做的甜点很甜，闻起来很香，但是吃起来奶香味非常淡。

4.价格

动物黄油价格要远高于植物黄油，属于追求健康的烘培爱好者及烘焙师的选择。

植物黄油价格低廉，蛋糕、饼干类型甜点的食品厂家通常会使用。

5.熔点

动物黄油的熔点大概在34摄氏度左右，会融化成液体，28摄氏度时比较软可以用来打发，0—4度冷藏时特别硬。

植物黄油根据不同品种熔点不一，有的植物黄油即使冷藏也是处于软化状态，有的在28摄氏度也非常坚硬。

三、奶油与黄油有什么区别？

区别如下：

1、概念不同：

奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

2、营养成分不同：

黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。

3、分类不同：

黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

奶油分为蛋糕奶油；植物奶油；人造奶油；衍生产品；其他奶油。

四、南侨黄奶油与黄油区别？

没区别。黄奶油就是黄油，只不过叫法是不一样的。黄油可以用来制作面包，蛋糕，饼干一类的甜点，同时也可以在烹饪的时候使用，以提升菜品的口感；没有使用完的黄油，需要及时的放到冰箱的冷藏室或冷冻室保存。

常温环境下，黄油是很容易变质的

五、黄油和奶油的区别？

奶油：是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西式浓汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作；另外一种是更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。

此外，奶油还有动物性和植物性之分，动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口；植物性奶油不含胆固醇，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和红茶等。

　　黄油：是从奶油中提炼而成的，奶油和黄油富含维生素a、d和卵磷脂。

黄油可以用来抹面包，可以用来代替奶油制作蛋糕、饼干、各种西式甜品；烤鸡、烤鱼、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黄油，能增添香味；也能用来煎鱼、煎蛋、炒虾或煮西式浓汤等。

六、淡黄油与淡奶油有什么区别？

黄油英文叫butter，奶油英文叫cream，都是牛奶中的脂肪，但黄油是纯的，奶油中含水量较高，黄油用于煎，和面做点心，涂抹面包片之类，奶油做蛋糕的裱花，冰激凌等。

七、稀奶油与黄油哪个更贵？

动物黄油比动物奶油贵，因为黄油是牛奶中最上层的一层脂肪提取出来的，精炼以后变成固体状态，多用来制作西式烘焙或煎制牛排等。

稀奶油是牛奶中保留部分乳制品加脂肪的混合物质，多用来制作蛋糕面包等甜品。植物奶油和人造黄油价格相差不大

八、黄油怎么吃法？黄油与奶油有什么不同？

前面写得太多了，我就不写了啊~ 虽然见天接触这些东西，但是纯理论的我也看不下去，虽然知道挺有用的 奶油就是黄油，英文名叫Butter，这东西有人也叫牛油（跟牛的脂肪没关系啊，只是跟牛奶有关系）。

会不会有点惊讶，怎么会是一个东西。没错，刚接触的时候都会以为这是两个东西，其实是市面上的那些奶油蛋糕给我们弄混了。黄油（也就是奶油）可以用来涂面包，可以用来煎东西，使食物增加风味。在烘焙里，最常用的是做饼干，或是用来做蛋糕之类。超市里的冷藏柜可以买到，一般是一块方形的，打开后是黄色的固体，闻起来是奶香味。那么，做奶油蛋糕的裱花的东西又叫什么呢？其实它叫淡奶油，或是叫鲜奶油。是盒装的，倒出来以后是呈液态，颜色乳白，像牛奶又比牛奶要浓稠。可以打发，打发后呈固态，用来裱花，或是用来做慕丝蛋糕用的。再啰嗦一下，黄油和淡奶油都有动物性和植物性的之分，别以为植物的就是健康的，其实它的另外一个名字是人造的，可以想象出人工造出来的时候得用多少添加剂吧~ 所以还是买天然的（也就是动物性的）吧，虽然价格略高，但是健康度与风味却远远高于植物性的

九、黄油，奶酪，奶油，沙拉的区别？

奶油和黄油是一样的，都是指从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。但是一般奶油也包括鲜奶油，就是做生日蛋糕那种，黄油一般就是指黄色块状的奶油。现在还有植物奶油或者植物黄油，就是用植物油催化加氢加色素香精等制成的。

芝士和奶酪是一样的，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

十、淡奶油和黄油的区别？

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的。

奶油 以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g)。 奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。

奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度。稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。 我们还可以发现有一些脱脂奶油中只含15%和8%的脂肪。 黄油属于胜利者(我们说的是炼乳)。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。 黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。