奶酪跟黄油有什么区别(奶酪跟黄油有什么区别图片)

一、奶酪跟黄油区别？

1 营养价值不同

奶酪：又称为芝士，是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分，提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收；

黄油：俗称的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白质、维生素含量较低，营养价值不如乳酪。人造黄油中还含有反式脂肪酸，对健康有害。

2 热量不同

奶酪：328大卡/100克，，脂肪含量20-30%；

黄油：888大卡/100克，90%以上是脂肪。

3 制作方法不同

奶酪：是发酵的牛奶，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。

黄油：是新鲜牛奶加以搅拌之后，从上层浓稠状物体中提炼的。

4 味道不同

奶酪：由于是经过发酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，还会有点酸味。

黄油：奶香味很足，入口有油腻感，没有酸味

二、奶油，奶酪，黄油，有什么区别？

奶酪=芝士，CHEESE的意译和音译而已，品种很多，有可以做披萨上的拉丝，炬面炬饭，做芝士蛋糕，提拉米苏，也可直接切块佐红酒，配面包奶油也分淡奶油，稀奶油淡奶油打发后就可以给蛋糕裱花，就是奶油蛋糕上那种奶油，也可做蛋挞馅，还各种甜品用途多多黄油也叫牛油，就是一种荤油，作油用可以煎各种食物，作佐料可以抹面包，作食物原料，打发后是曲奇饼干和重油西点的主料

三、奶酪和黄油有什么区别？

在超市的冰柜里，我们常看到两种乳制品摆在一起：一种是包得像肥皂块一样的黄油，另一种是成片或者成块装的奶酪。

黄油和奶酪不仅颜色看起来很像，都是浅黄色，而且被加热的时候会变软，吃起来还都有奶香。那黄油和奶酪究竟有什么关系呢？下面我就跟你说一说，黄油和奶酪有哪些区别和联系。

一般来说，黄油和奶酪的原材料都是牛奶，但是，黄油和奶酪的第一个区别是，它俩从牛奶那继承的营养是不一样的。

（附图一黄油）

牛奶里有脂肪、蛋白质、乳糖等物质。黄油主要提取了牛奶里的脂肪。黄油里头有80%都是脂肪。

而奶酪的营养就比较均衡了。在一些奶酪里，脂肪、蛋白质和水分别能占三成。而且，奶酪里头还有丰富的钙，所以奶酪也被人们叫做“奶中黄金”。

（附图二奶酪）

不过，虽然奶酪的营养价值高，但有些人吃不惯，因为奶酪有股酸味。这个酸味是哪来的呢？这就要说到黄油和奶酪第二个差别，也就是制作过程。

制作奶酪需要发酵。你可以把发酵理解成，有一些微生物让物质发生了神奇变化。比如，牛奶发酵的时候，乳酸菌会把乳糖变成带酸味的乳酸，酸奶就是这么来的。如果想得到奶酪，还得对结成块的酸奶进行脱水、压制等等。

那么，黄油是怎么来的呢？黄油不一定需要发酵，黄油的制作重点是要不停地搅。曾经，在中世纪的欧洲，人们会用特殊的木棍，不停地上下搅动桶子里的牛奶，让脂肪从牛奶里分离出来，飘在上面。当然了，现在我们可以用机器来做黄油。

现在你知道了吧，黄油和奶酪的原材料都是牛奶，不过它们有两个主要的区别，

最后，我还有一个小问题留给你，除了奶酪和黄油，你还知道哪些原材料是牛奶的食品吗？在留言区告诉我吧！

四、黄油和奶酪什么区别？

一、营养价值不同

奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。

二、吸收不同    

奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。

三、成分不同

奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。

五、奶酪和黄油什么区别？

黄油是用牛奶通过长时间的搅拌制作而成，颜色呈金黄色，口感非常的香甜细腻，有浓浓的奶香味，和奶油的性质类似。

奶酪是用牛奶通过发酵、凝固等工艺制作而成，外形和黄油类似，而本质和酸奶很像，味道酸甜，常用来制作面包、披萨等美食。

六、黄油，奶酪与芝士有什么区别？

1、主要营养成分不同： 黄油：维生素，矿物质，脂肪酸 奶酪（芝士）：蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等

2、主要食用功效不同： 黄油：适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。 奶酪（芝士）：补钙，促进新陈代谢

3、适宜人群不同： 黄油：一般人群，（孕妇，肥胖者勿食） 奶酪（芝士）：所有人群均可食用奶酪

七、奶酪、芝士和黄油有什么区别？

奶酪、芝士和黄油的区别是食物营养不同，黄油主要是含油脂食物，奶酪和芝士主要是含蛋白质食物，奶酪和芝士是同一种东西叫法不同。

八、黄油芝士奶油奶酪有什么区别？

芝士和奶酪没有区别，芝士是奶酪的英文名“cheese”音译过来的，还可以叫做起司。芝士和黄油的区别主要有以下几点：

1、制作工艺不同

芝士是通过发酵和凝乳得到的，牛奶中的蛋白质在凝乳酶的作用下会进行发酵和熟化，从而变成固体，再稍稍加工就可以做成芝士；黄油是将牛奶中的稀奶油和脱乳脂分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的产物。

2、形态不同

芝士大多是固体的，颜色为白色或乳白色；黄油有固体和半固体的，颜色有白色、奶黄色等。

3、用途不同

黄油的脂肪含量比较高，很少被直接食用，一般是作为烹饪食物的食材使用，例如做曲奇饼干、黄油蛋糕、黄油烤鸡、煎牛排等都会用到；芝士的种类很多，有夹在汉堡中直接吃的切片芝士，还可以用来做芝士火锅、芝士蛋糕、披萨、芝士焗饭等等。

九、奶油跟奶酪有什么区别？

一、制作方法不同

1、奶油：简单地说，是通过打蛋器的高速搅拌，让空气小泡进入淡奶油内部，使脂肪结构发生融合和结晶，进而变成我们常吃的固体奶油。奶油内的脂肪含量过低是不能打发的，一定要大于30%才可以。

2、奶酪：通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量多的蛋白质叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵。

二：脂肪含量不同

1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油。但实际上根据脂肪含量的高低，奶油分化出很多种类。我们常见的两种：打发奶油（Whipping Cream，脂肪含量30%-38%）和半对半奶油（Half-and-Half Cream，脂肪含量12% ）。

2，奶酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质。

十、奶油黄油奶酪芝士酥油有什么区别？

芝士和奶酪是同一食品的不同名称，和黄油一样都是奶制品～

黄油也就是奶油～

另外，藏区的酥油也算是奶油，只是和黄油的加工方式不太一样～

而牛油则是用牛的脂肪炼制的，类似于猪油是用猪的肥肉炼制的。

奶酪

是一种发酵的牛奶制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

芝士

芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。 芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。

黄油

每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。

酥油

酥油一般指一种无水奶油,牛油也可以当酥油,另外也有以氢化白油或植物油和奶油香料配制而成的，此类酥油西点用的多叫起酥油或白奶油Shortening，其颜色和香味都近似真正的酥油