蛋糕面粉做蛋糕的方法 蛋糕面粉做蛋糕的方法和配方

一、面粉做的蛋糕与蛋糕粉做的蛋糕区别？

面粉蛋糕主要是小麦磨成的粉末，而蛋糕粉主要是鸡蛋与小麦一起做成的粉末，一般鸡蛋糕会比面粉面包贵，而且鸡蛋糕营养也比较丰富。以蛋糕为例。品名：蛋糕材料：a类：鸡蛋 50g 白砂糖 35g 盐 b类：低粉 45g 奶粉 1小匙 泡打粉 c类：牛奶 25g 色拉油 10g 香草精 做法：

1、将材料c放一起拌匀备用2、材料a用搅拌器搅打均匀3、晒入材料b的粉类，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状4、加入材料c，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右5、将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟蛋糕要使用蛋糕粉 也就是低筋粉 你提到的面粉 应该就是我们生活中的普通粉了 也就是做馒头 面条用的那种，原料的用途不同 就谈不上做同一种东西的区别了！通俗讲 还是原配的好 想创新 没必要选择低配的吧 对不对有专门的蛋糕粉，一般大型批发粮行都有。你自己去一问就可以了。

二、做蛋糕用面粉还是蛋糕粉？

蛋糕粉，也就是常说的低筋面粉。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

三、做蛋糕的面粉编号？

这里讲的面粉的编号其实是面粉的产品标准号

因为面粉都是大规模生产的，所以要有一个统一的生产标准，不符合标准的就是“劣质产品”，面袋子上会印刷这个标准号，相当于面粉的“身份证”。根据蛋白质含量的高低，面粉分为高、中、低筋面粉，对应的用途也不一样。

咱们一般做蛋糕用的是低筋面粉。

低筋面粉——适合做蛋糕、饼干等，标准号为GB/T 8608。

四、普通面粉坚果奶油做蛋糕的方法？

将蛋清蛋黄分离到无水的盆中　　

用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖　　打至蛋清变白色时加20克糖　　

打至成纹理状时加20克糖　　

打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏　　

蛋黄加入30克砂糖打匀　　

加入牛奶、玉米油拌匀，将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液　　

所有材料拌匀，取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀，将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀，将拌匀的'蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡　　

放入预热好的烤箱底层，170度，1小时　　中途上色后将烤盆放在上层　　出炉后倒扣在烤架上　　冷却后脱模

五、做蛋糕的面粉是什么面粉？

1、做蛋糕用的面粉是低筋面粉。2、做蛋糕需要的材料：低筋面粉、植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。3、做法步骤：制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不要用。黄油是从牛奶中提炼的油脂，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油。还要加入淡奶油有动物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略稠，有很浓的奶香。鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用，因此鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。

六、怎么做普通面粉做蛋糕，最正宗普通面粉做蛋糕的做法？

1、准备食材：普通面粉100克、玉米淀粉30克、鸡蛋6个、玉米油40克、酸奶80克、白糖80克、白醋

2、碗里打入五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散，加入油充分地搅拌均匀，加入酸奶和20克白糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉和普通面粉，用Z字型的方式搅拌均匀，不可以画圈圈搅拌，搅拌成没有小颗粒浓稠顺滑状就可以了。

3、打发蛋清，加入一点白醋或者柠檬汁，用打蛋器高速打发，打发至鱼眼泡，加入白糖，继续打发至蛋白变成稍微细腻的泡时，再加入一点白糖，继续中速打发一会，把剩下的白糖全部放进去，白糖要分三次加入。

4、继续打发至蛋白纹路清晰，提起打蛋器有直角，放一根筷子，筷子不会倒就可以了，舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀，不可以画圈搅拌，不然容易消泡，蛋糕就做不成功了。

5、电饭锅刷油，把翻拌好的蛋糕糊倒进去，轻轻地震几下，放进电饭锅里，盖上盖子，按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖好，时间到后焖20分钟，取出倒扣脱模，蛋糕就做好了，切成小块就可以吃了，蓬松暄软、香甜可口。

七、做蛋糕,面粉为何沉底？

烤蛋糕底部之所以沉底，是因为蛋浆液没有完全起泡，或者是蛋糕油没有彻底溶解，这些都会造成蛋糕沉底变成硬块。打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17~22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。

主要有两个原因，一种是我们的蛋白没有打法到位，所以在烘焙的过程中未打发的面糊沉底，做出来底部也就不蓬松了。另一种原因就是油放的过多，液体太多导致底部水分变化太快而变硬。

八、做蛋糕用多少面粉？

第一个方子

材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.

把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!

在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.

把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的

把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了

第二个方子

电饭锅做蛋糕

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

11、盖上盖子，按下煮饭

12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

九、怎么用面粉做蛋糕？

将所需材料准备齐全

将蛋清蛋黄分离到无水的盆中

用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖

打至蛋清变白色时加20克糖

打至成纹理状时加20克糖

打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏

蛋黄加入30克砂糖打匀

加入牛奶、玉米油拌匀

将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液

所有材料拌匀

取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀

将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀

将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡

放入预热好的烤箱底层，170度，1小时

中途上色后将烤盆放在上层

出炉后倒扣在烤架上

冷却后脱模

十、300克面粉做蛋糕？

食材：300克面粉、30克玉米淀粉、4个鸡蛋、20—40克白糖、20克花生油、50克牛奶、7克无铝泡打粉。

做法

第一步：首先准备一个绞肉机，打入4个鸡蛋，挤入几滴橘子汁去腥（柠檬汁和白醋也可以），加入20—40克白糖，20克花生油，30克玉米淀粉，300克普通面粉，50克牛奶，7克无铝泡打粉，都放进绞肉机给它搅成面糊。（如果家里没有绞肉机，可以用手给它搅拌成面糊也可以）

第二步：电饭锅底部和边缘都刷一点食用油，把做好的面糊从高处倒进电饭锅里面就可以了，也不用提前预热什么的，然后按下电饭锅，煮米饭用的快煮键，用了35分钟，35分钟之后它自动跳到保温键了，这时就可以出锅了。