莓果提拉米苏做法教程 莓果提拉米苏做法教程视频
一、莓果提拉米苏热量?
热量(大卡)306.00
提拉米苏热量通常较高,一般由可可粉、奶油、芝士、砂糖等材料制作而成,这些食材大多热量都较高,因此制作出来的提拉米苏热量也相对较高。适量食用提拉米苏,一般不会造成不良影响,但如果长期大量食用提拉米苏,可能引起发胖。
二、提拉米苏教程?
主料:淡奶油150毫升、水75克、细砂糖75克、鸡蛋黄2个、咖啡酒50毫升、吉利丁2片。
辅料:可可粉、糖粉、马斯卡彭、手指饼干。
1、先把吉利丁片用冷水泡软备用。
2、将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀,至颜色略变淡。
3、细砂糖和水混合加热至沸腾。
4、煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打,打至蛋黄糊的温度降下来了,和手心温度接近。
5、蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀。
6、泡软的吉利丁片沥干水分,隔水小火加热至完全融化。
7、吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中。
8、将淡奶油打至六分发,即出现纹路。
9、将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀。
10、将手指饼干快速的蘸过咖啡酒,均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部。
11、倒入蛋黄糊没过手指饼干,可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作,铺入蘸过咖啡酒的手指饼干。
12、最后再次倒入蛋黄糊,把模具倒满即可。用刮刀抹平表面,放入冰箱冷藏5-6个小时,或者过夜。
13、冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉即可。
三、提拉米苏莓果和原味哪个好吃?
提拉米苏原味好吃。价格非常便宜。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。
吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。
四、提拉米苏做法教程摆摊配方?
用料:
散养无菌可生食鸡蛋 4个,蛋黄 2个
新农有机纯牛奶 40ml,低筋面粉 70g
可可粉 15g,玉米油 40ml,白砂糖 80g
柠檬汁 少量,芝士 250g
动物淡奶油 150ml,细砂糖 75g
朗姆酒 15ml,咖啡 15ml,吉利丁片 10g
做法步骤:
1、蛋清和蛋黄分离,往蛋黄中加入20g糖,打蛋器打至糖融化,分三次加入纯牛奶与玉米,搅拌匀均。
2、筛入可可粉与面粉,用橡皮刀轻轻翻拌匀均。
3、蛋清中加少许柠檬汁打发,取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均,把剩余的再分两次加到面糊中翻拌匀均。
4、蛋糕糊倒入铺好油纸的模具,放入事先预热好的烤箱,上下火160度烤60分钟。烤好后取出倒扣,晾凉脱模,切出两个蛋糕片备用。
5、吉利丁片放冷水中泡软,水、细砂糖放到锅中煮开后关火。
6、蛋黄打发至浓稠,缓慢倒入糖水,边倒边搅打蛋糊。倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊降温。另取一个容器,倒入芝士,用打蛋器搅打至顺滑,接着和蛋黄糊混合翻拌匀均。
7、吉利丁片隔水融化,然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。
8、淡奶油打发到软性发泡出现纹路,倒入到芝士糊中,翻拌匀均。
9、将浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。模具底部放一片蛋糕胚,然后在上面刷一层咖啡酒,再倒入一层芝士糊,以此重复,最后在最上层倒满芝士糊抹平,放入冰箱冷藏一晚。
10、脱模,表面撒上巧克力粉,切块。
小贴士:
用到了鲜多多的散养无菌可生食鸡蛋和新农爱自然的纯牛奶,无菌无腥,奶味十足,带来美味的同时也呵护他们的健康
五、玫瑰香葡萄提拉米苏做法教程?
用料
葡萄果酱
葡萄 500克
白砂糖 40克
柠檬汁 半个
水(葡萄皮) 60克
马斯卡彭糊
蛋黄 3个
白砂糖(蛋黄) 10克
马斯卡彭 250克
淡奶油 200克
白砂糖(淡奶油) 10克
装饰
葡萄粉 20克
奶粉 10克
模具 铁盒一个(22*14.5*6.5)
做法步骤
步骤 1
葡萄选取无核多肉葡萄,先做葡萄果酱,葡萄用水加两勺面粉洗净。
步骤 2
剥掉葡葡皮,葡萄皮不要扔掉。
步骤 3
葡萄皮加水,小火煮出紫色。
步骤 4
将葡萄果肉放入奶锅中,加糖,柠檬汁腌出汁水,再将紫色葡萄皮汁水倒入葡萄果肉中,小火熬制浓稠,冷却后放入冰箱中冷藏备用。
步骤 5
马斯卡彭室温软化,搅拌顺滑备用。
步骤 6
蛋黄加10克细砂糖搅匀,隔85度左右热水,打发至颜色变浅变浓稠。
步骤 7
蛋黄倒入马斯卡彭中搅拌均匀。
步骤 8
淡奶油加10克细砂糖,打发至有纹路。
步骤 9
倒入马斯卡彭蛋黄糊里拌匀。
步骤 10
手指饼干两面轻轻沾上牛奶放入铁盒底层铺满,
步骤 11
放一层马斯卡彭奶油。
步骤 12
铺上葡萄果酱。
步骤 13
放上一层手指饼。
步骤 14
一层马斯卡彭奶油,放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤 15
从冰箱中取出蛋糕,上面撒上葡萄粉,摆上葡萄,洋甘菊花,千叶兰叶子装饰即可。
六、小高姐提拉米苏做法教程?
食材:奶酪适量,鲜奶油200毫升,鸡蛋清4只,白糖0.5杯,手指饼干或者酥性消化饼干适量,酒0.5杯,咖啡0.5杯
做法
1.三大勺咖啡粉,一大勺白糖,开水冲好后,放在旁边让它慢慢变凉。
2.等凉了之后,再加小半杯葡萄酒进去调匀。
3.分三次加入小半杯白糖,用力把蛋清打至中性发泡。不要打过了(硬性发泡),像这样,浓浓的像奶油一样,就可以。
4.在打好的蛋清里,也加入小半杯葡萄酒。然后拌匀它们。
5.把奶油倒在一个稍大的碗里,你可以看到它现在是这种比较稀薄的形态。
6.然后,就使用你有力的双手,用打蛋器打发它,把奶油打到有一些波浪,把打蛋器拿起来的时候奶油略微成型,但是不会硬硬的冒出尖来,就好了。
7.把奶酪从盒子里倒出在碗里,用打蛋器搅拌几分钟,让奶酪变得像这样略微稀薄的状态就好了。
8.把打好的蛋清葡萄酒混和液,打发的奶油,以及奶酪,全部装在一个大碗里,把它们拌匀。
9.把手指饼干迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液里浸泡一下取出,然后整齐的摆放在容器底层。
10.在容器底层铺满一层饼干之后,把调制好的鸡蛋奶酪奶油混合体倒一半在饼干上面;然后,重复之前的步骤——再铺一层沾过咖啡葡萄酒的饼干,然后再倒上一层鸡蛋奶酪奶油混合体。
11.用小筛子在容器最上面薄薄撒上一层巧克力粉。
12.把容器送入冰箱的冷藏室,等到第二天,就可以取出来享用了。
七、榴莲提拉米苏做法?
食材:奶酪适量,鲜奶油200毫升,鸡蛋清4只,白糖0.5杯,手指饼干或者酥性消化饼干适量,酒0.5杯,咖啡0.5杯
做法:
1.三大勺咖啡粉,一大勺白糖,开水冲好后,放在旁边让它慢慢变凉。
2.等凉了之后,再加小半杯葡萄酒进去调匀。 如果喜欢奶香味儿,还可以加一匙淡炼乳进去。
3.分三次加入小半杯白糖,用力把蛋清打至中性发泡。不要打过了(硬性发泡),像这样,浓浓的像奶油一样,就可以。
4.在打好的蛋清里,也加入小半杯葡萄酒。然后拌匀它们。
5.把奶油倒在一个稍大的碗里,你可以看到它现在是这种比较稀薄的形态。
6.然后,就使用你有力的双手,用打蛋器打发它,把奶油打到有一些波浪,把打蛋器拿起来的时候奶油略微成型,但是不会硬硬的冒出尖来,就好了。
7.把奶酪从盒子里倒出在碗里,用打蛋器搅拌几分钟,让奶酪变得像这样略微稀薄的状态就好了。
8.把打好的蛋清葡萄酒混和液,打发的奶油,以及奶酪,全部装在一个大碗里,把它们拌匀。
9.把手指饼干迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液里浸泡一下取出,然后整齐的摆放在容器底层。
10.在容器底层铺满一层饼干之后,把调制好的鸡蛋奶酪奶油混合体倒一半在饼干上面;然后,重复之前的步骤——再铺一层沾过咖啡葡萄酒的饼干,然后再倒上一层鸡蛋奶酪奶油混合体。
11.用小筛子在容器最上面薄薄撒上一层巧克力粉,装在瓶子里。
12.把容器送入冰箱的冷藏室,等到第二天,就可以取出来享用了。
八、提拉米苏简单做法?
做法步骤
1、分离出蛋黄和蛋清,分别装在两个干净的盆中,蛋黄中加入10g细砂糖,用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅,体积变大
2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁,开启电动打蛋器开始打发蛋白
3、30g细砂分三次加入到打发的蛋白中
4、在第三次加入细砂糖的时候,同时加入5g玉米淀粉
5、继续打发至硬性发泡状态
6、将蛋黄糊倒入蛋白中,混合搅拌均匀
7、筛入低筋面粉
8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可
9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中
10、烤盘上铺好油纸,将面糊以画圈方式挤到烤盘上,挤成2个六寸左右大小的圆形
11、在挤好的面糊上筛上糖粉,静置1分钟待糖粉吸收后,再筛一遍糖粉
12、将模具放入预热好的烤箱中层,180度烘烤10分钟,烤好出炉放凉
13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形,其中一个作为夹层,尺寸稍比六寸小一圈,放一旁备用
14、制作提拉米苏糕体:取一干净的盆,盆中倒入淡奶油,用电动打蛋器打至六、七成发,即刚出现纹路即可,放冰箱冷藏
15、吉利丁片提前用冰水泡软
16、另取一大碗,碗中放入蛋黄和一半细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化
17、牛奶倒入奶锅中,加入另一半细砂糖,将奶锅置于炉火上小火加热至锅边冒泡
18、一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶
19、混合均匀后再倒回奶锅中,小火边加热边不停搅拌,直至搅拌至蛋奶酱变为浓稠即可离火
20、泡软的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶酱中,搅拌至吉利丁融化
21、加入马斯卡彭奶酪
22、继续搅拌至顺滑状态,拌匀的乳酪糊过筛一次,稍微放凉
23、待乳酪糊降温至30度左右时,加入打发好的淡奶油
24、先用手动打蛋器轻轻搅拌几下,再用刮刀抄底翻拌均匀
25、组装:将一片切好的六寸大小的心形手指饼干垫在模具底部,,用刷子刷上适量咖啡酒,尽量使饼干吸饱咖啡酒
26、倒入一半面糊
27、再铺上一层吸饱咖啡酒的手指饼干
28、倒入剩余的面糊
29、入冰箱冷藏四小时以上
30、用吹风筒沿着模具四周来回吹几圈,即可脱模
31、脱模后在表面筛上可可粉和糖粉装饰
32、成品图
小贴士
1、切出来多余的手指饼干也不怕浪费,直接吃也好吃,还可以作为宝宝的手指食物哦; 2、脱模的时候,可用吹风筒沿着模具周围来回吹几圈,或者用热毛巾捂一下,即可脱模。
九、提拉米苏饼干做法?
1. 准备好饼干所用原料,将黄油切小块软化
2. 加入砂糖打发至发白
3. 分3次加入鸡蛋液、(每次都要打到让黄油完全吸收后再加入)
4. 加入香草精继续搅打
5. 至完全吸收
6. 将粉类的泡打粉和盐放入面粉中搅合一下, 筛入混合好的面粉
7. 用刮刀翻拌均匀
8. 手揉成团,将面团置于硅胶案板上,整理一下切成2块搓成条
9. 分成15克一个的小剂子
10. 取一小块,揉成圆球
11. 压成小饼
12. 放在烤盘里,表面撒砂糖粒
13. 烤箱预热175度,中层上下火烤14分钟
14. 取出完全冷却
15. 下面制作馅料: 将黄油软化打发后,加入马斯卡彭奶酪,搅拌均匀。
16. 之后加入糖粉搅拌均匀,放上一点咖啡粉,只需一点点就可以了
17. 搅打翻拌均匀
18. 将馅料装入裱花袋中
19. 在饼干上挤馅料,之后盖上另外一块小饼干
20. 表面撒可可粉装饰,之后放在保鲜盒里就好了
十、切块提拉米苏做法?
步骤 1
马斯卡彭
步骤 2
准备材料
步骤 3
软化马斯卡彭半小时后和淡奶油拌匀
步骤 4
手指饼干沾咖啡液
步骤 5
装盆
步骤 6
散可可粉
步骤 7
冰箱冷藏4小时以上
步骤 8
切块
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