醋焖针良鱼的做法？

用料

鱼 2斤

盐 适量

姜 适量

醋 250g

葱 大量 至少1斤

鸡蛋 2个

料酒 适量

啤酒 1罐瓶

八角 1块

步骤 1

先放上我爸的手写菜谱，加醋一斤对应的是4斤鱼的份量。

步骤 2

在水池中进行清洗和整理工作，刮鳞去翅，用剪刀贴着鱼肚皮划开，取出全部内脏和贴在鱼骨上的血管，留下鱼籽，并将鱼清洗干净。 大力剁掉鱼嘴。

步骤 3

去除内脏过程中注意保留鱼肚两侧的脂肪，这是鱼的好吃的精髓🐟

步骤 4

鱼切段，摸盐，加入姜丝，料酒，醋腌制30分钟。

步骤 5

鱼段裹蛋液煎至两面上色。

步骤 6

另起锅，加入3片姜片，1个八角，大量葱。

步骤 7

放入煎好的鱼，加入半斤醋，大概一碗，啤酒，适量水没过葱即可。

步骤 8

大火煮开10分钟后，关火焖7分钟，出锅。