最简单做蛋糕的方法普通面粉可以做吗 最简单做蛋糕的方法普通面粉可以做吗怎么做

一、怎么做普通面粉做蛋糕，最正宗普通面粉做蛋糕的做法？

1、准备食材：普通面粉100克、玉米淀粉30克、鸡蛋6个、玉米油40克、酸奶80克、白糖80克、白醋

2、碗里打入五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散，加入油充分地搅拌均匀，加入酸奶和20克白糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉和普通面粉，用Z字型的方式搅拌均匀，不可以画圈圈搅拌，搅拌成没有小颗粒浓稠顺滑状就可以了。

3、打发蛋清，加入一点白醋或者柠檬汁，用打蛋器高速打发，打发至鱼眼泡，加入白糖，继续打发至蛋白变成稍微细腻的泡时，再加入一点白糖，继续中速打发一会，把剩下的白糖全部放进去，白糖要分三次加入。

4、继续打发至蛋白纹路清晰，提起打蛋器有直角，放一根筷子，筷子不会倒就可以了，舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀，不可以画圈搅拌，不然容易消泡，蛋糕就做不成功了。

5、电饭锅刷油，把翻拌好的蛋糕糊倒进去，轻轻地震几下，放进电饭锅里，盖上盖子，按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖好，时间到后焖20分钟，取出倒扣脱模，蛋糕就做好了，切成小块就可以吃了，蓬松暄软、香甜可口。

二、普通面粉可以做蛋糕吗？

做蛋糕的话最好是使用低筋面粉，去超市或网上购买的话是能直接找到这类型面粉的，因为低筋面粉相对来说他的筋度最弱，用来做蛋糕，则口感松软绵密的，符合蛋糕的特点。而普通面粉广泛适用于中式面点，我自己家里平时制作饺子皮，花卷，还有孩子爱吃的饼就是用的普通面粉。以上个人观点（配图均为自己平时捣腾的中西式糕点面点）

三、高筋面粉做蛋糕最简单的方法？

做法

1

面团(高筋面粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克)除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟

2

取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中

3

发酵至两倍大

4

蛋糕面糊的做法：

5

蛋糕卷原料(水30克，油30克，鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉40克)中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少许小弯钩

6

蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白

7

加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

8

先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均匀就是蛋糕面糊了

四、普通面粉蒸蛋糕最简单的方法？

食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）

做法：

1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。

2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。

3、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。

4、面糊的最佳状态，是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强，如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用。

5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸性液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道。

6、蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡。

7、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中，仍旧从边壁向中间搅拌，勿画圈，大致混匀即可。

8、混合好的面糊，全部倒入蛋白盆中，从边壁向中间，从下到上翻拌，一只手拌，另一只手转动盆子。

8、混合好的蛋糕糊，不稀不稠，并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。

9、取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具中，全部倒完后，抹平表面，并在桌面上轻震，震出里面的大气泡。

10、烤箱提前5分钟预热，上下火140度烤40-45分钟。烤到40分钟的时候，稍打开烤箱门，如果用手拍起来，表面有沙沙的声音，并且拍下不反弹，再关上烤箱门，延长5分钟烤制，如果是砰砰的闷响上，并有回弹，蛋糕就烤熟了。

11、蛋糕烤熟，立即出炉，在桌面上震几下，倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。

12、脱模后的蛋糕切成小块，做早餐做零食，既营养又好吃好消化。

五、低筋面粉做蛋糕的最简单的方法？

做法：

1.搅拌碗中加入蛋黄，取低糖分甜味料和白砂糖各30克混合加热

2.砂糖类融化，用小火加热至40°C左右，借预热混入蛋黄，用搅拌器高速打发起泡

3.另取一个搅拌碗，加入蛋白、干燥蛋白、低糖分甜味料12克和白砂糖24克以中速混匀。蛋白去黏性后转用高速打发起泡

4.搅至发泡，舀起蛋黄时呈稀薄的液体状，流入碗中不溜水波纹

5.加入全部混合好的色拉油、香草精、白兰地和盐

6.再用搅拌器将全部材料混匀。混匀后移至碗中

7.蛋白中仅加入少量砂糖，所以极易消泡，搅打至湿性发泡、尾端弯曲，蛋白霜完成

8.在6中加入三分之一量的7.蛋黄的温度约为22°C

9.迅速用打蛋器混合

10.消泡后加入余下的一半蛋白霜混合

11.起泡的状态不易保持，混合时要小心消泡

12.搅至大理石状时，一次性加入混好的过筛杏仁粉、小麦蛋白和小麦麦麸粉，用橡皮刮刀上下翻拌均匀

13.将粉类均匀撒入后充分搅匀，防止结团

14.表面粉末消失后加入余下的蛋白霜。均匀倒入后再搅拌效率最高

15.从碗底向上小心翻拌，防止蛋白霜消泡

16.消泡后使用橡皮刮刀将全部面糊搅至柔滑、均匀

17.每个模具中用长柄勺舀入310克，模具内不用涂抹黄油

18.烤箱预热至180°C。转动模具，轻叩模具几下，使表面平整

19.放入预热好的烤箱中烤制。烤好后速将模具倒置放凉，否则冷却后蛋糕容易下陷

20.完全冷却后脱模。用小刀在蛋糕与模具间划一周

21.脱模

22.再用小刀在蛋糕和模具底板间划一周

23.将小刀插入蛋糕和中央的圆筒间，深入到底板后划一周

24.将蛋糕从圆筒中取出

六、电饭锅做蛋糕普通面粉可以做吗？

电饭锅做蛋糕用普通面粉是可以做的。

电饭煲蛋糕可以分成两种，用泡打粉的比较结实的蛋糕和打发蛋白像戚风蛋糕一样的。

七、家用的普通面粉可以做蛋糕吗？

做蛋糕不需要自发粉，普通低筋面粉就可以做，下面是具体做法：

准备材料：鸡蛋2个，牛奶80-90克，细砂糖45克，盐1克，柠檬汁几滴，玉米油15克，低筋面粉80克

1、将牛奶倒入锅中加热80度，接着加入油快速拌匀。

2、还有点温度的牛奶里加入过筛面粉拌匀，然后快速加入蛋黄拌匀。

3、蛋清加入柠檬汁、盐，然后将细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发。

4、取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀，再倒回余下蛋白霜中拌匀。

5、将拌匀的蛋糕液入模，轻震模具排除较大气泡。

6、模具上加保鲜膜或倒扣一个碟，煮开水后上屉，盖紧锅盖，开始蒸蛋糕，中途绝对不能开盖查看或加水。

7、中小火50分钟，到时间直接开盖，端出快速撕去保鲜模，震下模具，排一下热气。

8、迅速倒扣模具，将蛋糕放凉脱模即可，这样美味的蛋糕就做好了。

八、普通面粉坚果奶油做蛋糕的方法？

将蛋清蛋黄分离到无水的盆中　　

用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖　　打至蛋清变白色时加20克糖　　

打至成纹理状时加20克糖　　

打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏　　

蛋黄加入30克砂糖打匀　　

加入牛奶、玉米油拌匀，将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液　　

所有材料拌匀，取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀，将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀，将拌匀的'蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡　　

放入预热好的烤箱底层，170度，1小时　　中途上色后将烤盆放在上层　　出炉后倒扣在烤架上　　冷却后脱模

九、普通面粉做蛋糕最正确比例配法？

单纯简单的原味蛋糕的做法步骤

步骤 1

普通面粉50-65g都可以，玉米淀粉5g，为防止有颗粒感，最好过筛筛一下。 做蛋糕的面盆工具一定干净，无水无油。

步骤 2

两种粉混合，油烧热浇上去，搅拌。烧到感觉烫手（凉油烫不熟面粉，也不能烧糊了过犹不及）。

步骤 3

加50g牛奶到面糊，搅拌细腻。

步骤 4

蛋清蛋黄分离。我这个是土鸡蛋个头小给了6个蛋。（事实证明6寸的模，4个也就足够了）

步骤 5

蛋黄倒进面糊糊里搅拌。

步骤 6

打发蛋白，糖分两到三次次加进去。有柠檬汁这时候可以挤进去了。 这一步一定要在上面几步做好后来做，否则蛋白打发好了干等容易等干

步骤 7

把打发好的蛋白分三次加入面糊中搅拌，分次加是为了搅拌均匀。

步骤 8

搅拌用这种翻转动作，不要划圈，否则容易导致烤的时候中间空，塌陷。 这时候去预热烤箱。150-170度15分钟。

步骤 9

进烤箱前把模具震一震，排除气泡。 把烤箱的托盘打一盘水放进最底层，蛋糕放在中间层烤，150度烤70分钟。 每家烤箱的脾气不一样，我家是最简单的美的烤箱，火力比较生猛。

步骤 10

烤炸裂了，没有专业西点师傅那么好看。可能上面温度过高了，我的烤箱不分上下管温度，没办法把顶部温度调低些。

步骤 11

非常好吃，不影响口感。

十、用普通面粉做蛋糕怎样做？

1、准备食材：普通面粉100克、玉米淀粉30克、鸡蛋6个、玉米油40克、酸奶80克、白糖80克、白醋

2、碗里打入五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散，加入油充分地搅拌均匀，加入酸奶和20克白糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉和普通面粉，用Z字型的方式搅拌均匀，不可以画圈圈搅拌，搅拌成没有小颗粒浓稠顺滑状就可以了。

3、打发蛋清，加入一点白醋或者柠檬汁，用打蛋器高速打发，打发至鱼眼泡，加入白糖，继续打发至蛋白变成稍微细腻的泡时，再加入一点白糖，继续中速打发一会，把剩下的白糖全部放进去，白糖要分三次加入。

4、继续打发至蛋白纹路清晰，提起打蛋器有直角，放一根筷子，筷子不会倒就可以了，舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀，不可以画圈搅拌，不然容易消泡，蛋糕就做不成功了。

5、电饭锅刷油，把翻拌好的蛋糕糊倒进去，轻轻地震几下，放进电饭锅里，盖上盖子，按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖好，时间到后焖20分钟，取出倒扣脱模，蛋糕就做好了，切成小块就可以吃了，蓬松暄软、香甜可口。