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提拉米苏是啥东西做的(提拉米苏是啥东西做的啊)

2023-05-10 01:34:25甜点4

一、做提拉米苏的店员有啥发展空间？

大家可以现在在市场去做下调查，在甜品这一类提拉米苏蛋糕受到很多朋友的欢迎。

贵大概在5到10万元就可以了。所以如此优惠又划算的智慧之选金额吸引了非常多的朋友前来关注，这也正好说明了提拉米苏加盟前景会非常远非常广。

二、提拉米苏是怎么做的？

用料:

鸡蛋 2个

细砂糖（蛋黄用） 10g

细砂糖（蛋白用） 30g

低筋面粉 60g

玉米淀粉 5g

新鲜柠檬汁 2g

糖粉适量

牛奶 120g

细砂糖 48g

蛋黄 54g

吉利丁片 9.5g

马斯卡彭奶酪 240g

淡奶油 216g

咖啡力娇酒 50g

糖粉适量

可可粉适量

提拉米苏的做法:

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大。

2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白。

3、30g细砂分三次加入到打发的蛋白中。

4、在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉。

5、继续打发至硬性发泡状态。

6、将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉。

8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可。

9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中。

10、烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形。

11、在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉。

12、将模具放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟，烤好出炉放凉。

13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用。

14、制作提拉米苏糕体：取一干净的盆，盆中倒入淡奶油，用电动打蛋器打至六、七成发，即刚出现纹路即可，放冰箱冷藏

15、吉利丁片提前用冰水泡软。

16、另取一大碗，碗中放入蛋黄和一半细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

17、牛奶倒入奶锅中，加入另一半细砂糖，将奶锅置于炉火上小火加热至锅边冒泡。

18、一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶。

19、混合均匀后再倒回奶锅中，小火边加热边不停搅拌，直至搅拌至蛋奶酱变为浓稠即可离火。

20、泡软的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶酱中，搅拌至吉利丁融化。

21、加入马斯卡彭奶酪。

22、继续搅拌至顺滑状态，拌匀的乳酪糊过筛一次，稍微放凉。

23、待乳酪糊降温至30度左右时，加入打发好的淡奶油。

24、先用手动打蛋器轻轻搅拌几下，再用刮刀抄底翻拌均匀。

25、组装：将一片切好的六寸大小的心形手指饼干垫在模具底部，，用刷子刷上适量咖啡酒，尽量使饼干吸饱咖啡酒。

26、倒入一半面糊。

27、再铺

三、提拉米苏奶茶怎样做？

用料巧克力酱 30克红茶 75毫升热牛奶 120毫升可可粉 2克提拉米苏奶茶的做法将巧克力酱倒入杯底用85℃左右的热水冲好75ml红茶泡茶同时加热牛奶至70度到78度，待茶泡出较浓的色、香、味后，将茶包取出。

将加热好的牛奶注入45毫升至冲茶器中和红茶混合成奶茶用一根勺子贴近杯壁，然后将冲茶器中的奶茶沿着勺子背面顺着玻璃杯杯壁缓缓倒入。

因密度和比重的原因，奶茶会在巧克力酱上面成为第二层将冲茶器洗净用开水烫下，接着将剩下的牛奶倒入，操作滤盖上下拉压30到45下打好奶泡用勺子将打好的奶泡舀入杯中作为第三层表面撒上可可粉配上圣女果和薄荷叶作为装饰，完成

四、怎么做提米拉苏？

比较简化的地做法，这里我们需要准备，鲜奶酪，新鲜鸡蛋，蜂蜜，朗姆酒，咖啡粉（没有咖啡机的话用速溶咖啡代替），手指饼，巧克力，所有材料都可以在超市买到（建议家乐福，当然在麦德龙更全，一般在进口商品专柜的更好，不过价钱也更贵）。步骤：先把鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分开，鸡蛋不妨多开几个，自己估摸着和手指饼的体积1：1就差不多了，然后将蛋白和蛋黄分别用搅拌器搅拌，蛋白要搅拌成泡沫状（我技术比较好，筷子就能做到这一点），然后加入鲜奶酪，搅匀，有电动搅拌机最好了，然后加入蛋黄，搅匀，加蜂蜜，搅匀，然后OK，酱做好了。第二步开始做咖啡酒，煮咖啡，要浓一点，如果是速溶的可能为到会差一点，然后加入朗姆酒，其实正宗的做法不是朗姆（国内基本买不到），不过在超市里发现朗姆比较合适，其他烈酒也可以，比如白兰地，你有十二年芝华士也行，呵呵。酒放适量就好了，酒量不好的画吃了会醉的。第三步就是正是开始做，找一个乐扣乐扣的保鲜盒（你有玻璃的碗也可以，为什么？透明的比较好看啦），现在统一用器皿称呼之，在器皿里平铺一层手指饼，然后淋上咖啡酒（浸透即可），浇上之前做的酱，再铺一层手指饼，再浇酱，如此这般，一般用三层就差不多了，最后浇了酱后撒上一层巧克力渣，如果买不到巧克力渣的话，可以买一块巧克力放在冰箱里冻了后用刀切片，很快就有一堆巧克力渣了。第四步，将盖子盖上，放进冰箱里冻

五、怎样做酒杯提拉米苏？

原料：鸡蛋2个，低筋粉45克，玉米淀粉5克，细砂糖45克，蛋黄3个，吉利丁片8克，细砂糖70克，咖啡酒适量，淡奶油250克，马斯卡彭芝士250克。1、模具放在金盘上或铺了油纸的烤盘上，撒上一层玉米淀粉。2、细砂糖加入蛋白内打到硬性发泡。3、取1/3蛋白加入混匀的蛋黄内，翻拌均匀。4、倒回蛋白内，翻拌均匀。5、玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内，切拌翻拌均匀。6、拌匀后装入裱花袋内。7、挤出比淀粉印子小一圈的面糊，烤箱上下管180度预热，放入中层烤12分钟左右即可。8、出炉后放凉，不是不粘的烤盘一定要用油纸，不然就会悲剧了。9、现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软。10、现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软。11、加入泡软的吉利丁片，搅拌融化即可。12、马斯卡彭芝士室温放1小时后用打蛋器搅打至顺滑细腻。13、加入蛋黄糊拌匀。14、淡奶油加入30克细砂糖打发到出现纹理并能缓慢流动的状态。15、倒入奶酪蛋黄糊拌匀。16、慕斯模具内放入一片蛋糕片，细细刷上咖啡酒，刷越多酒味越浓。17、倒入深度一半的提拉米苏糊。18、再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片，把剩余的提拉米苏糊倒入，放冰箱冷藏过夜即可。19、第二天吹风机脱模，筛上法芙娜可可粉，即可食用。

六、如何做提拉米苏？

原料：鸡蛋2个，低筋粉45克，玉米淀粉5克，细砂糖45克，蛋黄3个，吉利丁片8克，细砂糖70克，咖啡酒适量，淡奶油250克，马斯卡彭芝士250克。

1、模具放在金盘上或铺了油纸的烤盘上，撒上一层玉米淀粉。

2、细砂糖加入蛋白内打到硬性发泡。

3、取1/3蛋白加入混匀的蛋黄内，翻拌均匀。

4、倒回蛋白内，翻拌均匀。

5、玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内，切拌翻拌均匀。

6、拌匀后装入裱花袋内。

7、挤出比淀粉印子小一圈的面糊，烤箱上下管180度预热，放入中层烤12分钟左右即可。

8、出炉后放凉，不是不粘的烤盘一定要用油纸，不然就会悲剧了。

9、现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软。

10、现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软。

11、加入泡软的吉利丁片，搅拌融化即可。

12、马斯卡彭芝士室温放1小时后用打蛋器搅打至顺滑细腻。

13、加入蛋黄糊拌匀。

14、淡奶油加入30克细砂糖打发到出现纹理并能缓慢流动的状态。

15、倒入奶酪蛋黄糊拌匀。

16、慕斯模具内放入一片蛋糕片，细细刷上咖啡酒，刷越多酒味越浓。

17、倒入深度一半的提拉米苏糊。

18、再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片，把剩余的提拉米苏糊倒入，放冰箱冷藏过夜即可。

19、第二天吹风机脱模，筛上法芙娜可可粉，即可食用。

七、做提拉米苏饼干推荐？

做提拉米苏可以使用手指饼干，手指饼干吸水性比较强，在吸收了咖啡酒后能够给提拉米苏带来更多的风味，让微苦的咖啡酒缓解马斯卡彭奶酪和淡奶油的腻。

而且饼干浸过咖啡酒后口感上会变得绵密，但又相较于蛋糕片来说又会更加疏松。所以做提拉米苏推荐使用手指饼干。

八、提拉米苏怎么做？

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大

2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白

3、30g细砂分三次加入到打发的蛋白中

4、在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉

5、继续打发至硬性发泡状态

6、将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀

7、筛入低筋面粉

8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可

9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中

10、烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形

11、在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉

12、将模具放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟，烤好出炉放凉

13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用

14、制作提拉米苏糕体：取一干净的盆，盆中倒入淡奶油，用电动打蛋器打至六、七成发，即刚出现纹路即可，放冰箱冷藏

15、吉利丁片提前用冰水泡软

16、另取一大碗，碗中放入蛋黄和一半细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化

17、牛奶倒入奶锅中，加入另一半细砂糖，将奶锅置于炉火上小火加热至锅边冒

18、一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶

19、混合均匀后再倒回奶锅中，小火边加热边不停搅拌，直至搅拌至蛋奶酱变为浓稠即可离火

20、泡软的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶酱中，搅拌至吉利丁融化

21、加入马斯卡彭奶酪

22、继续搅拌至顺滑状态，拌匀的乳酪糊过筛一次，稍微放凉

23、待乳酪糊降温至30度左右时，加入打发好的淡奶油

24、先用手动打蛋器轻轻搅拌几下，再用刮刀抄底翻拌均匀

25、组装：将一片切好的六寸大小的心形手指饼干垫在模具底部，，用刷子刷上适量咖啡酒，尽量使饼干吸饱咖啡酒

26、倒入一半面糊

27、再铺上一层吸饱咖啡酒的手指饼干

28、倒入剩余的面糊

29、入冰箱冷藏四小时以上

30、用吹风筒沿着模具四周来回吹几圈，即可脱模

31、脱模后在表面筛上可可粉和糖粉装饰

九、提拉米苏是谁？

提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。提拉米苏[1]（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。　　它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。[2] 　　Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。由来　　历史　　细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。　　　版本一　　关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。　　　版本二　　其它的版本则比较有趣，一说是起源于意大利西部、南托斯卡纳地区的锡耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访锡耶纳，迷上当地一种糊状甜点，居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以此纪念。随后，意大利公爵又把甜点引进北部的佛罗伦萨，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与意大利同步流行。锡耶纳的甜点也传进意大利东北部大城崔维索（Treviso）和威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。　　　版本三　　另一说法则匪夷所思，说崔维索的居民不相信提拉米苏的前身叫“公爵的甜羹”，坚信提拉米苏是崔维索和威尼斯的传统甜点，而且“tiramisu”的意大利字音是“兴奋剂或提神剂”（注：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可混合带来了轻量的兴奋作用。据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，成为昔日“Le Beccherie”餐厅楼上青楼妓女的提神恩物，旧时威尼斯的娼妓接客前，都会吃几口提拉米苏，以提高“性致”。但无论传说如何，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，丝毫不影响其在心目中的地位。　　　版本四　　这个版本则更有童话的味道，一个叫Fvan（凡）的男生爱上了一个叫Joe（娇）的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。之后女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意。最后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。直至今日。当提拉米苏那香甜的口感回味在女孩口中时，相信心里也会是无比甜蜜的。