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最简单做蛋糕的方法,不用打发蛋黄 最简单做蛋糕的方法,不用打发蛋黄怎么做

2023-07-08 14:47:38甜点1

一、做蛋糕蛋黄要打发吗?

如果是做老式脆皮蛋糕,蛋黄和蛋清一起打发的,如果是做戚风就不要打发,只要打发蛋清就行,蛋黄搅拌均匀就行

二、做草鱼最正确的方法不用打发?

草鱼做法很多,平时喜欢把草鱼切薄片做水煮鱼、口水鱼、红烧鱼块等等;烤鱼一般也用草鱼烹饪居多,但是烤鱼制作比较麻烦,想吃烤鱼时我会选择去饭店做一份打包回家全家人一起吃。

草鱼这样做更好吃,不油炸不用蒸,外酥里嫩,上桌连汤汁都不剩

今天要做孩子们喜欢吃的红烧草鱼块,鱼我选择大一点的草鱼,平时鱼老板把大的草鱼剁成几段分开来卖,我会买中间肉比较多的那一段,而且鱼肚子上的鱼刺比较大,给孩子吃更放心,现在把我的做法分享给大家。

草鱼这样做更好吃,不油炸不用蒸,外酥里嫩,上桌连汤汁都不剩

原料

草鱼500克,姜1块,红椒2个,葱2棵,淀粉、香菜各适量。

调料

生抽、老抽、陈醋、盐、白糖、香油、食用油各适量。

做法

草鱼这样做更好吃,不油炸不用蒸,外酥里嫩,上桌连汤汁都不剩

第一步:买了一段500克左右的草鱼,把草鱼洗净切小块,切好放碗里,放入姜丝、葱白,调入料酒、生抽各一汤勺,盐半小勺,白糖一小勺。

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第二步:然后用手抓拌均匀,再腌制30分钟使它入味。

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第三步:把姜切成丝,红椒切圈,葱切成葱花,全部切好放盘子里备用。

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第四步:再调一碗酱汁,碗中倒入生抽、陈醋各一汤勺,白糖一小勺,少许香油,一小勺淀粉,再倒入半碗清水搅拌均匀备用。

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第五步:准备一碗淀粉,把腌制好的草鱼裹上一层淀粉。

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第六步:平底锅倒入食用油,油温七成热放入裹好淀粉的草鱼块煎,小火慢煎,先不要急着去翻动它。

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第七步:把它煎至一面金黄再翻一面煎,煎至两面金黄即可,期间反复地翻动两面煎,防止一面煎的时间过长而糊了。

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第八步:把煎好的草鱼块夹出放盘子里备用。

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第九步:起锅烧油,放入姜丝、红椒圈、葱白炒香。

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第十步:然后倒入一碗清水,放入煎好的草鱼块大火煮开。

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第十一步:倒入调好的酱汁,中小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

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第十二步:出锅装盘,把汤汁也倒进去,再撒一些香菜即可享受美食了。

三、蛋黄蛋清一起打发做蛋糕?

不可以,蛋黄应该和面粉一起搅拌成面糊,蛋清另外加糖打发,蛋清打发好后,和面糊倒在一起搅拌,搅拌完成就可以放入烤箱烤了。

四、自做蛋糕最简单的方法?

首先把面粉搅拌均匀,然后加入少许泡打粉,再加入鸡蛋,放入烤箱烤熟即可。

五、牛奶做蛋糕最简单的方法?

【需要材料】

鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。

【制作步骤】

1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。

3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。

4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。

10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。

11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。

12.时间到直接出炉即可。

六、做蛋糕为什么不用黄油打发?

做蛋糕不是用黄油打发,是用鸡蛋来打发的,加一点点黄油可以增加口感。现将3个鸡蛋打入无油无水的大碗中,加入30克糖,用打蛋器打发至成乳白色,划和8字,不容易消失就可以。

在筛入40克低筋面粉,翻拌搅匀,倒入融化好的10克黄油,拌匀,倒入模具。放入预热好的烤箱内,160℃烤30分钟。

七、怎样打发奶油最简单的方法?

1应确保奶油的脂肪含量至少在百分之三十以上。

2奶油打发的温度不应高于十三摄氏度,可以将奶油放在冰箱里,在需要的时候再拿出来,否则奶油会变得粘稠。此外,还要快速的搅拌奶油,这样才能使空气进入。

3把奶油稍微打的有些质地后,再倒入糖香精等调味品。

八、蛋黄快速打发的方法?

1、打蛋盆干净干燥,无油无水。

2、蛋黄容易干燥,所以分离以后要立即覆盖保鲜膜。

3、蛋黄加入糖后,要立即搅拌。

4、打发蛋黄时,要把蛋黄隔

1、准备一盆45度左右的温水,蛋黄放入打蛋盆,加入细砂糖,隔水加热。

2、一边加热一边用打蛋器低速档将砂糖搅拌至溶化,当蛋液温度达到手温,就立即将打蛋盆从温水中取出。

3、用打蛋器中高速搅打蛋黄,刚开始蛋黄液是黄色的,流动性很好。

4、继续中高速搅打蛋黄,蛋液慢慢变得浓稠,色泽转为浅黄色。如提起打蛋器,蛋液会快速流下。

5、转为中速继续搅打,一直打到颜色变白,纹路清晰,提起打蛋头缓慢滴落,流下的痕迹不马上消失,就打发完毕了。

九、玉米淀粉做蛋糕最简单的方法?

1、玉米淀粉可以做蛋糕,与平时做蛋糕的步骤一样。

2、首先将玉米淀粉加入到蛋黄中的同时还需要加入白砂糖、牛奶搅打成均匀的泥状。

3、制作材料:鸡蛋3个,植物油40g,白砂糖120g,30g牛奶,65g面粉,10g玉米淀粉。

4、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的干净容器中。

5、将蛋黄搅碎,加入15g白砂糖,40g植物油,30g牛奶,搅拌均匀后,倒入面粉和玉米淀粉继续搅拌成面糊状。

6、将蛋白用自动打蛋器搅打出大气泡,加入20g白砂糖继续搅拌成出现小气泡,再加入20g白砂糖继续搅打出细腻的气泡,最后倒入剩下的白砂糖继续搅打成淡奶油状,能够凝固捞起。

7、将蛋黄面糊倒入蛋白中,切拌,不可以划圈搅打,以免气泡消失,搅打均匀后就成了蛋糕面糊了。

8、将电饭锅中刷一层油,倒入蛋糕面糊,蒸40分钟即可。冷却后在倒扣出蛋糕即可做完了。

十、小红书最简单做蛋糕方法?

把鸡蛋液打发后,用电饭锅蒸就可以了。

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