提拉米苏原料配方评价表 提拉米苏原料配方评价表格

一、提拉米苏配方，如何制作？

提拉米苏的制作方法如下：

材料：蛋黄3个、果糖100克、明胶4片、蛋糕12小片、马斯卡邦乳酪500克、鲜奶油400克、可可粉适量。

做法：

准备工作：马斯卡邦乳酪是一种软质乳酪，是制作提拉米苏理想的原料。

慕斯杯12个。明胶片用冰水泡软。

1。将蛋黄和果糖放入盆中，隔水加热至85°C，达到杀菌的效果，加热时需不停 地搅拌，以免蛋黄凝固。趁热放入泡软的明胶片，搅拌至溶化，再放入马斯 卡邦乳酪拌匀。

2。拌好的乳酪糊如果温度过高的话，可在盆下放一盆冰水降温，以免加入鲜奶 油时会因温度过高而溶化。

3。将鲜奶油打至6分发，加入乳酪糊里袢匀（制作慕斯类的鲜奶油最好使用动物 性鲜奶油，因为动物鲜奶油的口感比较好而且不甜；打发度以6分发为最理 想，打得过发吃起来有一点软软烂烂的感觉，不是很理想）。

4。拌好慕斯有点稠稠的感觉，如果是稀稀的，则是乳酪糊的温度太高时就加入 鲜奶油的结果。

将拌好的慕斯均匀地倒入慕斯杯中，放上一片蛋糕，上面再 挤一层慕斯，尽量不要把杯壁弄脏，最后在上面撒一层可可粉，放入冰箱冷 藏即可。

二、提拉米苏的最佳配方？

1. 最佳配方是根据个人口味和喜好而定的，没有统一的标准。2. 一般来说，提拉米苏的主要材料包括马斯卡彭芝士、鲜奶油、手指饼干、咖啡和可可粉等。其中马斯卡彭芝士和鲜奶油的比例需要掌握好，手指饼干需要浸泡在咖啡中，可可粉可以用来装饰表面。3. 如果想要尝试不同口味的提拉米苏，可以在主要材料中添加一些水果或者巧克力碎片等，也可以用不同的酒类代替咖啡。总之，最佳配方需要根据自己的口味和喜好来调整。

三、mycafe魔法提拉米苏配方？

奶油奶酪125克，鲜奶油150克，鸡蛋黄1个，糖40克，吉利丁1片，咖啡粉1大匙，朗姆酒40毫升，水100毫升，糖粉1大匙，咖啡酒溶液10ML

做法

1.奶油奶酪取出室温软化；吉利丁片冰水泡软；鲜奶油打至7分发，冷藏备用；

2.蛋黄加糖隔水加热，在加热过程中用打蛋器均匀的搅拌，再端离开来，在常温下用电打打三分钟至浅白黄色；

3.软化的奶油奶酪加入蛋黄液中，加1小勺柠檬汁，搅打细滑均匀；

4.混合Cheese 糊和蛋黄糊，再倒入10ml咖啡酒溶液，拌匀成芝士糊。

5.用手指饼干做成的圆片，剪成心形铺在模底，刷上咖啡酒糖液，四周用手指饼干围边；

6.倒入一层芝士糊，铺一层刷了咖啡酒糖液的手指饼干；

7.再倒上一层芝士糊，抹平，可如此反复铺几层饼干和芝士的。最顶层要是芝士层，我只铺了一层。

8.放入冰箱冷藏过夜，第二天取出脱模，筛上一层可可粉可食用。

四、四寸提拉米苏配方？

配料：低筋面粉125g、黄油50g、香草精1小勺、细砂糖100g、鸡蛋4个

　　1.鸡蛋打散，与奶油混合。放入预热号的烤箱，180度烤30分钟。

　　2.入打奶机打发奶油，加入可可粉搅拌均匀。

　　3.蛋糕坯取出，切成两层，刷上意大利杏仁酒，奶油。

　　4.裱花，撒上可可粉即可。　　

五、提拉米苏44cm原料配比？

用料：

散养无菌可生食鸡蛋 4个，蛋黄 2个

新农有机纯牛奶 40ml，低筋面粉 70g

可可粉 15g，玉米油 40ml，白砂糖 80g

柠檬汁 少量，芝士 250g

动物淡奶油 150ml，细砂糖 75g

朗姆酒 15ml，咖啡 15ml，吉利丁片 10g

做法步骤：

1、蛋清和蛋黄分离，往蛋黄中加入20g糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入纯牛奶与玉米，搅拌匀均。

2、筛入可可粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

3、蛋清中加少许柠檬汁打发，取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均，把剩余的再分两次加到面糊中翻拌匀均。

4、蛋糕糊倒入铺好油纸的模具，放入事先预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。烤好后取出倒扣，晾凉脱模，切出两个蛋糕片备用。

5、吉利丁片放冷水中泡软，水、细砂糖放到锅中煮开后关火。

6、蛋黄打发至浓稠，缓慢倒入糖水，边倒边搅打蛋糊。倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊降温。另取一个容器，倒入芝士，用打蛋器搅打至顺滑，接着和蛋黄糊混合翻拌匀均。

7、吉利丁片隔水融化，然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

8、淡奶油打发到软性发泡出现纹路，倒入到芝士糊中，翻拌匀均。

9、将浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。模具底部放一片蛋糕胚，然后在上面刷一层咖啡酒，再倒入一层芝士糊，以此重复，最后在最上层倒满芝士糊抹平，放入冰箱冷藏一晚。

10、脱模，表面撒上巧克力粉，切块。

六、萨莉亚提拉米苏配方？

烘焙原料：

马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)500克，动物性淡奶油300ML，水150ML，细砂糖150克，蛋黄4个，咖啡酒100ML，吉利丁片4片(约5克1片)，可可粉适 量，2份手指饼干（一份做夹心，一份做围边）

烘焙过 程：

1、用打蛋器将蛋黄打发到浓稠的状态。

2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，煮到沸腾。

3、糖水沸腾以后关火，缓缓倒入打发好的蛋黄,打蛋器同时搅打，糖水倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5分钟左右，蛋黄糊的温度已经降下来了，和手心温 度接近。

4、把冷却后的蛋黄糊放在一边备用，如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。

6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合，拌匀。

7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

8、300ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，所有材料全部拌匀。

9、取一块圆形饼干铺在蛋糕圆模底部，扫上咖啡酒,让饼干沾满咖啡酒。

10、倒入一半的马斯卡彭芝士糊，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层上下都沾满了咖啡酒的圆形饼干。

11、倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊（把蛋糕模放进冷冻柜，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

七、御品轩提拉米苏配方？

用料：

散养无菌可生食鸡蛋 4个，蛋黄 2个

新农有机纯牛奶 40ml，低筋面粉 70g

可可粉 15g，玉米油 40ml，白砂糖 80g

柠檬汁 少量，芝士 250g

动物淡奶油 150ml，细砂糖 75g

朗姆酒 15ml，咖啡 15ml，吉利丁片 10g

做法步骤：

1、蛋清和蛋黄分离，往蛋黄中加入20g糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入纯牛奶与玉米，搅拌匀均。

2、筛入可可粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

3、蛋清中加少许柠檬汁打发，取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均，把剩余的再分两次加到面糊中翻拌匀均。

4、蛋糕糊倒入铺好油纸的模具，放入事先预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。烤好后取出倒扣，晾凉脱模，切出两个蛋糕片备用。

5、吉利丁片放冷水中泡软，水、细砂糖放到锅中煮开后关火。

6、蛋黄打发至浓稠，缓慢倒入糖水，边倒边搅打蛋糊。倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊降温。另取一个容器，倒入芝士，用打蛋器搅打至顺滑，接着和蛋黄糊混合翻拌匀均。

7、吉利丁片隔水融化，然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

8、淡奶油打发到软性发泡出现纹路，倒入到芝士糊中，翻拌匀均。

9、将浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。模具底部放一片蛋糕胚，然后在上面刷一层咖啡酒，再倒入一层芝士糊，以此重复，最后在最上层倒满芝士糊抹平，放入冰箱冷藏一晚。

10、脱模，表面撒上巧克力粉，切块。

小贴士：

用到了鲜多多的散养无菌可生食鸡蛋和新农爱自然的纯牛奶，无菌无腥，奶味十足，带来美味的同时也呵护他们的健康

八、提拉米苏蛋糕配料表？

制作提拉米苏的原材料：

包括：savoiardi手指酥一包（24只装），mascarpone奶酪一盒（500g），鸡蛋五枚，白砂糖五勺，黑咖啡一碗，可可粉材料可在家乐福一站购齐，关键配料是手指酥、奶酪，白砂糖不能用绵白糖代替。

第一步：五只鸡蛋分离出蛋黄，入碗。

第二步：撒入五勺白砂糖。

第三步：用打蛋器用力搅拌，打至微微发泡用mascarpone奶酪，是提拉米苏至关重要的配料之一，家乐福冷柜的进口食品部可以找到，意大利产。

第四步：把mascarpone奶酪全部倒入碗中。

第五步：用力搅拌至均匀，就做成了好吃的蛋黄酱。

第六步：找一只口大底平的碗（西式汤碗），煮或冲一碗黑咖啡，推荐espresso。用savoiardi手指酥，也是提拉米苏至关重要的配料之一，家乐福进口食品部可以找到，意大利产。还需要找两只宽度与手指酥的长度接近的盒子，用来装提拉米苏，如果要图漂亮可以用乐扣玻璃盒子。

第七步：开始组装，先用勺子或黄油刀在盒子底部均匀抹一层蛋黄酱，不要太厚但不要露底。

第八步：关键步骤，决定提拉米苏味道成败的关键！用手拿住手指酥，轻轻地快速在咖啡中滚过，确保手指酥表面均匀挂满咖啡，但千万不要慢，不要泡，咖啡吸多了必然会苦，没吸到则味道不对。

第九步：把吸过咖啡的手指酥平铺在盒子底部的蛋黄酱上。如此将手指酥铺满一层。

第十步：按步骤八的手法在手指酥上再铺满一层蛋黄酱，不要太厚，否则会腻。

第十一步：重复步骤九，再铺一层手指酥。

第十二步：重复步骤八，再盖一层蛋黄酱，厚度刚好接近盒子口沿，这样完成一盒的制作，用剩下的材料以同样手法刚好还能再做一盒。下手用料要有准，免得第一盒全是酱第二盒穷得盖不住顶子。此外还要准备一只细孔筛，用来筛可可粉。

第十三步：在两盒提拉米苏的蛋黄酱表层均匀撒一层可可粉。

第十四步：做好的提拉米苏要放进冰箱里冷藏40分钟，更久些效果更好。拿出来就可以吃了。

九、fudi提拉米苏配料表？

主料3人份

鸡蛋2个

 细砂糖60克低筋面粉80克 马斯卡膨200克淡奶油200克 咖啡酒50克

辅料

吉利丁片2片

 细砂糖70克草莓1个 可可粉适量蛋黄3个 朗姆酒10克

步骤1

准备做手指所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。)

步骤2

将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4

蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡

步骤5

将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀

步骤6

再筛入低筋面粉

步骤7

翻拌均匀

步骤8

然后装入裱花袋

步骤9

烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成比模具小的两个饼状

步骤10

把剩余的挤成手指饼形状

步骤11

烤箱预热170度放中层烤20分钟

步骤12

手指饼同样的放入烤箱170度中层烤15分钟（为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉）

步骤13

准备好做提拉米苏的材料（蛋黄3个、白糖70克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克）

步骤14

将70克白糖加入蛋黄中

步骤15

吉利丁片用冷水泡浸5分钟

步骤16

隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）

步骤17

加入冷水泡软的吉利丁片

步骤18

马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀

步骤19

将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊

步骤20

动物淡奶油打至有纹路

步骤21

再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里

步骤22

然后搅拌均匀

步骤23

用锡纸将慕斯圈底部包上

步骤24

再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下

步骤25

然后倒上蛋糕糊，再放上圆形手指饼

步骤26

最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上

步骤27

将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边

步骤28

然后轻轻的把慕斯圈拿走

步骤29

再用筛上可可粉

步骤30

最后把烤好的手指饼干围上边，表面加以装饰即可

十、提拉米苏做法教程摆摊配方？

用料：

散养无菌可生食鸡蛋 4个，蛋黄 2个

新农有机纯牛奶 40ml，低筋面粉 70g

可可粉 15g，玉米油 40ml，白砂糖 80g

柠檬汁 少量，芝士 250g

动物淡奶油 150ml，细砂糖 75g

朗姆酒 15ml，咖啡 15ml，吉利丁片 10g

做法步骤：

1、蛋清和蛋黄分离，往蛋黄中加入20g糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入纯牛奶与玉米，搅拌匀均。

2、筛入可可粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

3、蛋清中加少许柠檬汁打发，取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均，把剩余的再分两次加到面糊中翻拌匀均。

4、蛋糕糊倒入铺好油纸的模具，放入事先预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。烤好后取出倒扣，晾凉脱模，切出两个蛋糕片备用。

5、吉利丁片放冷水中泡软，水、细砂糖放到锅中煮开后关火。

6、蛋黄打发至浓稠，缓慢倒入糖水，边倒边搅打蛋糊。倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊降温。另取一个容器，倒入芝士，用打蛋器搅打至顺滑，接着和蛋黄糊混合翻拌匀均。

7、吉利丁片隔水融化，然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

8、淡奶油打发到软性发泡出现纹路，倒入到芝士糊中，翻拌匀均。

9、将浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。模具底部放一片蛋糕胚，然后在上面刷一层咖啡酒，再倒入一层芝士糊，以此重复，最后在最上层倒满芝士糊抹平，放入冰箱冷藏一晚。

10、脱模，表面撒上巧克力粉，切块。

小贴士：

用到了鲜多多的散养无菌可生食鸡蛋和新农爱自然的纯牛奶，无菌无腥，奶味十足，带来美味的同时也呵护他们的健康