雪媚娘皮的做法及配方

雪媚娘皮的做法及配方

雪媚娘皮是一款非常受欢迎的传统中式甜品，口感细腻，清爽甜美，深受广大美食爱好者的喜爱。它的制作虽然稍微有些繁琐，但只要按照正确的配方和步骤来操作，就能够制作出美味可口的雪媚娘皮。

配方：

• 绿豆淀粉：500克
• 凉开水：1000毫升
• 细砂糖：200克
• 玫瑰花瓣：适量
• 红豆沙馅：适量
• 糯米粉：适量
• 白砂糖：适量

步骤：

第一步：制作面糊

将绿豆淀粉放入大碗中，慢慢加入凉开水，边加边搅拌，直到绿豆淀粉完全溶解在水中，面糊呈现出均匀的浑浊状。

第二步：蒸煮面糊

将制作好的面糊倒入蒸锅中，用中小火蒸煮10分钟，期间要不断搅拌，防止面糊沉淀。待面糊完全煮熟后，关火待凉。

第三步：制作皮膜

将冷却后的面糊倒入容器中，加入细砂糖，用电动搅拌器慢速搅拌，将糖和面糊充分混合均匀，搅拌10分钟左右，直至面糊变得粘稠有弹性。

第四步：包裹红豆沙馅

将包装好的红豆沙馅取出一小块，搓圆备用。将面糊均匀分成若干小块，用手将每块面糊揉圆成团，在手心中用拇指压平，边缘薄厚一致。

将搓圆的红豆沙馅放在面糊中央，然后将面糊包裹住红豆沙馅，用手轻轻捏合，使之成为一个完整的球体。

第五步：上屉蒸熟

将做好的雪媚娘皮球粘在一起，排放在蒸笼屉上。每个皮球之间要保持一定的距离，以免蒸煮时粘连在一起。然后放入蒸锅，用旺火蒸熟，蒸制时间约为10-15分钟。

第六步：制作糯米粉拌碎

将糯米粉放入锅中，加入适量的凉开水，搅拌均匀形成糯米糊。然后将糯米糊倒入蒸锅上屉，用旺火蒸煮10分钟，至熟糯糯的。

将蒸熟的糯米糊码在案板上，用刀将其切成小颗粒，然后用筛网过筛，将表面沾附的糯米粉碎筛下。

第七步：裹粉

将包裹好红豆沙馅的雪媚娘皮取出，沾上适量的糯米粉，使其表面均匀裹上薄薄一层糯米粉碎。

第八步：加糖水

将糖和水倒入锅中，用小火煮溶糖，煮开后继续煮1-2分钟至糖水浓稠。然后将雪媚娘皮放入糖水中翻滚，使其表面均匀沾满糖水。

第九步：装盘食用

将沾满糖水的雪媚娘皮捞出沥干，装盘即可食用。也可以将玫瑰花瓣放在盘底，再将雪媚娘皮摆放在花瓣上，增添美感。

以上就是雪媚娘皮的制作过程及配方，希望对您有所帮助。无论是作为自己的甜点享用，还是招待宾朋，这款雪媚娘皮都是一个不错的选择。

该博客文章详细介绍了雪媚娘皮的制作过程及配方，从准备面糊、蒸煮面糊、制作皮膜、包裹红豆沙馅、上屉蒸熟、制作糯米粉拌碎、裹粉、加糖水到最终装盘食用，每一步都有详细的步骤说明，让读者能够轻松地学会制作这道美味的传统中式甜品。希望这个配方对大家有所帮助，快来尝试制作一下吧！