手指饼干提拉米苏蛋糕的做法和配料(手指饼干提拉米苏做法窍门)

一、提拉米苏蛋糕的做法和配料？

步骤/方式1

10克吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。

步骤/方式2

75毫升水和75克糖放锅里，煮至沸腾。

步骤/方式3

把2个蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。

步骤/方式4

倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近

步骤/方式5

奶酪250克倒入容器中。

步骤/方式6

用打蛋器搅打至顺滑。

步骤/方式7

与蛋黄糊混合拌匀。

步骤/方式8

吉利丁片隔水溶化成液态。

步骤/方式9

倒入与蛋黄糊混合好的奶酪糊中，拌匀。

步骤/方式10

150毫升淡奶油打发至刚刚出现纹路。

步骤/方式11

再与奶酪糊混合拌匀。

步骤/方式12

手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。

步骤/方式13

先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。

步骤/方式14

盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。

步骤/方式15

脱膜。

步骤/方式16

表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可

二、杰儿提拉米苏手指饼干做法？

提拉米苏，手指饼干做法面粉里放水，盐发酵粉搅拌成面团发酵之后醒发一段时间，作诚饼干放入烤箱里烤熟，然后再上面涂抹一层提拉米苏即可

三、提拉米苏饼干做法？

1. 准备好饼干所用原料，将黄油切小块软化

2. 加入砂糖打发至发白

3. 分3次加入鸡蛋液、（每次都要打到让黄油完全吸收后再加入）

4. 加入香草精继续搅打

5. 至完全吸收

6. 将粉类的泡打粉和盐放入面粉中搅合一下， 筛入混合好的面粉

7. 用刮刀翻拌均匀

8. 手揉成团，将面团置于硅胶案板上，整理一下切成2块搓成条

9. 分成15克一个的小剂子

10. 取一小块，揉成圆球

11. 压成小饼

12. 放在烤盘里，表面撒砂糖粒

13. 烤箱预热175度，中层上下火烤14分钟

14. 取出完全冷却

15. 下面制作馅料： 将黄油软化打发后，加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀。

16. 之后加入糖粉搅拌均匀，放上一点咖啡粉，只需一点点就可以了

17. 搅打翻拌均匀

18. 将馅料装入裱花袋中

19. 在饼干上挤馅料，之后盖上另外一块小饼干

20. 表面撒可可粉装饰，之后放在保鲜盒里就好了

四、提拉米苏手指饼干的蘸料？

在制作提拉米苏时手指饼干通常蘸的都是咖啡酒，这样做出的提拉米苏带有淡淡的酒香味，会比较好吃，如果是给孩子制作的情况下，那就可以选择用普通的冷却咖啡液就可以，如果家中没有就可以用巧克力牛奶来代替，口感上多少会有点变化，但是味道上变化不大

五、提拉米苏蛋糕配料表？

制作提拉米苏的原材料：

包括：savoiardi手指酥一包（24只装），mascarpone奶酪一盒（500g），鸡蛋五枚，白砂糖五勺，黑咖啡一碗，可可粉材料可在家乐福一站购齐，关键配料是手指酥、奶酪，白砂糖不能用绵白糖代替。

第一步：五只鸡蛋分离出蛋黄，入碗。

第二步：撒入五勺白砂糖。

第三步：用打蛋器用力搅拌，打至微微发泡用mascarpone奶酪，是提拉米苏至关重要的配料之一，家乐福冷柜的进口食品部可以找到，意大利产。

第四步：把mascarpone奶酪全部倒入碗中。

第五步：用力搅拌至均匀，就做成了好吃的蛋黄酱。

第六步：找一只口大底平的碗（西式汤碗），煮或冲一碗黑咖啡，推荐espresso。用savoiardi手指酥，也是提拉米苏至关重要的配料之一，家乐福进口食品部可以找到，意大利产。还需要找两只宽度与手指酥的长度接近的盒子，用来装提拉米苏，如果要图漂亮可以用乐扣玻璃盒子。

第七步：开始组装，先用勺子或黄油刀在盒子底部均匀抹一层蛋黄酱，不要太厚但不要露底。

第八步：关键步骤，决定提拉米苏味道成败的关键！用手拿住手指酥，轻轻地快速在咖啡中滚过，确保手指酥表面均匀挂满咖啡，但千万不要慢，不要泡，咖啡吸多了必然会苦，没吸到则味道不对。

第九步：把吸过咖啡的手指酥平铺在盒子底部的蛋黄酱上。如此将手指酥铺满一层。

第十步：按步骤八的手法在手指酥上再铺满一层蛋黄酱，不要太厚，否则会腻。

第十一步：重复步骤九，再铺一层手指酥。

第十二步：重复步骤八，再盖一层蛋黄酱，厚度刚好接近盒子口沿，这样完成一盒的制作，用剩下的材料以同样手法刚好还能再做一盒。下手用料要有准，免得第一盒全是酱第二盒穷得盖不住顶子。此外还要准备一只细孔筛，用来筛可可粉。

第十三步：在两盒提拉米苏的蛋黄酱表层均匀撒一层可可粉。

第十四步：做好的提拉米苏要放进冰箱里冷藏40分钟，更久些效果更好。拿出来就可以吃了。

六、提拉米苏蛋糕的做法？

食材:

戚风蛋糕:鸡蛋4个，细砂糖45克，纯牛奶50克，玉米油40克，低筋面粉60克，可可粉10克，热水15克，柠檬汁5滴

提拉米苏:

蛋黄2个糖50克水60克吉利丁片10克马斯卡彭奶酪250克淡奶油200克可可粉少许

做法:

1先做蛋糕胚，蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀，可可粉加入15克热水搅拌融化，可可液加入蛋黄液中搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态

2蛋白加入柠檬，分三次加入糖打发，打发至拉起打蛋头有弯钩状态，分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

3将蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层，160度20分钟，出炉撕掉油纸晾凉，做出圆形蛋糕胚备用

4现在做提拉米苏，蛋黄搅打均匀，糖和水混合煮沸，将沸腾的水慢慢加入蛋黄液中，边加边搅拌均匀

5吉利丁片用冷水泡软，加入蛋黄液中，隔热水加热至融化，奶酪隔热水搅拌顺滑，和蛋黄液混合拌匀，淡奶油打发至微有纹路状态，和奶酪蛋黄糊混合均匀，提拉米苏就做好啦

6寸模具中放入一片蛋糕片，倒入一半提拉米苏，放入冰箱冷冻10分钟，再放上一片蛋糕，倒入剩下的提拉米苏，放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃啦~

七、山姆提拉米苏是手指饼干吗？

不是

山姆提拉米苏的做法如下:蛋糕里用的不是手指饼干而是海绵蛋糕。室温化冻后外层是微酸的乳酪味道，搭配咖啡粉的微苦香气，底层和夹心的海绵蛋糕口感湿润，还有朗姆酒的滋味，每次吃一小块不算太腻~

八、为什么提拉米苏要放手指饼干？

       提拉米苏要放手指饼干——提拉米苏之灵魂伴侣。

       手指饼干，英文名 Biscuits又名“彼士裘伊蛋糕体”。通常用来作为提拉米苏的饼底和围边，没有手指饼干加入的提拉米苏，是没有灵魂的！

      此外，很多慕斯类甜点，也会使用它作为饼底，它是基础饼底的一种。配方因为无水无油，因此饼干烘烤成熟后，表面酥脆，内里充满气孔，就非常容易吸收糖酒液、果浆、果汁、慕斯糊当中的水份，使得整个甜点的口感更丰富，更多层次。

九、手指饼干提拉米苏卷怎么做？

前言

提拉米苏大家都喜欢的一款意大利甜点，风靡了全世界。特征：马斯卡彭奶酪和手指饼干。。。这个直接用手指饼干做的蛋糕卷简单，美味。

材料

主料：手指饼干16块 ；

辅料：卡布奇诺咖啡液 1小杯 、咖啡酒1小勺、马斯卡彭奶酪250g、淡奶油200g、砂糖50g 、朗姆酒1小勺、可可粉适量

手指饼干提拉米苏卷

1

准备一小杯卡布奇诺咖啡，之后加入咖啡酒，搅拌均匀，形成咖啡液。

2

将马斯卡彭奶酪打滑，加入一小勺咖啡液，再加入一小勺朗姆酒，搅拌均匀。

3

将淡奶油加糖打至8分发。

4

将打发的淡奶油和马斯卡彭混合，搅拌均匀。

5

锡纸放在桌面，上面摆放6X2的手指饼干，表面刷咖啡液。

6

将大部分的马斯卡彭奶酪糊抹到手指饼干表面。

7

之后用双手托着锡纸，手心朝上向中间合拢。

8

大概定型后，将剩余的马斯卡彭奶酪糊抹到蛋卷中间空的部分，之后将4块手指饼干沾咖啡液摆到上面封口。

9

将锡纸包裹住蛋卷，如果锡纸不够长，可以外面加层保鲜膜包裹。包紧后放到冰箱里冷藏2小时以上。

小贴士

吃之前，撒可可粉，切的时候用锯齿刀切。

十、燕麦提拉米苏蛋糕的做法？

戚风蛋糕底，鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶 低筋面粉，可可粉，泡打粉，柠檬汁，慕斯陷蛋黄，水，吉利丁，马斯卡彭奶酪，淡奶油，

做法：

首先制作戚风蛋糕底，将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀，接着加入40g油搅拌均匀，再加入45g纯牛奶搅拌均匀。

将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中，Z字形手法，搅拌成糊状。

接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁，低速打发起泡泡，分三次加入50克糖，每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发，将蛋清打发至干性发泡，关掉打蛋器慢慢提起来，蛋清能拉出一个立尖角，就表示打发好了。

将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀J字形手法，快速轻柔的翻拌均匀后，再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，这样戚风蛋糕面糊就做好了。

将面糊倒入8寸圆形模具里，抹平表面，提起模具在台面上震两下，震出气泡，就可以放入预热好160度烤箱中下层，烤15分钟，再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物，就表示烤熟了，如果牙签上残留的蛋糕，那说明还没有熟，加烤10分钟。

烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却，冷却后用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片备用。