最简单的做蛋糕的方法视频 最简单做蛋糕的方法视频教程
一、自做蛋糕最简单的方法?
首先把面粉搅拌均匀,然后加入少许泡打粉,再加入鸡蛋,放入烤箱烤熟即可。
二、牛奶做蛋糕最简单的方法?
【需要材料】
鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
三、玉米淀粉做蛋糕最简单的方法?
1、玉米淀粉可以做蛋糕,与平时做蛋糕的步骤一样。
2、首先将玉米淀粉加入到蛋黄中的同时还需要加入白砂糖、牛奶搅打成均匀的泥状。
3、制作材料:鸡蛋3个,植物油40g,白砂糖120g,30g牛奶,65g面粉,10g玉米淀粉。
4、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的干净容器中。
5、将蛋黄搅碎,加入15g白砂糖,40g植物油,30g牛奶,搅拌均匀后,倒入面粉和玉米淀粉继续搅拌成面糊状。
6、将蛋白用自动打蛋器搅打出大气泡,加入20g白砂糖继续搅拌成出现小气泡,再加入20g白砂糖继续搅打出细腻的气泡,最后倒入剩下的白砂糖继续搅打成淡奶油状,能够凝固捞起。
7、将蛋黄面糊倒入蛋白中,切拌,不可以划圈搅打,以免气泡消失,搅打均匀后就成了蛋糕面糊了。
8、将电饭锅中刷一层油,倒入蛋糕面糊,蒸40分钟即可。冷却后在倒扣出蛋糕即可做完了。
四、做简单蛋糕的方法?
1、可以直接买蛋糕粉
2、可以用电饭煲做,这个我自己也做过,可以的。
第一种、所需工具: 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个(电动的更好) 3、大碗两个 二、材料: 1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好); 3、糖100克; 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。 三、制作: 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器); 2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中; 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了); 4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼); 5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水); 6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了); 7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色; 8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK! 四、说明: 比例为蛋、糖、面比例为2:1:1,一定要把蛋白充分打好(打到盆子倒扣蛋白也留不下来,事实证明是可以的)。 方法二 三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。 蛋黄内加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖。。混合调匀。。也可以加点小苏打,更松软。。(试验证明,加点调和油在里面,更好。。) 第三步:蛋白内加一点点盐,一勺白糖。用三支筷子一个方向打,使劲打,直到成白色泡沫状(把一根筷子放进去,不倒就行了)。 第四步:把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的。 第五步:电饭煲倒入点油,防止粘锅。 电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟 第五步:再按下煮饭键,闷20分钟。
五、高筋面粉做蛋糕最简单的方法?
做法
1
面团(高筋面粉150克,低粉50克,白糖20克,酵母3克,鸡蛋40克,水70克,黄油20克)除黄油外揉至光滑,再加入软化的黄油揉至出膜,发酵至两倍大,分成四份滚圆静置10分钟
2
取其中一个擀长,翻面后卷起。放在长条纸杯中
3
发酵至两倍大
4
蛋糕面糊的做法:
5
蛋糕卷原料(水30克,油30克,鸡蛋两个,白糖40克,低筋面粉40克)中的两个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒,蛋白有少许小弯钩
6
蛋糕卷中的两个蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白
7
加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
8
先将一小半蛋白放入蛋黄糊中,自下而上翻拌好,再倒入蛋白中,混合均匀就是蛋糕面糊了
六、酸奶机做蛋糕最简单的方法?
酸奶机不能做蛋糕,因为不能加热
酸奶蛋糕
材料
低筋面粉65g,黄油48g,鸡蛋4个,原味酸奶200g,白砂糖80g
做法
1、活底模的,先用锡箔纸做出一个底模出来。
2、然后把模具入进去。
3、把黄油隔水融化。
4、融化好黄油后,加进酸奶,然后把它们搅拌均匀。
5、蛋黄、蛋清分好。逐个蛋黄加进步骤(4)搅拌均匀成酸奶糊。
6、把筛好的低筋面粉分两次加进酸奶糊里,切拌均匀。
7、接着打发蛋白,中速打出粗鱼泡。
8、加糖,糖要分三次加。蛋白打成小小鸡尾状就成。
9、先将三分之一打好的蛋白加到酸奶面糊,切拌均匀。
10、切拌好的酸奶面糊,再倒进剩下的蛋白里再切拌均匀。
11、烤盘里装一些水。将酸奶面糊倒进模具,再放上装好水的烤盘泡一泡,拿出来。
12、烤箱150度预热。把烤盘放进最底层,加上水(八分满),再放上烤网。
13、将酸奶面糊放进烤箱里烤制,先150度烤40分钟,再调175度20分钟。
七、搅拌机做蛋糕最简单的方法?
原料:
鸡蛋55g 、三温糖38g 、蜂蜜8g 、开水6mL 、高筋面粉25g 、粗砂糖5g
制作方法
1 将鸡蛋和三温糖倒入碗中,隔水加热并用电动搅拌器打发。
2 搅拌至面糊发白、变得稠密时,把碗从热水中取出,加入混合好的蜂蜜和开水。
3 继续搅拌,直至拿起搅拌器后垂下的面糊可以留下明显的线状痕迹。
4 加入高筋面粉,用电动搅拌器搅拌至面糊呈现出光泽。
5 在模具中撒入粗砂糖后倒入步骤▢ 4 的面糊,在桌面上轻震几 次排出空气。盖上盖子,放入 180℃的烤箱内烘烤 10 分钟,再将温度下 调至 160℃,烤制 20 分钟,即可出锅。
八、小红书最简单做蛋糕方法?
把鸡蛋液打发后,用电饭锅蒸就可以了。
九、低筋面粉做蛋糕的最简单的方法?
做法:
1.搅拌碗中加入蛋黄,取低糖分甜味料和白砂糖各30克混合加热
2.砂糖类融化,用小火加热至40°C左右,借预热混入蛋黄,用搅拌器高速打发起泡
3.另取一个搅拌碗,加入蛋白、干燥蛋白、低糖分甜味料12克和白砂糖24克以中速混匀。蛋白去黏性后转用高速打发起泡
4.搅至发泡,舀起蛋黄时呈稀薄的液体状,流入碗中不溜水波纹
5.加入全部混合好的色拉油、香草精、白兰地和盐
6.再用搅拌器将全部材料混匀。混匀后移至碗中
7.蛋白中仅加入少量砂糖,所以极易消泡,搅打至湿性发泡、尾端弯曲,蛋白霜完成
8.在6中加入三分之一量的7.蛋黄的温度约为22°C
9.迅速用打蛋器混合
10.消泡后加入余下的一半蛋白霜混合
11.起泡的状态不易保持,混合时要小心消泡
12.搅至大理石状时,一次性加入混好的过筛杏仁粉、小麦蛋白和小麦麦麸粉,用橡皮刮刀上下翻拌均匀
13.将粉类均匀撒入后充分搅匀,防止结团
14.表面粉末消失后加入余下的蛋白霜。均匀倒入后再搅拌效率最高
15.从碗底向上小心翻拌,防止蛋白霜消泡
16.消泡后使用橡皮刮刀将全部面糊搅至柔滑、均匀
17.每个模具中用长柄勺舀入310克,模具内不用涂抹黄油
18.烤箱预热至180°C。转动模具,轻叩模具几下,使表面平整
19.放入预热好的烤箱中烤制。烤好后速将模具倒置放凉,否则冷却后蛋糕容易下陷
20.完全冷却后脱模。用小刀在蛋糕与模具间划一周
21.脱模
22.再用小刀在蛋糕和模具底板间划一周
23.将小刀插入蛋糕和中央的圆筒间,深入到底板后划一周
24.将蛋糕从圆筒中取出
十、红薯蛋糕最简单的方法?
1.准备一个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开。 红薯要先蒸熟,捏碎成泥状(最好有工具打碎,没有就用勺子按压)。 先把酵母粉和白糖一起放温水里调好,再放鸡蛋黄和红薯泥,用筷子来和面拌至有点粘稠感。
2.拌好面粉用保鲜膜封起来让它发酵,室温三十度左右放一个小时到一个半小时差不多就可以发好了(可以看到有气孔)。 发好后再用筷子拌匀,排气。
3.把发好的面放碗里,碗底记得刷油(猪油或者花生油都可以)!免得黏在上面。 放电饭煲(蒸煮模式)里蒸了半个钟就好了。
4.蒸的时候盖了保鲜膜,蒸熟后可以打开保鲜膜再闷一会更软一点。
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