做蛋糕的方法 做蛋糕的方法和步骤
一、用蛋糕粉做蛋糕的方法?
碗中打入三颗母鸡蛋,放入三克酵母、20克白糖、135克温水,搅拌均匀后倒入300克面粉,顺着一个方向搅拌成面糊,盖上盖子,在温暖处醒发两倍大,放入一把洗干净的葡萄干,用筷子搅动排气,用模具里刷油防粘,倒入面糊,用铲子整理平整后,用手轻轻震出气泡,上面摆一些葡萄干,再撒少许黑芝麻增香,盖上保鲜膜二次醒发15至20 分钟,凉水上锅,水开计时蒸30 分钟,关火后焖五分钟出锅。
二、电饭煲做蛋糕的方法…?
步骤1
准备好所需食材,并称量好重量。
步骤2
分离蛋清和蛋黄,分别用2个无水无油的容器盛放。
步骤3
蛋清盖保鲜膜备用,蛋黄放一旁。
步骤4
将牛奶和玉米油混合。
步骤5
过筛筛入低筋面粉。
步骤6
将油、牛奶、低粉混合均匀。
步骤7
最后加入蛋黄。
步骤8
搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
步骤9
取出蛋清,打蛋器开3挡,打至蛋清成乳白色的液态。
步骤10
一次性加入白砂糖。
步骤11
继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。
步骤12
取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。
步骤13
快速轻柔翻拌均匀。
步骤14
再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。
步骤15
至蛋糕糊细腻状态。
步骤16
取适量玉米油,把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。(此锅不沾可不刷油)
步骤17
将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。
步骤18
锅盖锁好,选择福库“万能炖”功能,时间设定40分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。(如用普通电饭锅,选择煮饭功能就好)
步骤19
蛋糕烤制完成,取出倒扣,放凉后切块。
烹饪技巧
1、鸡蛋255克约4个,如果用土鸡蛋大约需要5个。
2、电饭锅如果是不沾锅胆的可以不用刷油。
3、用电饭锅做出来的蛋糕更像鸡蛋糕、乳酪的口感,没有加泡打粉等添加剂,不会像烤箱烤出来那么蓬松。
三、梁咏琪做蛋糕的方法?
用料
水
100克
低筋面粉
90克
泡打粉
8克
小苏打
3克
淀粉
5克
豆浆粉
10克
植物奶粉(植脂奶末)
30克
细砂糖
60克
植物黄油(人造黄油)
50g
香草精
几滴
椰浆
30克
柠檬汁
几滴
奥利奥(作为夹层)
可以不加
水果丁
适量
步骤 1
黄油加热融化成液体油
步骤 2
温水+白砂糖+柠檬汁+香草精+10g椰浆+融化好的黄油混合均匀
步骤 3
所有粉类混合过筛加入到步骤二里划L拌匀,不要画圈圈容易起筋。
步骤 4
倒入小一点的烤盘,150度40分钟
步骤 5
方子大概能做两个6寸小蛋糕,蛋糕拦腰切两半,一层蛋糕+奶油铺上一层奥利奥饼干碎+一层蛋糕+奶油铺上一层水果丁+一层蛋糕。然后抹面就可以了
四、电饭煲做蛋糕的方法?
电饭煲鸡蛋糕是一道甜品,属于家常美食。主要原料有鸡蛋、面粉 ,主要辅料有油,通过高温烤箱烘焙的方法制作而成。
1
备好两个容器,擦净,无水。打鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,分别装入两个容器里。
2
在装蛋黄的容器里放一勺白糖拌匀,放入45ml牛奶拌匀,再倒入50-60ml 油 搅拌,最后再倒入面粉搅拌,成糊状。
3
打发蛋白,最好用电动打蛋器,放入几滴米醋一勺白糖打发成泡,再放入一勺白糖,打发成糊状,最后再放入一勺白糖打发,这次打到蛋白变硬,碗里能插一根筷子不倒,用电动的打蛋器两分左右可以搞定。也可用手动打蛋器打发。
4
把打好的蛋白分两次倒入蛋黄中,上下十字搅拌,拌匀,倒入电饭煲中。 (注:电饭煲内要先放些油擦匀预热,按煮饭键先预热一下,方便后面把蛋糕倒出。)
5
电饭煲加热蛋糕,先按煮饭键,三到四分钟就进入保温状态,不要开盖,用湿毛巾捂住通风口,保温二十分钟左右,再按煮饭键,加热几分再进入保温,前后共计四十分钟。打开锅盖,用手摸一下,如果蛋糕不粘手,基本OK了。
6
把蛋糕从锅中倒出,因为之前锅内涂过油,很容易倒出。
7
切好,装盘!
五、搜索做蛋糕的方法?
1、准备好3--4个鸡蛋,少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行)、糖、油、盐。
2、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。
3、用三根筷子打蛋清,蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫,为了让蛋糕更甜,加入半勺盐,还有一勺糖。
4、然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺糖。
5、再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。
6、刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、六勺的牛奶,然后轻轻搅拌几下。
7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌。搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。
8、然后电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干,有点热后,拿出来,倒入少许油。把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来。
9、然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,闷20分钟左右,然后接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再闷一会即可
六、没有蛋糕粉电饭煲做蛋糕的方法?
1. 准备2个无水无油的打蛋盆,蛋黄和蛋白分开。
2. 蛋黄中加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
3. 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
4. 用打蛋器搅拌均匀,面糊的状态大约是这样,细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同,所以如果你觉得面糊太干,可以再加一点点酸奶。
5. 蛋白加几滴白醋,分3次加糖,用电动打蛋器打发,提起打蛋头,有大弯钩状态就可以,不用打太硬。
6. 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合面糊,注意不要画圈,以免消泡。
7. 动作轻快,混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
8. 电饭煲内胆底部刷少许油,倒入蛋糕糊,盖上盖子,启动电饭煲“蛋糕”键,时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的,但是刷少许油,便于蛋糕脱模
9. 时间到,打开电饭煲,上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷,那就是成功了。可以取出饭煲内胆,放外面凉一下,不用倒扣
七、烤箱做蛋糕方法?
1· 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2· 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态
3· 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4· 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5· 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6· 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7· 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8· 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9· 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10· 10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11· 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
八、大圆子做蛋糕的方法?
食材用料
鸡蛋4个,面粉150克,白糖80克
方法/步骤分步阅读
1/6
准备四个鸡蛋打入容器中,加入两勺白糖
2/6
鸡蛋打散搅拌均匀成鸡蛋液
3/6
鸡蛋打发,同时筛入面粉,搅拌成面糊。
4/6
准备蛋糕模具,每个模具涂抹黄油,将搅拌均匀的面糊倒入模具里。
5/6
放入提前预热好的烤箱烘烤,设定为175℃ 25分钟。
6/6
设定时间完成后,拿出放置冷却脱模。
九、用鸭蛋做蛋糕的方法?
鸭蛋打入桶里,加少许食盐
步骤3
一勺朗姆酒
步骤4
几滴柠檬汁
步骤5
用厨师机先打出大泡,然后加入所有的绵白糖打发
步骤6
边打发边观察,一直打发到蛋白只有细微的气泡,提起打蛋机机头有小弯勾才停
步骤7
筛入低筋粉,分两次,每一次都充分拌匀
步骤8
将牛奶和橄榄油倒入另一个干净无油无水的桶里搅拌均匀
步骤9
将第七步三分之一蛋糊加入到奶和油的混合液中,充分拌匀,再倒回到三分之二的蛋糊中,充分拌匀(此时烤箱加热,165度)
步骤10
拌匀后倒入模具中,拍一下,震出大气泡
步骤11
将模具入烤箱,165度40分钟
步骤12
时间到取出马上倒扣待凉(长方形的被我先吃掉了)
步骤13
凉透的蛋糕
步骤14
干净无水的桶中淡奶油加入20克的糖
步骤15
用手动打蛋器打发至起纹路
步骤16
然后,就用了三个大号点的裱花头一个个地挤出来,玩成了这个蛋糕。(装饰么,遗憾的是芒果被我家人物宝贝吃掉了,水果只剩了火龙果了。)最后,只得在中央放了橘子瓣了,哈哈哈~
十、电快锅做蛋糕的方法?
食材:鸡蛋5个、低筋面粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米淀粉10克、柠檬汁适量
做法:
1先把牛奶和玉米油混合均匀,然后放入蛋黄,搅打成蛋黄液。
2筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,没有面粉颗粒为止,蛋黄糊就调拌好了备用。
3分离好的蛋白中加入几滴柠檬汁,然后用打蛋器打发,白砂糖和玉米淀粉提前混合均匀,然后分两次倒入蛋白中。
4蛋白打发至硬性发泡状态,就是提起打蛋器时,有一个直挺的小三角,这样蛋白就打发好了。取三分之一放入调好的蛋黄糊中,用刮刀上下切拌的手法调匀。
5把调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,继续用刮刀翻拌均匀。
6把调好的蛋糕糊倒入电饭锅中,震几下,震出里边的大气泡,然后放到锅里,选择蛋糕功能,40分钟结束之后焖上5分钟,开锅取出,脱模晾凉切块便可以吃了
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