黑森林蛋糕属于哪一种类蛋糕 黑森林蛋糕属于哪一种类蛋糕?
一、黑森林蛋糕是什么蛋糕?
黑森林蛋糕是古典巧克力奶油蛋糕的经典做法。它的糕体是用黄油加巧克力制作的黄油蛋糕,不同于一般奶油蛋糕是用戚风或海绵蛋糕做底胚。蛋糕剖为两半,以酒渍黑樱桃和鲜奶油为夹馅。再在整个蛋糕外层抹上鲜奶油,装饰黑樱桃和大量巧克力碎屑而成。通常所说巧克力蛋糕,则是泛指含巧克力成分的蛋糕。
二、黑森林蛋糕热量?
黑森林蛋糕的热量较高。黑森林蛋糕由巧克力蛋糕、奶油奶酪、水果、巧克力碎片等多种高热量食材制成,其中奶油和巧克力的热量比较高,因此黑森林蛋糕的热量较高。高热量食品摄入过多会导致能量过剩、肥胖等问题,因此我们应该注意饮食搭配和控制食物摄入量,避免摄入过多高热量食品。同时,在享用黑森林蛋糕时也可选择适量摄入,或者选择低热量食品来搭配,或者与身体适应的运动相结合,帮助消耗多余的热量。
三、黑森林蛋糕的做法?
首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。(制作巧克力戚风,把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)
2.烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片
3.把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃
4.盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎
5.盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃
四、黑森林蛋糕烤箱做法?
1.玉米油用小火加热至60℃。
2.加入过筛可可粉搅拌均匀。
3.加入蛋黄,搅拌均匀。
4.鲜牛奶和朗姆酒混和均匀,倒入做法3的可可糊中并搅拌均匀。
5.加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
6.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状,再分3次加入细砂糖,将蛋白打至9分发,呈细致顺滑的蛋白霜,拉起后不滴落有小弯勾状态。
7.取1/3量的蛋白霜加入到做法7的可可面糊中,用刮刀翻拌均匀,再加入1/3量的蛋白霜。翻拌均匀后倒进余下的蛋白霜内,继续用刮刀翻拌,拌好的蛋糕糊应该均匀而浓稠。
8.将蛋糕糊分别倒入两个模具约8分满,用手端住模具用力在桌上震几下,以震出内部的大气泡。
9.预热好的烤箱,170℃35-40分钟。出炉震模,立刻倒扣在晾网上直到完全冷却再脱模。
10.用刨屑刀擦适量巧克力屑备用。
11.用于装饰的鲜奶油先用电动打蛋器打至粗泡状,再加砂糖继续打至不会流动的光泽状态,可以保持住花纹的程度。
12.冷却脱模的蛋糕用锯齿刀横剖成两片。取一片抹上打发的鲜奶油,再盖上另一片蛋糕片。用鲜奶油抹平表面和四周。用刮刀或小抹刀铲适量巧克力屑贴在蛋糕外围,使蛋糕四周围全部均匀的沾满。并在蛋糕表面撒适量巧克力屑。
五、黑森林蛋糕的名气?
黑森林蛋糕是德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一,也是受德国法律保护的甜点之一,它的制作工艺和材料都是有严格的标准的。这个号称“甜过初恋”的黑森林蛋糕早在上个世纪三十年代已经闻名于德国,现在也受到了世界各地人民的喜爱,是世界十大最好吃的蛋糕之首。它里面有樱桃的酸,奶油的甜,以及巧克力的苦还有樱桃酒的醇香味,这些味道融合在一起的黑森林可以说是无可挑剔。
六、黑森林蛋糕的别称?
黑森林蛋糕(Schwarzwlder Kirschtorte),又名“黑森林樱桃蛋糕”,发源于德国南部黑森林地区,是德国著名的甜点代表之一。
黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香;不仅在德国广受欢迎,在全世界也美名远扬。 黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部的黑森林地区 。
七、黑森林蛋糕好吃吗?
正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的,而以榛果粉及杏仁粉来取代,如此一来,蛋糕里面不容易出现气泡,口感更加绵密细致,同时散发出令人着迷的坚果香味。
八、黑森林蛋糕好吃还是黑森林慕斯蛋糕好吃。哪个奶油多?
我觉得这个还是因人而异吧,黑森林蛋糕的口感是比较绵软的,吃进嘴里有樱桃酒的滋味和巧克力的醇香。黑森林慕斯蛋糕就是像冰淇淋蛋糕的口感,比较适合夏天吃。
两者的原料都有奶油,只是一个看的到,一个看不到。相对而言,黑森林慕斯蛋糕的奶油比较多,只是看不到,当然,黑森林蛋糕你也可以自己抹一层厚厚的奶油。这个都可以自己调整的。
黑森林蛋糕的做法:
1.将可可戚风蛋糕切成三片。
2.将樱桃酒均匀涂抹在蛋糕片上。
3.将打发好的奶油涂抹均匀,在铺上一层樱桃,做好两个夹层后,将奶油均匀的涂抹整个蛋糕。
4.将巧克力碎撒在蛋糕上。
黑森林慕斯的做法:(6寸)
1.准备一片可可戚风蛋糕片,放置模具底部。将2片吉利丁片放入冰水软化。
2.将85克巧克力加入30克牛奶隔水加热至巧克力融化。再将吉利丁片放入搅拌均匀。
3.将180毫升奶油打至6分发,分次加入到巧克力糊中,倒入模具,放冰箱冷藏一晚。
(图1是黑森林蛋糕,图2是黑森林慕斯蛋糕)
九、蛋糕的种类?
1.奶油蛋糕
奶油蛋糕,顾名思义,就是在蛋糕胚上加入各种各样的奶油,吃上去既有蛋糕的绵柔,又有奶油的细腻,尤其喜欢吃奶油的小伙伴,对奶油蛋糕毫无抵抗力。比如现在的生日蛋糕,就是奶油蛋糕的一种,平时店里最多的,也是各式各样的奶油蛋糕。
2.慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是由慕斯和蛋糕夹在一起制作而成的。比如大家爱吃的抹茶慕斯,提拉米苏都属于慕斯蛋糕。整个一层上面都是慕斯,最底层的会有一些蛋糕胚,口感不错,很细腻,是现在很受欢迎的蛋糕口味。
3.原味蛋糕
原味蛋糕其实就是大家所说的老蛋糕。原味蛋糕里面没有过多复杂的配料,只有牛奶,鸡蛋,加上面粉。制作而成的蛋糕有牛奶的香味,鸡蛋的香味,吃上去的口感松软,老少咸宜。原味蛋糕也是制作奶油蛋糕必须要用到的蛋糕胚。
4.冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕是现在受欢迎的网红蛋糕,制作的奶油细腻,就跟冰淇淋一样。而且这种蛋糕所用的奶特别容易融化,所以一般在吃不完的情况下,必须放入冰箱冷藏或者冷冻,否则的话极易化开,就不好吃了。
5.其它口味蛋糕
其它口味蛋糕就是在原来的蛋糕坯里面,加入各种口味的原料。比如加巧克力,这样做出来的蛋糕,呈现巧克力味道。加芝士就是芝士味蛋糕。加水果汁就成为了水果味的蛋糕,口味多。
十、蛋糕卷种类?
共有12种类别:海绵蛋糕卷,咖啡蛋糕卷,花纹戚风蛋糕卷,粉红豹纹蛋糕卷,奶油水果蛋糕卷,戚风卷,瑞士卷,旋风卷,彩色卷,抹茶卷,原味的水果卷,黄油彩绘卷。
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