当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 甜点 > 正文内容

做蛋糕的方法 做蛋糕的方法和步骤

2023-06-23 13:37:06甜点1

一、用蛋糕粉做蛋糕的方法?

碗中打入三颗母鸡蛋,放入三克酵母、20克白糖、135克温水,搅拌均匀后倒入300克面粉,顺着一个方向搅拌成面糊,盖上盖子,在温暖处醒发两倍大,放入一把洗干净的葡萄干,用筷子搅动排气,用模具里刷油防粘,倒入面糊,用铲子整理平整后,用手轻轻震出气泡,上面摆一些葡萄干,再撒少许黑芝麻增香,盖上保鲜膜二次醒发15至20 分钟,凉水上锅,水开计时蒸30 分钟,关火后焖五分钟出锅。

二、电饭煲做蛋糕的方法…?

步骤1

准备好所需食材,并称量好重量。

步骤2

分离蛋清和蛋黄,分别用2个无水无油的容器盛放。

步骤3

蛋清盖保鲜膜备用,蛋黄放一旁。

步骤4

将牛奶和玉米油混合。

步骤5

过筛筛入低筋面粉。

步骤6

将油、牛奶、低粉混合均匀。

步骤7

最后加入蛋黄。

步骤8

搅拌成细腻的蛋黄糊备用。

步骤9

取出蛋清,打蛋器开3挡,打至蛋清成乳白色的液态。

步骤10

一次性加入白砂糖。

步骤11

继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。

步骤12

取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。

步骤13

快速轻柔翻拌均匀。

步骤14

再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。

步骤15

至蛋糕糊细腻状态。

步骤16

取适量玉米油,把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。(此锅不沾可不刷油)

步骤17

将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。

步骤18

锅盖锁好,选择福库“万能炖”功能,时间设定40分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。(如用普通电饭锅,选择煮饭功能就好)

步骤19

蛋糕烤制完成,取出倒扣,放凉后切块。

烹饪技巧

1、鸡蛋255克约4个,如果用土鸡蛋大约需要5个。

2、电饭锅如果是不沾锅胆的可以不用刷油。

3、用电饭锅做出来的蛋糕更像鸡蛋糕、乳酪的口感,没有加泡打粉等添加剂,不会像烤箱烤出来那么蓬松。

三、梁咏琪做蛋糕的方法?

用料

100克

低筋面粉

90克

泡打粉

8克

小苏打

3克

淀粉

5克

豆浆粉

10克

植物奶粉(植脂奶末)

30克

细砂糖

60克

植物黄油(人造黄油)

50g

香草精

几滴

椰浆

30克

柠檬汁

几滴

奥利奥(作为夹层)

可以不加

水果丁

适量

步骤 1

黄油加热融化成液体油

步骤 2

温水+白砂糖+柠檬汁+香草精+10g椰浆+融化好的黄油混合均匀

步骤 3

所有粉类混合过筛加入到步骤二里划L拌匀,不要画圈圈容易起筋。

步骤 4

倒入小一点的烤盘,150度40分钟

步骤 5

方子大概能做两个6寸小蛋糕,蛋糕拦腰切两半,一层蛋糕+奶油铺上一层奥利奥饼干碎+一层蛋糕+奶油铺上一层水果丁+一层蛋糕。然后抹面就可以了

四、电饭煲做蛋糕的方法?

电饭煲鸡蛋糕是一道甜品,属于家常美食。主要原料有鸡蛋、面粉 ,主要辅料有油,通过高温烤箱烘焙的方法制作而成。

1

备好两个容器,擦净,无水。打鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,分别装入两个容器里。

2

在装蛋黄的容器里放一勺白糖拌匀,放入45ml牛奶拌匀,再倒入50-60ml 油 搅拌,最后再倒入面粉搅拌,成糊状。

3

打发蛋白,最好用电动打蛋器,放入几滴米醋一勺白糖打发成泡,再放入一勺白糖,打发成糊状,最后再放入一勺白糖打发,这次打到蛋白变硬,碗里能插一根筷子不倒,用电动的打蛋器两分左右可以搞定。也可用手动打蛋器打发。

4

把打好的蛋白分两次倒入蛋黄中,上下十字搅拌,拌匀,倒入电饭煲中。 (注:电饭煲内要先放些油擦匀预热,按煮饭键先预热一下,方便后面把蛋糕倒出。)

5

电饭煲加热蛋糕,先按煮饭键,三到四分钟就进入保温状态,不要开盖,用湿毛巾捂住通风口,保温二十分钟左右,再按煮饭键,加热几分再进入保温,前后共计四十分钟。打开锅盖,用手摸一下,如果蛋糕不粘手,基本OK了。

6

把蛋糕从锅中倒出,因为之前锅内涂过油,很容易倒出。

7

切好,装盘!

五、搜索做蛋糕的方法?

1、准备好3--4个鸡蛋,少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行)、糖、油、盐。

2、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。

3、用三根筷子打蛋清,蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫,为了让蛋糕更甜,加入半勺盐,还有一勺糖。

4、然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺糖。

5、再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。

6、刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、六勺的牛奶,然后轻轻搅拌几下。

7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌。搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。

8、然后电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干,有点热后,拿出来,倒入少许油。把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来。

9、然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,闷20分钟左右,然后接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再闷一会即可

六、没有蛋糕粉电饭煲做蛋糕的方法?

1. 准备2个无水无油的打蛋盆,蛋黄和蛋白分开。

2. 蛋黄中加入浓稠酸奶,搅拌均匀。

3. 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。

4. 用打蛋器搅拌均匀,面糊的状态大约是这样,细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同,所以如果你觉得面糊太干,可以再加一点点酸奶。

5. 蛋白加几滴白醋,分3次加糖,用电动打蛋器打发,提起打蛋头,有大弯钩状态就可以,不用打太硬。

6. 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合面糊,注意不要画圈,以免消泡。

7. 动作轻快,混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。

8. 电饭煲内胆底部刷少许油,倒入蛋糕糊,盖上盖子,启动电饭煲“蛋糕”键,时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的,但是刷少许油,便于蛋糕脱模

9. 时间到,打开电饭煲,上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷,那就是成功了。可以取出饭煲内胆,放外面凉一下,不用倒扣

七、烤箱做蛋糕方法?

1· 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

2· 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态

3· 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4· 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5· 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

6· 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7· 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8· 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9· 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10· 10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

11· 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

八、大圆子做蛋糕的方法?

食材用料

鸡蛋4个,面粉150克,白糖80克

方法/步骤分步阅读

1/6

准备四个鸡蛋打入容器中,加入两勺白糖

2/6

鸡蛋打散搅拌均匀成鸡蛋液

3/6

鸡蛋打发,同时筛入面粉,搅拌成面糊。

4/6

准备蛋糕模具,每个模具涂抹黄油,将搅拌均匀的面糊倒入模具里。

5/6

放入提前预热好的烤箱烘烤,设定为175℃ 25分钟。

6/6

设定时间完成后,拿出放置冷却脱模。

九、用鸭蛋做蛋糕的方法?

鸭蛋打入桶里,加少许食盐

步骤3

一勺朗姆酒

步骤4

几滴柠檬汁

步骤5

用厨师机先打出大泡,然后加入所有的绵白糖打发

步骤6

边打发边观察,一直打发到蛋白只有细微的气泡,提起打蛋机机头有小弯勾才停

步骤7

筛入低筋粉,分两次,每一次都充分拌匀

步骤8

将牛奶和橄榄油倒入另一个干净无油无水的桶里搅拌均匀

步骤9

将第七步三分之一蛋糊加入到奶和油的混合液中,充分拌匀,再倒回到三分之二的蛋糊中,充分拌匀(此时烤箱加热,165度)

步骤10

拌匀后倒入模具中,拍一下,震出大气泡

步骤11

将模具入烤箱,165度40分钟

步骤12

时间到取出马上倒扣待凉(长方形的被我先吃掉了)

步骤13

凉透的蛋糕

步骤14

干净无水的桶中淡奶油加入20克的糖

步骤15

用手动打蛋器打发至起纹路

步骤16

然后,就用了三个大号点的裱花头一个个地挤出来,玩成了这个蛋糕。(装饰么,遗憾的是芒果被我家人物宝贝吃掉了,水果只剩了火龙果了。)最后,只得在中央放了橘子瓣了,哈哈哈~

十、电快锅做蛋糕的方法?

食材:鸡蛋5个、低筋面粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米淀粉10克、柠檬汁适量

做法:

1先把牛奶和玉米油混合均匀,然后放入蛋黄,搅打成蛋黄液。

2筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,没有面粉颗粒为止,蛋黄糊就调拌好了备用。

3分离好的蛋白中加入几滴柠檬汁,然后用打蛋器打发,白砂糖和玉米淀粉提前混合均匀,然后分两次倒入蛋白中。

4蛋白打发至硬性发泡状态,就是提起打蛋器时,有一个直挺的小三角,这样蛋白就打发好了。取三分之一放入调好的蛋黄糊中,用刮刀上下切拌的手法调匀。

5把调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,继续用刮刀翻拌均匀。

6把调好的蛋糕糊倒入电饭锅中,震几下,震出里边的大气泡,然后放到锅里,选择蛋糕功能,40分钟结束之后焖上5分钟,开锅取出,脱模晾凉切块便可以吃了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/td/98900885.html

标签: {$tag}