混合奶油和淡奶油的区别(混合奶油和淡奶油的区别是什么)

一、淡奶油和乳脂奶油混合比例？

30%_35%_38%

乳脂奶油混打比例要根据制作的成品糕点来确定配比的数量，制作奶油蛋糕、冰淇淋、面包的奶油配方是不一样的，加入的奶油量也不同，淡奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

二、调制淡奶油和淡奶油的区别？

你好，调制淡奶油和淡奶油的区别：调制淡奶油应该加了部分植物奶油 一般淡奶油是动物奶油。

淡奶油（动物奶油）是由牛奶中的脂肪分离获得的，而调制奶油（植物奶油）是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。淡奶油的口感和味道比调制奶油纯正。

三、乳脂奶油和淡奶油怎么混合打发？

可以的，因为两者都需要打入空气，所以可以一起打发。

淡奶油也叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。

四、淡奶油和奶油区别？

淡奶是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果，它的浓度比牛奶高，而且含有大量的糖分；而淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，这样就得到了淡奶油，淡奶油中不含有糖分。

淡奶一般用于奶茶、港式甜品的制作；而淡奶油可以加糖打发用于蛋糕装饰，打发后也可以用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品。

五、高级奶油和淡奶油的区别？

区别如下：

一、来源不同。

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。

而高级奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

二、口感不同。

从口感上说，动物奶油口味更棒一些。高级奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

三、成分不同。

高级奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分。添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。

动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。

四、颜色不同。

高级奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。

动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。

五、气味不同。

动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓。

高级奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精香料，所以问起来没有奶味，或者是清香

六、奶油霜和淡奶油的区别？

两者的区别主要体现在以下几方面:

1.吃法不同：淡奶油冷藏后取出可以直接食用，奶油霜冷藏后取出需要回温变软后才适合食用。

2.做法不同：淡奶油的造型稳定性差，做蛋糕时只适合抹面或者夹馅；奶油霜造型稳定性好，适合裱花。

3.制作方法不同：淡奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，而奶油霜是把许多的材料混合后通过搅拌打匀而制作成的。

七、酸奶油和淡奶油的区别？

酸奶油和淡奶油都可以用作蛋糕裱花，口味喜欢清爽的可以选择酸奶油，淡奶油奶味比较重，也可以两个一起打发，味道更好一些

八、冰淇淋奶油和淡奶油的区别？

淡奶油是牛奶上层脂肪制作的，冰淇淋是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。区别如下；

1、油大体上来说分为两种，一种叫做鲜奶油，也就是冰淇淋，当然还有一种叫做淡奶油了。

2、淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。

3、冰淇淋是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。

4、冰淇淋分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰, 这种已打发的鲜奶油霜（又称发泡鲜奶油）。淡奶油是动物性的，不甜。一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，淡奶油可以做的菜肴还有很多很多的。

5、冰淇淋是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常说的鲜奶蛋糕，含棕榈油成份，对心脑血管特别不好，不建议使用。

冰淇淋奶油是人造奶油，也是植物奶油。

动物奶油（淡奶油）:

是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。

植物奶油（人造奶油）:

其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

九、咸奶油和淡奶油的区别？

淡奶油常见用于冰淇淋等冷饮，而含盐奶油常用于蛋糕等各种面食，两种奶油在使用方面上是不一样的。

十、烘焙奶油和淡奶油的区别？

烘焙奶油和淡奶油的主要区别是稠度不一样，烘焙奶油的稠度是比较大的，而淡奶油比较稀一些，另外用途也不一样，烘焙奶油主要是打发装饰蛋糕用，而淡奶油很多是用来做甜品，像泡咖啡用。