奶酪和黄油有什么不同之处(奶酪和黄油有什么不同之处呢)

一、奶酪和黄油有什么区别？

在超市的冰柜里，我们常看到两种乳制品摆在一起：一种是包得像肥皂块一样的黄油，另一种是成片或者成块装的奶酪。

黄油和奶酪不仅颜色看起来很像，都是浅黄色，而且被加热的时候会变软，吃起来还都有奶香。那黄油和奶酪究竟有什么关系呢？下面我就跟你说一说，黄油和奶酪有哪些区别和联系。

一般来说，黄油和奶酪的原材料都是牛奶，但是，黄油和奶酪的第一个区别是，它俩从牛奶那继承的营养是不一样的。

（附图一黄油）

牛奶里有脂肪、蛋白质、乳糖等物质。黄油主要提取了牛奶里的脂肪。黄油里头有80%都是脂肪。

而奶酪的营养就比较均衡了。在一些奶酪里，脂肪、蛋白质和水分别能占三成。而且，奶酪里头还有丰富的钙，所以奶酪也被人们叫做“奶中黄金”。

（附图二奶酪）

不过，虽然奶酪的营养价值高，但有些人吃不惯，因为奶酪有股酸味。这个酸味是哪来的呢？这就要说到黄油和奶酪第二个差别，也就是制作过程。

制作奶酪需要发酵。你可以把发酵理解成，有一些微生物让物质发生了神奇变化。比如，牛奶发酵的时候，乳酸菌会把乳糖变成带酸味的乳酸，酸奶就是这么来的。如果想得到奶酪，还得对结成块的酸奶进行脱水、压制等等。

那么，黄油是怎么来的呢？黄油不一定需要发酵，黄油的制作重点是要不停地搅。曾经，在中世纪的欧洲，人们会用特殊的木棍，不停地上下搅动桶子里的牛奶，让脂肪从牛奶里分离出来，飘在上面。当然了，现在我们可以用机器来做黄油。

现在你知道了吧，黄油和奶酪的原材料都是牛奶，不过它们有两个主要的区别，

最后，我还有一个小问题留给你，除了奶酪和黄油，你还知道哪些原材料是牛奶的食品吗？在留言区告诉我吧！

二、奶酪和黄油有不同吗？

1、营养价值不同：黄油是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味；而奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值更高。

2、成分不同：黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质；奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。

3、生产工艺不同：而黄油是将牛奶中的脂肪提纯；而奶酪是将牛奶中的蛋白质提纯。

4、人体吸收不同：黄油，其实是脂肪，不容易被人体吸收；而奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。

三、黄油和奶酪区别？

黄油和奶酪的区别：奶酪是提取牛奶中的营养精华发酵而成的，里面的乳胶成分容易吸收，同时还含有蛋白质、钙等多种营养物质

黄油营养价值没奶酪高，不容易吸收且富含的成分也不是那么多。

四、黄油和奶酪什么区别？

一、营养价值不同

奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。

二、吸收不同    

奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。

三、成分不同

奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。

五、奶酪和黄油什么区别？

黄油是用牛奶通过长时间的搅拌制作而成，颜色呈金黄色，口感非常的香甜细腻，有浓浓的奶香味，和奶油的性质类似。

奶酪是用牛奶通过发酵、凝固等工艺制作而成，外形和黄油类似，而本质和酸奶很像，味道酸甜，常用来制作面包、披萨等美食。

六、奶油奶酪和黄油有啥区别？

1、营养价值不同

　　奶酪是提取牛奶中的营养精华发酵而成的，具备多种氨基酸等，营养价值非常高，而黄油是从牛奶中提炼出来的，除了具有非常浓郁的奶香味之外，营养价值远没有前者高。

　　2、吸收不同

　　奶酪里面有非常丰富的乳胶成分，这种物质很容易和唾液酶发生反应，经过咀嚼后容易吸收，适量的食用对人体是有一定好处的，而黄油是一种脂肪类物质，不容易被人体吸收，所以平时在吃的时候要控制量，以免造成身体不适等情况。

　　3、成分不同

　　奶酪拥有大量的蛋白质、钙、磷和维生素等等，它排出了牛奶中大部分的水分，用蛋白质，脂肪和水按照一定比例制成的，里面拥有极高的精华部分，而黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离之后，让稀奶油成熟并搅拌制成的，成分远没有奶酪那么丰富。

七、做奶酪用黄油和？

黄油解冻以后先放在先用打打发机打发，打成奶油状以后再加入奶酪一起喝和

八、奶酪和黄油的不同？

黄油与奶酪的区别具体如下：

1、制作方式不同

       黄油和奶酪虽然都是用牛奶制作而成，但是制作方式是不一样的。黄油是用新鲜的奶油或者牛，通过搅乳提制而成的奶制品，性质和奶油差不多。而奶酪是用牛奶通过发酵、凝固、干燥等工艺制作而成，其性质和酸奶类似。

2、外观口感不同

       黄油一般呈黄色的块状，质地非常的细腻丝滑，吃起来口感非常的油腻，味道有浓浓的奶香味。奶酪颜色也是黄色，但是一般呈现奶酪片，或者果冻状，吃起来口感细腻，味道酸酸甜甜的，和酸奶的味道很像，并且有浓浓的奶香味。

3、用途不同

       黄油和奶酪都是西餐中经常会用到的食材，黄油一般在烹饪中过用得比较多，制作面包、蛋糕、煎牛排等美食都会用到黄油，主要起提味和增加口感的作用。奶酪的用途也十分广泛，一般是作为其他美食的佐料使用，在吃面包、或者制作披萨时，加入香甜的奶酪，会大大提升美食的味道。

九、奶酪和黄油的区别？

二者的主要区别如下：

第一、奶酪和黄油的制作方式不同：其中奶酪是用牛奶通过发酵、凝固、干燥等工艺制作而成；而黄油则是用新鲜的奶油或者牛奶，通过搅乳提制而成的奶制品

第二、奶酪和黄油的外观口感不同：其中奶酪颜色是黄色，但是一般呈现奶酪片，或者果冻状，吃起来口感细腻，味道酸酸甜甜的，和酸奶的味道很像，并且有浓浓的奶香味；而黄油一般呈淡黄色的块状，质地非常的细腻丝滑，吃起来口感非常的油腻，味道有浓浓的奶香味。

十、黄油和奶酪的区别？

　　1、制作方式不同

　　黄油和奶酪虽然都是用牛奶制作而成，但是制作方式是不一样的。黄油是用新鲜的奶油或者牛，通过搅乳提制而成的奶制品，性质和奶油差不多。而奶酪是用牛奶通过发酵、凝固、干燥等工艺制作而成，其性质和酸奶类似。

　　2、外观口感不同

　　黄油一般呈黄色的块状，质地非常的细腻丝滑，吃起来口感非常的油腻，味道有浓浓的奶香味。奶酪颜色也是黄色，但是一般呈现奶酪片，或者果冻状，吃起来口感细腻，味道酸酸甜甜的，和酸奶的味道很像，并且有浓浓的奶香味。

　　3、用途不同

　　黄油和奶酪都是西餐中经常会用到的食材，黄油一般在烹饪中过用得比较多，制作面包、蛋糕、煎牛排等美食都会用到黄油，主要起提味和增加口感的作用。奶酪的用途也十分广泛，一般是作为其他美食的佐料使用，在吃面包、或者制作披萨时，加入香甜的奶酪，会大大提升美食的味道。