奶酪和黄油有什么不同(奶酪和黄油有什么不同之处)

一、奶酪和黄油有不同吗？

黄油与奶酪的区别具体如下：

1、制作方式不同

       黄油和奶酪虽然都是用牛奶制作而成，但是制作方式是不一样的。黄油是用新鲜的奶油或者牛，通过搅乳提制而成的奶制品，性质和奶油差不多。而奶酪是用牛奶通过发酵、凝固、干燥等工艺制作而成，其性质和酸奶类似。

2、外观口感不同

       黄油一般呈黄色的块状，质地非常的细腻丝滑，吃起来口感非常的油腻，味道有浓浓的奶香味。奶酪颜色也是黄色，但是一般呈现奶酪片，或者果冻状，吃起来口感细腻，味道酸酸甜甜的，和酸奶的味道很像，并且有浓浓的奶香味。

3、用途不同

       黄油和奶酪都是西餐中经常会用到的食材，黄油一般在烹饪中过用得比较多，制作面包、蛋糕、煎牛排等美食都会用到黄油，主要起提味和增加口感的作用。奶酪的用途也十分广泛，一般是作为其他美食的佐料使用，在吃面包、或者制作披萨时，加入香甜的奶酪，会大大提升美食的味道。

二、奶酪和黄油的不同？

奶酪和黄油的区别：营养价值不同、吸收不同 、成分不同。

1、营养价值不同

奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。

2、吸收不同

奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。

3、成分不同

奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。

参考资料：人民网：奶酪黄油 效果不同

三、奶酪和黄油有什么区别？

在超市的冰柜里，我们常看到两种乳制品摆在一起：一种是包得像肥皂块一样的黄油，另一种是成片或者成块装的奶酪。

黄油和奶酪不仅颜色看起来很像，都是浅黄色，而且被加热的时候会变软，吃起来还都有奶香。那黄油和奶酪究竟有什么关系呢？下面我就跟你说一说，黄油和奶酪有哪些区别和联系。

一般来说，黄油和奶酪的原材料都是牛奶，但是，黄油和奶酪的第一个区别是，它俩从牛奶那继承的营养是不一样的。

（附图一黄油）

牛奶里有脂肪、蛋白质、乳糖等物质。黄油主要提取了牛奶里的脂肪。黄油里头有80%都是脂肪。

而奶酪的营养就比较均衡了。在一些奶酪里，脂肪、蛋白质和水分别能占三成。而且，奶酪里头还有丰富的钙，所以奶酪也被人们叫做“奶中黄金”。

（附图二奶酪）

不过，虽然奶酪的营养价值高，但有些人吃不惯，因为奶酪有股酸味。这个酸味是哪来的呢？这就要说到黄油和奶酪第二个差别，也就是制作过程。

制作奶酪需要发酵。你可以把发酵理解成，有一些微生物让物质发生了神奇变化。比如，牛奶发酵的时候，乳酸菌会把乳糖变成带酸味的乳酸，酸奶就是这么来的。如果想得到奶酪，还得对结成块的酸奶进行脱水、压制等等。

那么，黄油是怎么来的呢？黄油不一定需要发酵，黄油的制作重点是要不停地搅。曾经，在中世纪的欧洲，人们会用特殊的木棍，不停地上下搅动桶子里的牛奶，让脂肪从牛奶里分离出来，飘在上面。当然了，现在我们可以用机器来做黄油。

现在你知道了吧，黄油和奶酪的原材料都是牛奶，不过它们有两个主要的区别，

最后，我还有一个小问题留给你，除了奶酪和黄油，你还知道哪些原材料是牛奶的食品吗？在留言区告诉我吧！

四、黄油，牛油，芝士，奶酪各有什么不同？

黄油是由新鲜的全脂牛奶通过加工搅拌，将上层浓稠液体提取出来形成固态油脂。

牛油是从牛身上的脂肪进行炼制，冷却后形成固态。

芝士就是奶酪，中文语境里称为奶酪，英文名称为cheese，直译为芝士。实际上是将牛奶进行发酵形成的干酪样牛奶制品。

黄油的脂肪含量较高，故不可长期使用，以免造成肥胖，对身体有一定影响。

牛油因为为动物脂肪，故常作为火锅底料使用，具有浓郁的香气，且牛油中的酪酸具有一定抗癌能力。但动物油脂极易被人体吸收，所以牛油亦不可多食用。

芝士（即奶酪）营养价值高，且能够缓解辣感，并且芝士品种多样，口感也是比较丰富。

五、黄油和奶酪区别？

黄油和奶酪的区别：奶酪是提取牛奶中的营养精华发酵而成的，里面的乳胶成分容易吸收，同时还含有蛋白质、钙等多种营养物质

黄油营养价值没奶酪高，不容易吸收且富含的成分也不是那么多。

六、奶酪片和整块的奶酪有什么不同？

市场上销售的奶酪片多数都是再制干酪，，而整块的奶酪则是直接用牛奶发酵或者不发酵，再压制而成的。

七、安佳奶酪和kiri奶酪有什么不同？

安佳和kiri奶油奶酪外观区别：

安佳偏黄，手感呢~切起来顺畅，但是感觉肉眼可见的颗粒感。

KIRI白的真的是，第一次用的时候都害怕是放了漂白剂，切起来有点粘刀，手感细腻的有点像奶油。

安佳奶油奶酪的乳酪味更适合做重乳酪等口味偏重的乳酪蛋糕。一些不怎么在乎“搅拌到非常细腻的”状态的甜品。

Kiri奶油奶酪奶味更佳适合生吃，配生火腿片！

适合需要搅拌顺滑，较为蓬松的甜品，比如轻乳酪等。或冰淇淋等一些，你想要更多奶香味的甜品。

八、奶酪和黄油什么区别？

1、营养价值不同

奶酪是提取牛奶中的营养精华发酵而成的，具备多种氨基酸等，营养价值非常高，而黄油是从牛奶中提炼出来的，除了具有非常浓郁的奶香味之外，营养价值远没有前者高。

2、吸收不同

奶酪里面有非常丰富的乳胶成分，这种物质很容易和唾液酶发生反应，经过咀嚼后容易吸收，适量的食用对人体是有一定好处的，而黄油是一种脂肪类物质，不容易被人体吸收，所以平时在吃的时候要控制量，以免造成身体不适等情况。

九、黄油和奶酪什么区别？

一、营养价值不同

奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。

二、吸收不同    

奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。

三、成分不同

奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。

十、奶酪和奶昔有什么不同么?奶酪和奶昔有什么不？

奶酪属于原材料奶昔属于成品

奶酪：又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶昔：是牛奶、水果、冰块的混合物。奶昔首先出现于美国，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现

饮。

奶酪是纯天然食品，而奶昔是勾兑的饮品，奶昔的营养含量低于奶酪；但由于奶昔在制作的过程中添加了许多香料，所以奶昔的口感和味道比奶酪好。