菜谱做法顺口溜？

炒菜顺口溜一

水炒技法真特殊，

炒菜用水不用油。

此法针对是鸡蛋，

慢火推炒不用翻。

成菜鲜嫩色泽艳，

清淡滑软不一般。

炒菜顺口溜二

水炒技法真特殊，

炒菜用水不用油。

此法针对是鸡蛋，

慢火推炒不用翻。

成菜鲜嫩色泽艳，

清淡滑软不一般。

炒菜顺口溜三

拔丝技法就是强，

锅内慢火来熬糖。

主料炸熟与糖掺，

条条银丝出玉盘。

原料挂糊容易塌，

使用油拔质量佳。

水拔熬糖易掌握，

拔丝肉类用得着。

油水混合更容易，

一切原料都适宜。

还有锅底沉油拔，

主料白糖一齐炸。

炒菜顺口溜四

清炒技法讲究“清”，

原料经过细加工。

码味上浆温油滑，

回锅调味质量佳。

清炒出锅不勾芡，

盘底无汁清爽鲜。