提拉米苏制作方法和配料(提拉米苏的制作方法和步骤)

一、山姆提拉米苏配料？

提拉米苏的做法

材料：意大利乳酪250克，蛋黄2个，细砂糖2汤匙，无糖鲜奶油250毫升，蛋白3个，白兰地10毫升，饼干适量，咖啡液适量，巧克力少许

做法：

1、意大利乳酪在室温软化，取酒杯，每个容量约100毫升

2、将软化的乳酪放入盆种，用刮刀压制到光滑，蛋黄2个加细砂糖1汤匙放置另一个盆中，隔水打热搅打至65°变成乳白色。

3、用电动打蛋器搅拌蛋白和1汤匙的细砂糖，约7分发，鲜奶油也打至7分发

4、向做法2的制成物种加入三分之一的鲜奶油，用长刮刀拌匀，在倒入剩余的三分之二拌匀。

5、将三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌匀，在将剩余的三分之二的蛋白一起搅拌，加入白兰地拌匀，将乳酪糊倒入酒杯种，大概一半左右，在用饼干蘸咖啡液轻轻压入酒杯，在继续加入乳酪糊，轻轻敲平，用小筛子轻轻筛入巧克力分，冷藏至隔夜！

二、便利蜂提拉米苏 配料？

答：便利蜂提拉米苏 配料（如下）.

用料：马斯卡彭奶酪250克；鸡蛋 3个；白砂糖 20克；手指饼干 1包；浓咖啡 一杯；高度白酒 3,4滴；可可粉 适量。

提拉米苏的做法：

步骤 1

把鸡蛋的蛋白蛋黄分开，白砂糖加入蛋黄，用打蛋器打散。烧一锅开水，熄火后，把装蛋黄的容器坐入热水中，继续打，打到颜色有点变白并且有一点气泡就可以了。

步骤 2

马斯卡彭奶酪加入蛋黄液，用打蛋器打匀。

步骤 3

蛋白里加入高度白酒，打蛋器洗干净，擦干水分后打发蛋白液，牙签插入不倒即可。

步骤 4

蛋白液分三次拌入蛋黄奶酪。

步骤 5

容器底层先涂上一层奶酪液，再放一层浸过咖啡的饼干，再涂奶酪。抹平，放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 6

吃之前从冰箱取出，表面筛上可可粉即可。

三、12寸提拉米苏配料？

答：提拉米苏蛋糕来源于意大利，它的意思是请带我走，它背后有个凄美的故事，但是我们今天不讲。下面看看蛋糕的配料。提拉米苏蛋糕一般分为两部分，第一部分是手指饼：

A部分：蛋白：5个，柠檬汁：3滴，糖：57克，

B部分：蛋黄：5个，糖：57克，

C部分：面粉：100克

做法：1把B部分搅拌至糖化。2把A部分用厨师机打至7分发。

3把上面两部分全部混合，然后装入裱花袋，在烤盘内挤成长条，长度和手指差不多。放入烤箱上火180/160度烤10分钟左右即可。

第二部分：芝士：220克，糖粉：40克，蛋黄：60克，糖：40克，吉利丁：15克，淡奶：300克，咖啡酒：10克。

做法：把芝士搅软化，加入糖粉。把蛋黄和糖搅匀，至锅上隔水化开，然后全部混合。把淡奶打发，和以上混合即可。

组合：我用的是蛋糕盒子，是一层手指饼，一层芝士糊，最后放冰箱冷冻4小时即可。

四、DQ提拉米苏冰淇淋配料？

主料：咖啡粉5克，鸡蛋黄2个，淡奶油150克，奶酪250克

辅料：可可粉少许， 水30克 ，利口酒10克 ，牛奶120克 ，细砂糖75克 ，咖啡酒20克

做法：

1.先把即溶咖啡和热水、细砂糖搅拌匀再加入利口酒混合备用。取蛋黄加入少许细砂糖打发至颜色变白浓稠状态。

2.牛奶煮至温热，再把牛奶缓缓的倒入打发好的蛋黄糊中，一边不停的搅拌匀。

3.把拌匀的蛋黄糊倒入奶锅中用小火煮至浓稠离火，再用细的网筛过滤冷却备用。

4.取奶酪用手动打蛋器打散，把冷却好的蛋黄糊分多次倒入奶酪中搅拌匀，再把备用的咖啡酒液（取约20克的量）倒入奶酪中搅拌匀。

5.淡奶油加入剩余的细砂糖打发至七分发，再把奶酪糊一次性倒入淡奶油中完全的搅拌匀放入冰箱冷冻，每隔一个小时用电动打蛋器搅拌匀，搅拌四次后冷冻四个小时以上，拿出来后撒入少许可可粉即可。

五、提拉米苏蛋糕的做法和配料？

步骤/方式1

10克吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。

步骤/方式2

75毫升水和75克糖放锅里，煮至沸腾。

步骤/方式3

把2个蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。

步骤/方式4

倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近

步骤/方式5

奶酪250克倒入容器中。

步骤/方式6

用打蛋器搅打至顺滑。

步骤/方式7

与蛋黄糊混合拌匀。

步骤/方式8

吉利丁片隔水溶化成液态。

步骤/方式9

倒入与蛋黄糊混合好的奶酪糊中，拌匀。

步骤/方式10

150毫升淡奶油打发至刚刚出现纹路。

步骤/方式11

再与奶酪糊混合拌匀。

步骤/方式12

手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。

步骤/方式13

先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。

步骤/方式14

盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。

步骤/方式15

脱膜。

步骤/方式16

表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可

六、苏维爱秘密提拉米苏配料？

主料：淡奶油150毫升、水75克、细砂糖75克、鸡蛋黄2个、咖啡酒50毫升、吉利丁2片。

辅料：可可粉、糖粉、马斯卡彭、手指饼干。

1、先把吉利丁片用冷水泡软备用。

2、将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀，至颜色略变淡。

3、细砂糖和水混合加热至沸腾。

4、煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打，打至蛋黄糊的温度降下来了，和手心温度接近。

5、蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀。

6、泡软的吉利丁片沥干水分，隔水小火加热至完全融化。

7、吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中。

8、将淡奶油打至六分发，即出现纹路。

9、将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀。

10、将手指饼干快速的蘸过咖啡酒，均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部。

11、倒入蛋黄糊没过手指饼干，可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作，铺入蘸过咖啡酒的手指饼干。

12、最后再次倒入蛋黄糊，把模具倒满即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6个小时，或者过夜。

13、冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉即可。

七、提拉米苏蛋糕配料表？

制作提拉米苏的原材料：

包括：savoiardi手指酥一包（24只装），mascarpone奶酪一盒（500g），鸡蛋五枚，白砂糖五勺，黑咖啡一碗，可可粉材料可在家乐福一站购齐，关键配料是手指酥、奶酪，白砂糖不能用绵白糖代替。

第一步：五只鸡蛋分离出蛋黄，入碗。

第二步：撒入五勺白砂糖。

第三步：用打蛋器用力搅拌，打至微微发泡用mascarpone奶酪，是提拉米苏至关重要的配料之一，家乐福冷柜的进口食品部可以找到，意大利产。

第四步：把mascarpone奶酪全部倒入碗中。

第五步：用力搅拌至均匀，就做成了好吃的蛋黄酱。

第六步：找一只口大底平的碗（西式汤碗），煮或冲一碗黑咖啡，推荐espresso。用savoiardi手指酥，也是提拉米苏至关重要的配料之一，家乐福进口食品部可以找到，意大利产。还需要找两只宽度与手指酥的长度接近的盒子，用来装提拉米苏，如果要图漂亮可以用乐扣玻璃盒子。

第七步：开始组装，先用勺子或黄油刀在盒子底部均匀抹一层蛋黄酱，不要太厚但不要露底。

第八步：关键步骤，决定提拉米苏味道成败的关键！用手拿住手指酥，轻轻地快速在咖啡中滚过，确保手指酥表面均匀挂满咖啡，但千万不要慢，不要泡，咖啡吸多了必然会苦，没吸到则味道不对。

第九步：把吸过咖啡的手指酥平铺在盒子底部的蛋黄酱上。如此将手指酥铺满一层。

第十步：按步骤八的手法在手指酥上再铺满一层蛋黄酱，不要太厚，否则会腻。

第十一步：重复步骤九，再铺一层手指酥。

第十二步：重复步骤八，再盖一层蛋黄酱，厚度刚好接近盒子口沿，这样完成一盒的制作，用剩下的材料以同样手法刚好还能再做一盒。下手用料要有准，免得第一盒全是酱第二盒穷得盖不住顶子。此外还要准备一只细孔筛，用来筛可可粉。

第十三步：在两盒提拉米苏的蛋黄酱表层均匀撒一层可可粉。

第十四步：做好的提拉米苏要放进冰箱里冷藏40分钟，更久些效果更好。拿出来就可以吃了。

八、fudi提拉米苏配料表？

主料3人份

鸡蛋2个

 细砂糖60克低筋面粉80克 马斯卡膨200克淡奶油200克 咖啡酒50克

辅料

吉利丁片2片

 细砂糖70克草莓1个 可可粉适量蛋黄3个 朗姆酒10克

步骤1

准备做手指所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。)

步骤2

将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4

蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡

步骤5

将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀

步骤6

再筛入低筋面粉

步骤7

翻拌均匀

步骤8

然后装入裱花袋

步骤9

烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成比模具小的两个饼状

步骤10

把剩余的挤成手指饼形状

步骤11

烤箱预热170度放中层烤20分钟

步骤12

手指饼同样的放入烤箱170度中层烤15分钟（为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉）

步骤13

准备好做提拉米苏的材料（蛋黄3个、白糖70克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克）

步骤14

将70克白糖加入蛋黄中

步骤15

吉利丁片用冷水泡浸5分钟

步骤16

隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）

步骤17

加入冷水泡软的吉利丁片

步骤18

马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀

步骤19

将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊

步骤20

动物淡奶油打至有纹路

步骤21

再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里

步骤22

然后搅拌均匀

步骤23

用锡纸将慕斯圈底部包上

步骤24

再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下

步骤25

然后倒上蛋糕糊，再放上圆形手指饼

步骤26

最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上

步骤27

将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边

步骤28

然后轻轻的把慕斯圈拿走

步骤29

再用筛上可可粉

步骤30

最后把烤好的手指饼干围上边，表面加以装饰即可

九、一手店提拉米苏配料？

用料：

散养无菌可生食鸡蛋 4个，蛋黄 2个

新农有机纯牛奶 40ml，低筋面粉 70g

可可粉 15g，玉米油 40ml，白砂糖 80g

柠檬汁 少量，芝士 250g

动物淡奶油 150ml，细砂糖 75g

朗姆酒 15ml，咖啡 15ml，吉利丁片 10g

做法步骤：

1、蛋清和蛋黄分离，往蛋黄中加入20g糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入纯牛奶与玉米，搅拌匀均。

2、筛入可可粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

3、蛋清中加少许柠檬汁打发，取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均，把剩余的再分两次加到面糊中翻拌匀均。

4、蛋糕糊倒入铺好油纸的模具，放入事先预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。烤好后取出倒扣，晾凉脱模，切出两个蛋糕片备用。

5、吉利丁片放冷水中泡软，水、细砂糖放到锅中煮开后关火。

6、蛋黄打发至浓稠，缓慢倒入糖水，边倒边搅打蛋糊。倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊降温。另取一个容器，倒入芝士，用打蛋器搅打至顺滑，接着和蛋黄糊混合翻拌匀均。

7、吉利丁片隔水融化，然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

8、淡奶油打发到软性发泡出现纹路，倒入到芝士糊中，翻拌匀均。

9、将浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。模具底部放一片蛋糕胚，然后在上面刷一层咖啡酒，再倒入一层芝士糊，以此重复，最后在最上层倒满芝士糊抹平，放入冰箱冷藏一晚。

10、脱模，表面撒上巧克力粉，切块。

小贴士：

用到了鲜多多的散养无菌可生食鸡蛋和新农爱自然的纯牛奶，无菌无腥，奶味十足，带来美味的同时也呵护他们的健康

十、好利来的提拉米苏配料？

  提拉米苏的配方追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarponecheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控Tiramisu品质的最主要关键。  传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受。