正宗提拉米苏做法用淡奶油吗(正宗提拉米苏做法用淡奶油吗怎么做)

一、提拉米苏用的什么奶油？

现在很多人都会自己在家里面去制作一些比较好吃的蛋糕 ，提拉米苏蛋糕也是我特别喜欢吃的，我每次在制作这些提拉米苏蛋糕的时候，我都会选择一些乳脂奶油，我觉得这样的奶油吃起来有那种比较细腻的口感，而且它吃起来的口感是那种比较绵密的，甜味也并不是特别的多。

二、正宗提拉米苏的做法？

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大

2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白

3、30g细砂分三次加入到打发的蛋白中

4、在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉

5、继续打发至硬性发泡状态

6、将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀

7、筛入低筋面粉

8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可

9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中

10、烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形

11、在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉

12、将模具放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟，烤好出炉放凉

13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用

14、制作提拉米苏糕体：取一干净的盆，盆中倒入淡奶油，用电动打蛋器打至六、七成发，即刚出现纹路即可，放冰箱冷藏

15、吉利丁片提前用冰水泡软

16、另取一大碗，碗中放入蛋黄和一半细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化

17、牛奶倒入奶锅中，加入另一半细砂糖，将奶锅置于炉火上小火加热至锅边冒泡

18、一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶

19、混合均匀后再倒回奶锅中，小火边加热边不停搅拌，直至搅拌至蛋奶酱变为浓稠即可离火

20、泡软的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶酱中，搅拌至吉利丁融化

21、加入马斯卡彭奶酪

22、继续搅拌至顺滑状态，拌匀的乳酪糊过筛一次，稍微放凉

23、待乳酪糊降温至30度左右时，加入打发好的淡奶油

24、先用手动打蛋器轻轻搅拌几下，再用刮刀抄底翻拌均匀

25、组装：将一片切好的六寸大小的心形手指饼干垫在模具底部，，用刷子刷上适量咖啡酒，尽量使饼干吸饱咖啡酒

26、倒入一半面糊

27、再铺上一层吸饱咖啡酒的手指饼干

28、倒入剩余的面糊

29、入冰箱冷藏四小时以上

30、用吹风筒沿着模具四周来回吹几圈，即可脱模

三、8寸正宗提拉米苏做法？

用料：

戚风蛋糕底，鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶 低筋面粉，可可粉，泡打粉，柠檬汁，慕斯陷蛋黄，水，吉利丁，马斯卡彭奶酪，淡奶油，

做法：

首先制作戚风蛋糕底，将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀，接着加入40g油搅拌均匀，再加入45g纯牛奶搅拌均匀。

将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中，Z字形手法，搅拌成糊状。

接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁，低速打发起泡泡，分三次加入50克糖，每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发，将蛋清打发至干性发泡，关掉打蛋器慢慢提起来，蛋清能拉出一个立尖角，就表示打发好了。

将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀J字形手法，快速轻柔的翻拌均匀后，再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，这样戚风蛋糕面糊就做好了。

将面糊倒入8寸圆形模具里，抹平表面，提起模具在台面上震两下，震出气泡，就可以放入预热好160度烤箱中下层，烤15分钟，再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物，就表示烤熟了，如果牙签上残留的蛋糕，那说明还没有熟，加烤10分钟。

烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却，冷却后用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片备用。

接着制作慕斯。 两个蛋黄打散备用，水和糖加入奶锅中，小火煮沸，糖搅拌融化离火，慢慢加入两个打散的蛋黄，边加入边打发混合成蛋黄水，放一边降温备用。

吉利丁片事先用冷水泡软，倒掉水，隔水蒸化成为吉利丁水。（微波炉隔水加热2.5分钟差不多） 奶酪软化，用打蛋器打发顺滑，加入吉利丁水打发混合，接着加入蛋黄水，继续打发顺滑无颗粒即可。

将淡奶油打发至7成发，加入到奶酪蛋黄水混合物中，加入牛奶一起混合搅拌均匀，这样慕斯馅就做好了。

将一片蛋糕放回蛋糕模具中，倒入一半慕斯，接着再放入另一片蛋糕，再加入剩下的慕斯。

将蛋糕及慕斯装好模具后，将其放入冰箱冷藏6个小时。最好隔夜。

最后在冻好的慕斯蛋糕表层洒上一层可可粉就可以使用了。这样一个提拉米苏蛋糕就做好了。

四、奶油奶酪可以做提拉米苏吗？

提拉米苏用奶油奶酪+柠檬汁代替马斯卡朋奶酪完全是可以的，成品的口感也不错。但是马斯卡朋其实并不是严格意义上的发酵奶酪，而是一种凝结奶油，所以他的口感和奶油奶酪比是不一样的。用马斯卡朋制作的提拉米苏口感更柔软而丰富

五、提拉米苏奶油是什么油？

制作提拉米苏的奶油是淡奶油和马斯卡彭奶酪。提拉米苏制作需要两种奶油。

六、千层提拉米苏蛋糕中奶油的做法？

提拉米苏的做法 材料：意大利乳酪250克，蛋黄2个，细砂糖2汤匙，无糖鲜奶油250毫升，蛋白3个，白兰地10毫升，饼干适量，咖啡液适量，巧克力少许 做法：

1、意大利乳酪在室温软化，取酒杯，每个容量约100毫升 2、将软化的乳酪放入盆种，用刮刀压制到光滑，蛋黄2个加细砂糖1汤匙放置另一个盆中，隔水打热搅打至65°变成乳白色。

3、用电动打蛋器搅拌蛋白和1汤匙的细砂糖，约7分发，鲜奶油也打至7分发 4、向做法2的制成物种加入三分之一的鲜奶油，用长刮刀拌匀，在倒入剩余的三分之二拌匀。

5、将三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌匀，在将剩余的三分之二的蛋白一起搅拌，加入白兰地拌匀，将乳酪糊倒入酒杯种，大概一半左右，在用饼干蘸咖啡液轻轻压入酒杯，在继续加入乳酪糊，轻轻敲平，用小筛子轻轻筛入巧克力分，冷藏至隔夜！ -------------------------传统配方: 马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）、手指饼干(没有手指饼干用海绵蛋糕代替)、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。

芝士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成吉士奶蛋液。

做法 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

2.500g马斯卡彭芝士倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3.煮浓缩espresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4.摆入模型。先一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层吉士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。 因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。---------------------------意大利提拉米苏芝士饼 提拉米苏的传说已经够感人了，再加上芝士的浓香，充满了让人转忧为喜的魔力。 材料：

1.蛋糕坯：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个。

2.提拉米苏慕丝：糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升 做法：

1.把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉。

2.加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。

最后步骤：

1.以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。

2.挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼。

3.挤上淡奶油芝士于饼面后，再放上已浸过咖啡的第三层饼。

4.以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。

5.取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰

七、提拉米苏哪里的正宗？

正宗的提拉米苏是意大利的。

提拉米苏是一种带咖啡酒味的意大利甜点。

八、太原哪有正宗提拉米苏？

我强烈推荐，太原南街的排挡有家考串店，偶还有偶的朋友们可是吃着店主家的串长大的， ... 东，东东的蛋糕比好利来要好吃很多的，尤其是提拉米苏

九、用奥利奥做提拉米苏不用奶油？

用奥利奥做提拉米苏需要奶油，正宗提拉米苏制作过程需要原料有：手指饼干，马斯卡彭奶酪，咖啡朗姆酒可可粉，手指饼干就是最底下的一层，可以用奥利奥代替，马斯卡彭奶酪可以用奶油代替才能有绵密的口感，但是奥利奥慕斯可以不使用奶油，底层用奥利奥碎打底混合黄油压实，慕斯层可以使用牛奶混合奥利奥碎加入吉利丁片制作，但口感与提拉米苏还是有差异

十、提拉米苏的奶油是酸的吗？

不是的。提拉米苏是酸的肯定是不正常的。制作提拉米苏的主要用的是淡奶油，鸡蛋，白糖，还有朗姆酒，可可粉等等，所以制作出来的提拉米苏吃上去是甜甜的，偶尔会有一些酒味和咖啡粉的苦味，但是绝对不会有酸味。所以如果吃到酸味的提拉米苏，肯定是不新鲜的变质的，建议不要吃赶紧扔掉。