黑森林蛋糕的做法和配料窍门 黑森林蛋糕的做法和配料窍门视频
一、黑森林蛋糕的做法?
首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。(制作巧克力戚风,把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)
2.烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片
3.把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃
4.盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎
5.盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃
二、黑森林蛋糕烤箱做法?
1.玉米油用小火加热至60℃。
2.加入过筛可可粉搅拌均匀。
3.加入蛋黄,搅拌均匀。
4.鲜牛奶和朗姆酒混和均匀,倒入做法3的可可糊中并搅拌均匀。
5.加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
6.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状,再分3次加入细砂糖,将蛋白打至9分发,呈细致顺滑的蛋白霜,拉起后不滴落有小弯勾状态。
7.取1/3量的蛋白霜加入到做法7的可可面糊中,用刮刀翻拌均匀,再加入1/3量的蛋白霜。翻拌均匀后倒进余下的蛋白霜内,继续用刮刀翻拌,拌好的蛋糕糊应该均匀而浓稠。
8.将蛋糕糊分别倒入两个模具约8分满,用手端住模具用力在桌上震几下,以震出内部的大气泡。
9.预热好的烤箱,170℃35-40分钟。出炉震模,立刻倒扣在晾网上直到完全冷却再脱模。
10.用刨屑刀擦适量巧克力屑备用。
11.用于装饰的鲜奶油先用电动打蛋器打至粗泡状,再加砂糖继续打至不会流动的光泽状态,可以保持住花纹的程度。
12.冷却脱模的蛋糕用锯齿刀横剖成两片。取一片抹上打发的鲜奶油,再盖上另一片蛋糕片。用鲜奶油抹平表面和四周。用刮刀或小抹刀铲适量巧克力屑贴在蛋糕外围,使蛋糕四周围全部均匀的沾满。并在蛋糕表面撒适量巧克力屑。
三、腊肉粽子的做法和配料窍门?
1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。
2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
四、柠檬鸭爪的做法和配料窍门?
步骤 1
冷冻鸭掌泡水解冻后清洗干净
步骤 2
冷水下锅放入鸭掌,加入适量料酒,姜片,葱结,少许花椒。去血水去腥及浮沫。
步骤 3
水上漂浮浮沫,差不多可以捞出来洗净。
步骤 4
换砂锅冷水浸没鸭掌,加入炖汤调料,姜片,葱结,少许花椒。
步骤 5
喏,大概就这样。开中火至沸转小火。我一般炖两个半小时就可以软糯脱骨了。调料已经有味道了,不必加盐啊鸡精什么的。如果有萝卜加些萝卜炖煮也是极好的。
五、嘉兴蜜枣粽子的做法和配料窍门?
我喜欢糯米里面拌红豆粒,中间放蜜枣或者豆沙 也可以都放 放豆沙还可以放一点猪油
六、广东清汤牛杂的做法和配料窍门?
食材:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。
将牛杂洗净:
1.放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
七、民勤油果子的做法和配料窍门?
步骤/方式一
第1步、【水面准备】:鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g,和成面团。
步骤/方式二
第2步、【水面准备】:室温发酵至2倍大,软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份,6成用于咸油果子,4成用于甜油果子。
步骤/方式三
第3步、【油面准备】:咸味油果子:中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量,混合均匀,搓成雪花状。
步骤/方式四
第4步、【油面准备】:甜味油果子:中筋面粉450g、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g,混合均匀,搓成雪花状。
步骤/方式五
第5步、【生坯制作】:取6成发酵好的水面,揉匀、充分排气。
步骤/方式六
第6步、【生坯制作】:擀成大片,把雪花状的油面放在上面。
步骤/方式七
第7步、【生坯制作】:包裹好后充分揉,用力的揉,把两种面充分揉合均匀。
步骤/方式八
第8步、【生坯制作】:2.揉好的面团醒发20分钟,分成4个剂子,像揉馒头一样揉圆,取出一个,其余盖好保鲜膜备用。
步骤/方式九
第9步、【生坯制作】:用大号擀面杖,先把面团按压成饼。
步骤/方式十
第10步、【生坯制作】:3.接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片,厚度和一个一元硬币差不多。
步骤/方式十一
第11步、【生坯制作】:在上半圆部分抹少许食用油和薄面,涂均匀,将另一半圆对折。
步骤/方式十二
第12步、【生坯制作】:切成6、7厘米的小长方条,用刀在中间随意划开,两头不要划断。
步骤/方式十三
第13步、【生坯制作】:可以发挥想象力,翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵,微微变大后就可以下锅炸了。
步骤/方式十四
第14步、【炸制】:锅里多放些油,大火烧热,放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火,下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子,使两面受热均匀。
步骤/方式十五
第15步、【炸制】:炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大,再炸制一会,不但可以给油果子上色,还可以逼出去一部分油脂。
步骤/方式十六
第16步、捞出后放凉,油果子就会变得酥脆了。
八、拌馄饨馅的做法和配料窍门?
食材:
馄饨皮 500g 、 土猪肉 500g 、 菠菜 适量 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 盐 依个人口味 、 白胡椒粉 适量 、 香油一勺 、 紫菜适量 、 虾皮适量 、 汤包 1袋 、 小葱 2根 、鸡蛋 2个
做法:
1、菠菜洗净,焯水,焯好的菠菜过两遍凉水。
步骤/方式二
2、过水后稍微挤一下菠菜里的水,不要挤的太干,不流水就行了。切碎。
步骤/方式三
3、肉馅先放一个鸡蛋搅匀,如果肉馅较干,可以分次少量加水按一个方向搅拌上劲。然后放料酒,生抽,葱姜,搅匀。
步骤/方式四
4、菠菜放入肉馅里拌匀。
步骤/方式五
5、拌好的馄饨馅。
步骤/方式六
6、包制步骤一
步骤/方式七
7、包制步骤二
步骤/方式八
8、步骤三,上下错开准备捏。
步骤/方式九
9、包好了,锅中加入一袋方便面汤包,准备开煮
步骤/方式十
10、锅中一袋放入汤锅里,加紫菜,虾皮,煮开后适当调味。
步骤/方式十一
11、煮熟,捞到碗里,倒入高汤,铺上蛋丝,洒上小葱。
九、蛋糕做法配料?
1、天使蜜豆蛋糕材料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克。奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀。蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀。磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简单。
2、苹果蛋糕原料:黄油或植物黄油80克白糖75克鸡蛋1个面粉150克苹果(中等大小)3-4个蛋糕发粉2小勺桂皮粉2小勺。黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。苹果洗净削皮去核,切成小块。取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。
3、柠檬夹心蛋糕:夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺,粉1.5大勺、牛奶300毫升、绵白糖1大勺、水果300克。蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。水果削皮去核,切成薄片。蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
4、巧克力蛋糕:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克。鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。
十、尉氏烩面的做法和配料窍门?
尉氏烩面是中国河南省尉氏县的一道特色面食,其特点是汤醇味鲜,面条筋道。以下是一种简单的尉氏烩面做法,供您参考:
所需材料:
1. 面条:200克
2. 猪骨或鸡骨高汤:500毫升
3. 大葱:1根
4. 姜:2片
5. 香菜:适量
6. 蒜:适量
7. 芝麻酱:适量
8. 盐:适量
9. 胡椒粉:适量
10. 生抽:适量
11. 老抽:适量
12. 红油豆瓣酱:适量
13. 油:适量
14. 香醋:适量
做法:
1. 先将面条煮熟,煮的时候可以适量加入一些盐,这样面条更有筋道。面条煮好后捞出备用。
2. 将大葱切段,姜切片,蒜切末。香菜切段备用。
3. 在炒锅中加入适量的油,加热后放入切好的大葱、姜片和蒜末,翻炒出香味。
4. 加入红油豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油。
5. 加入猪骨或鸡骨高汤,大火煮开。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、香醋调味。
7. 汤烧开后,加入煮好的面条,继续煮2-3分钟,让面条充分吸收汤汁的味道。
8. 最后加入香菜段,关火,焖一会儿。
9. 将煮好的尉氏烩面捞出,倒入碗中,淋上热汤即可。
小贴士:
1. 面条煮的时候要适量加一些盐,这样面条更有筋道。
2. 在炒酱时,红油豆瓣酱要充分炒出红油,使酱料更加美味。
3. 炖汤时,加入一些猪骨或鸡骨高汤,可以让汤更加鲜美。
4. 在加入面条后,要保持适当的火候,使面条充分吸收汤汁的味道。
您可以根据个人口味和需求,添加自己喜欢的配料,如豆腐皮、卤蛋、青菜等。这道尉氏烩面味道鲜美,营养丰富,适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.