满汉全席有哪些菜？

满汉全席有哪些菜？

满汉全席是一道融合了满族和汉族菜肴的传统菜肴，包括108道菜品，随着时代进步和文化演进而逐渐发展。其中部分比较有代表性的菜品包括：

1. 福寿全球：一种由蟹粉、鸽蛋、肉、虾仁、鱼翅等多种食材制成的宋代宫廷菜。

2. 一品翅片：以鲜鲍鱼、鸟翼等为动物蛋白，加入瑶柱鲍鱼汁、鸡汤、鲜菇、海参、水发瑶柱等食材烹制而成。

3. 翡翠白玉汤：主要是以鱼肉为主料，同加鸡汤、鲍汁及少量的其他配料制成，口感鲜美。

4. 东北三鲜：用山药、玉米、竹筒菌等三种食材烧煮而成，是一道满族传统美食。

5. 潮汕煮生蚝：选择鲜嫩的生蚝，加入姜、葱、蒜、酒等调味品和辣椒酱油烹制而成。

6. 红烧肉：一道传统汉族菜肴，猪肉炖煮至口感软糯，肉汁浓郁，面相红亮。

7. 清蒸白鲳鱼：鲳鱼去鳞、去内脏、去血水，放入锅中加入调料蒸熟即可，风味清淡。

以上是比较有代表性的满汉全席菜品之一，各个菜品都有其独特之处，口感风味也各具特色。

到底有没有满汉全席？名称和菜谱是怎么来的？谁吃的第一席？

满汉全席是清朝时期的宫廷宴席，因为菜品品种丰富而且另类，所以民间的各大酒楼难以见到。满汉全席总共汇聚了南北方108道菜品。随着菜品的逐渐丰富，满汉全席最春侍终增加的196道菜品和124道点心，可以说汇聚了全国范围内的精品美食。真正的体现了中华美食的大融合。满汉全席最早出现清朝的乾誉森洞隆年间，也是乾隆皇帝吃的第一席。

满汉全席的定位。满汉全席出现在乾隆时期，主要用于各种特殊的场合，其中满席分为六个级别，汉席分为三个级别，上席和中席两类。一等到三等满席主要用于帝王，贵妃和嫔妃的相关宴席。四等主要用于重大节日和皇室的婚庆等。五等和六等主要宴请西藏，朝鲜和各国的来使。相关的礼仪和菜品的要求是非常讲究的。

满汉全席的菜品。满汉全席的菜品主要来源于满洲菜，东北菜，山东菜，北京菜，闽粤菜，江浙徽菜等菜品的大集合。菜品的选择也都是在这些菜系的经典菜品的基础上改造而成。比如山东菜中的葱爆牛柳，油焖大虾，熘鱼片儿和栗子鸡等。江浙菜中的文思豆腐，樱桃肉，扣肉、松肉和罐儿肉等。满洲菜中的蒸羊羔，烧雏鸡，松花小肚儿等。其中满汉全席的压轴大菜，就是福建名菜佛跳墙。

满汉全席的衰落。满汉全席在清朝末年逐渐衰落，并消失在历史的长河中，不过其中有一些菜品还是保留了下来。满汉全席的食材中会有食用目前非常珍贵的野生动物，比如老虎，黑熊，金钱豹，猴，梅花鹿等庆枯。目前这些动物已经不允许进行捕杀。另外满汉全席的制作过程耗费大量的人力，物力和财力，已经不太符合现代社会需求。

满汉全席是真实存在的，乃至如今这个年代都还有满汉全席的传承者。但是随着社会的进步已经逐渐被淘汰掉了，其中有很多的菜光是做这一道菜都要花很多的时间，可能是几天也有可能是几个星期。所以因为相当奢侈和浪费时间的关系，已经在我们这个年代很少听说了。往往都是在看电视剧的时候听到汉全席。那么有人知道满汉全席的名称和满汉全席的这么多道菜都是怎么来的吗？

满汉全席是清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又磨桐有地方风味之精华；突出满族与汉族菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席的这个说法有很多的不一，至今都没有一个确切的考究他是从哪里来的。有人说满汉全席在清朝历史上有并不存在，而是中华人民共和国建国以后一个饭店将从前的丰富餐饮文化整理并包装的结果。但也有的人认为满汉全席这个说法就是来自于清朝时期，由于当时的乾隆非常的喜欢游山玩水，到处去吃好吃的，于是才有官员将这些好吃的想方设法全部摆在他的面前，这样皇帝就可以不用到处跑，就可以吃到这些好吃的野察东西了。

要说到是谁吃的满汉全席第一席，那从历史的角度上出发，应该就是乾隆皇帝了。这还有一个历史的考究，满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，瞎脊坦是关于满汉全席的最早记载。

当然是有满汉全席的。这些名称和菜谱都是由歼漏宫廷的厨师发明出来的。康熙皇帝第1次吃到了满汉全席氏察烂，而且这一次的满没做汉全席中一共有196道菜，还有124种甜点。

是由满汉全悔旦仔席的；是我国的一种集满族和汉族的全部饮食特碧汪色的宴席，起源于清朝的宫廷之中；康熙66岁大寿的迟慧时候吃的第一席，非常奢华。