黑森林蛋糕8寸的做法

黑森林蛋糕8寸的做法

黑森林蛋糕是一款非常经典的德式甜点，它以黑巧克力、樱桃和鲜奶油为主要材料，口感绵密香甜。下面分享给大家一份黑森林蛋糕8寸的制作方法，让大家也能在家轻松享受到这道美味。

所需材料：

• 蛋糕底：180克低筋面粉、20克可可粉、6个鸡蛋、150克细砂糖、50克黄油、50毫升牛奶
• 黑巧克力慕斯：200克黑巧克力、30克黄油、250毫升鲜奶油、15克吉利丁粉、30毫升冷开水
• 酒渍樱桃：400克樱桃、30克砂糖、30毫升樱桃酒、适量樱桃糖浆
• 装饰：适量鲜奶油、巧克力粉

步骤：

1. 准备蛋糕底

将低筋面粉和可可粉过筛后备用。鸡蛋分蛋白和蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶化，颜色变浅。再加入融化的黄油和牛奶搅拌均匀。

蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起尖角。将面粉和可可粉倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将打发的蛋白分三次加入，轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。

将蛋糕糊倒入8寸圆形烤盘中，预热烤箱至180度，烤盘放入烤箱中层，烤约25分钟。出炉后冷却放凉。

2. 制作黑巧克力慕斯

黑巧克力切碎，隔水加热融化。黄油也加入融化后的巧克力中，搅拌均匀。吉利丁粉加入冷开水中，搅拌均匀，再隔水加热至溶化状态。鲜奶油打至六成发，分两次加入巧克力液中，轻轻搅拌均匀，然后加入溶化的吉利丁液。

将蛋糕放在切割戒指模中，倒入黑巧克力慕斯液，摇晃模具排除气泡，放入冰箱冷藏至慕斯凝固。

3. 准备酒渍樱桃

樱桃洗净，去核。砂糖和樱桃酒加入锅中煮开，放入樱桃煮熟。取一部分樱桃糖浆备用。

4. 装饰黑森林蛋糕

将蛋糕从模具中取出，放在盘子上。用剩余的鲜奶油打发至九分发，装入裱花袋中。裱花袋内插入星形口金，挤上奶油花边。在蛋糕上撒上巧克力粉，放上酒渍樱桃装饰即可。

小贴士：

• 蛋糕底烤制时要注意火候，避免烤糊。
• 樱桃可以根据个人口味选择酒渍或不酒渍。
• 蛋糕裱花可以根据个人喜好选择不同的花样。

希望以上的制作步骤对大家有所帮助，大家可以按照上述方法尝试制作一款美味的黑森林蛋糕8寸。相信经过你们的精心制作，一定能够制作出色香味俱佳的黑森林蛋糕，让你们的家人和朋友都能品尝到这道美味的甜品。