黄油和奶油的关系(黄油和奶油的关系是什么)

一、黄油和奶油的区别？

奶油：是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西式浓汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作；另外一种是更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。

此外，奶油还有动物性和植物性之分，动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口；植物性奶油不含胆固醇，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和红茶等。

　　黄油：是从奶油中提炼而成的，奶油和黄油富含维生素a、d和卵磷脂。

黄油可以用来抹面包，可以用来代替奶油制作蛋糕、饼干、各种西式甜品；烤鸡、烤鱼、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黄油，能增添香味；也能用来煎鱼、煎蛋、炒虾或煮西式浓汤等。

二、黄油和黄奶油的区别？

一、工艺不同1、黄油：黄油是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。2、黄奶油：黄奶油是牛乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。二、颜色不同1、黄油：黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出。

2、黄奶油：黄奶油呈均匀一致的乳黄色色泽，均匀一致。

三、用途不同1、黄油：黄油主要用作调味品。2、黄奶油：黄奶油可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。

三、黄油和淡奶油的用途？

1、两者的性质不同

淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

2、两者的用途不同

淡奶油是在蛋糕可以涂在表面后才送上装饰。

黄油是制作饼干、蛋糕和面包的基本成分。两者不一样。

3、两者的营养价值不同

淡奶油蛋白质2.3g、脂肪36.4g、碳水化合物3.7g、糖3.1g、钠27mg。

黄油含量能量888千卡、蛋白质1.4克、脂肪98克、胆固醇296毫克、核黄素0.02毫克、钙35毫克、磷8毫克、钾39毫克、钠40.3毫克、铁0.8毫克、锌0.11毫克、硒1.6微克、铜0.01毫克、锰0.05毫克。

扩展资料：

淡奶油用途：

生奶油有广泛的用途，不限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕三明治，表面和装饰。

奶油也可用作冰冻奶油果杯和水果沙拉。

成品的储存：

装饰好的奶油蛋糕必须放在冰箱里。不应放在室温下。

奶油的熔点约为30°C。根据生产的需求，软膏或完全融霜有两种不同的处理方法。如果面糊蛋糕必须被奶油混合到空气中以软化蛋糕的味道和膨胀体积；在做馅料时，大部分的奶油必须被融化，然后在材料中混合。

四、淡奶油和黄油的区别？

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的。

奶油 以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g)。 奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。

奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度。稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。 我们还可以发现有一些脱脂奶油中只含15%和8%的脂肪。 黄油属于胜利者(我们说的是炼乳)。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。 黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。

五、黄奶油和黄油的区别‘？

黄油和黄奶油的区别主要是加工方法不同、颜色不同、营养成分不同。

      所谓加工方法不同在于，黄油是用牛奶加工制作出来的，而黄奶油则是用牛乳经过离心分离后得到的一种稀奶油，再经过一系列工艺制成的。

      所谓颜色不同在于，黄油是浅黄色，黄奶油是乳黄色。

      所谓营养成分不同在于，黄油营养是乳制品中的佼佼者。由牛奶制成的黄油营养丰富，含有维生素、矿物质和脂肪酸。 黄油在烹饪中也很香，可以炒鱼、炒牛排、吐司、涂面包等。不仅营养丰富，而且非常香醇可口。而黄奶油热量高，吃多了容易发胖。

六、乳脂奶油和黄油的区别？

奶油，是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。

　　黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油，一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。它们在西餐中的应用都非常广泛。

七、黄奶油和黄油的区别？

一、工艺不同

1、黄油：黄油是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

2、黄奶油：黄奶油是牛乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。

二、颜色不同

1、黄油：黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出。

2、黄奶油：黄奶油呈均匀一致的乳黄色色泽，均匀一致。

三、用途不同

1、黄油：黄油主要用作调味品。

2、黄奶油：黄奶油可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。

八、动物奶油和黄油的区别？

一、颜色不同

这点是区分奶油和黄油最简单的方法，黄油是淡黄色的，而奶油则是乳白色或者是白色的。

二、提炼方法不同

奶油是从牛奶或者羊奶上面提取的脂肪性半固体食品，在加工方面一共有两大类，一类是动物奶油，是从牛奶或者羊奶中的脂肪分离提炼而成的，一种是植物奶油，是用大豆，水，奶粉，盐，糖等加工制作而成的。而黄油则是直接用牛奶提炼出来的一种固态油脂，生黄油是用牛奶制作的，而超细黄油是用冷冻之后的牛奶制作的。

奶油和黄油的区别

三、营养价值不同

黄油的营养价值可以说是所有奶制品中最高的，它含有百分之80%的脂肪，以及丰富的矿物质，水分，胆固醇，维他命以及脂肪酸，适量的食用能够给身体带来许多好处，而奶油中的脂肪都是由饱和脂肪酸组成的，所以吃起来十分油腻，吃多了还容易发胖，初次以外还含有大量的水分，蛋白质，脂肪以及碳水化合物等营养物质。

四、用途不同

黄油一般情况下是很少被直接食用的，通常都是用来当调味料或者是辅料，而奶油就不同了，作为西式料理能够做许多甜品，比如冰淇淋，冲泡咖啡，蛋糕等等，

九、夹心奶油和黄油的区别？

夹心奶油是由动物奶油加白糖打发（最常见的奶油夹层，需要冷藏保存，不稳定），或黄油加白糖打发（较硬，即老式奶油，可做面包夹心，不易融化），或黄油加糖水加蛋白打发（意式奶油霜，偏甜，适合蛋糕表面抹面）。

而黄油的成分纯粹，是由牛奶离心分离后提取的以油脂为主的部分，部分会加上发酵工艺，不含糖。

十、奶油奶酪和黄油的区别？

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

奶酪（cheese）是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富，其性质与酸牛奶相似

黄油是来自牛奶中的脂肪，是从鲜牛奶中分离出来的奶油。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油。