牛腱和牛腱心 牛腱和牛腱心的区别

一、牛腱心跟牛腱子的区别？

1.所处部位不同

牛腱还有前腱和后腱之分，牛腱心则位于牛前腿的位置，是一条又细又长的带筋肌肉。

2.外观形态不同

普通的牛腱和其它部位牛肉差不多，外表有筋膜包裹着，牛腱心看上去较细长，里面筋肉交错，十分美观。

3. 口感味道不同

普通的牛腱吃着没牛腱芯香，牛腱心肉质中筋肉分明，吃起来更香更嫩，也更加爽口。

二、牛腱和牛腱子的区别？

没有区别，只是叫法不一样。

牛腱子其实就是牛大腿部位的肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，筋和肉按照一定的纹路生成，所以牛腱子需要长时间的炖煮才能软烂。牛腱子又被细分为前腱子、后腱子和花腱子，三种腱子中，花腱子的纹路和肉质最好，做出来的菜品口感也最佳。

牛腱子可以用来红烧，更适合酱卤，市面上常见的酱牛肉、卤牛肉都用的这个部位的肉。

三、牛腱子和牛腱肉片区别？

牛腱子是整块的腱子肉，牛键肉片是把牛腱子肉切成了片

四、牛腱筋和牛腱肉哪个贵？

牛腱筋和牛腱肉都贵。牛腱肉是从牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的连接组织又很多，所以吃起来口感爽韧，更适合卤、酱等做法，酱牛肉就是用牛腱肉做出来的。

牛腩适合炖着吃，口感细嫩,牛腱适合酱着吃，纤维比较粗，要切成薄片才好吃。

牛前后和腱子差不多，牛前是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸扒烤炖红烧都行，牛腩就是牛腹部的肉 因为筋膜较多现对来说都是炖或者炖后料理，腱子是前后腿的肌肉。

五、梅花牛腱子和牛腱子的区别？

梅花腱是牛腱的一部分，梅花腱就是牛腱，牛腱（Beef Shin/Shank），即牛腿上的肉，前腱叫Shin，后腱叫Shank。由于腿部肌肉经常活动，所以这个部位的肉往往比较瘦和结实，油花并不丰富。

台湾同胞们最早制定了牛腱的精修标准，将不同位置的牛腱肉分别定义成了ABCDEF六种，E/F腱：梅花腱

E腱和F腱是前腱的两个腱心，国内也叫“梅花腱”。其中E腱较小，因此也被称为“边腱”。而F腱的市场应用最广，性价比极高，只是完整性欠佳。

六、牛腱心是哪个位置？

牛腱心是牛小腿上的肌肉芯。是指牛小腿上的肌肉，这里的肉因为是牛身上经常运动的部位，含有丰富的肌肉纤维，在外表上看起鲜红，让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟，牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不带多少脂肪。

七、牛腱子是牛心吗？

牛腱子当然不是牛心了！腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，，牛心肉软嫩，吃起来没有牛肉香

八、牛腱芯与牛腱的区别？

1  从包含范围上看

牛腱泛指牛大腿上的肌肉，包括牛前大腿和牛后大腿，牛腱芯则特指牛前腿上的肌肉，是牛腱肉的其中一种。

02 所处部位不同

牛腱还有前腱和后腱之分，牛腱芯则位于牛前腿的位置，是一条又细又长的带筋肌肉。

03 外观形态不同

普通的牛腱和其它部位牛肉差不多，外表有筋膜包裹着，牛腱芯看上去较细长，里面筋肉交错，十分美观。

04 口感味道不同

普通的牛腱吃着没牛腱芯香，牛腱芯肉质中筋肉分明，吃起来更香更嫩，也更加爽口。

九、大牛腱子和小牛腱子的区别？

大牛腱子和小牛腱子在营养上是没有区别的。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

十、牛腱子香叶和牛腱子肉区别？

没有区别，只是叫法不一样。

牛腱子其实就是牛大腿部位的肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，筋和肉按照一定的纹路生成，所以牛腱子需要长时间的炖煮才能软烂。牛腱子又被细分为前腱子、后腱子和花腱子，三种腱子中，花腱子的纹路和肉质最好，做出来的菜品口感也最佳。