雪媚娘皮最好配方商用?
一、雪媚娘皮最好配方商用?
雪媚娘配方
糯米粉 100克
粟粉 30克
纯牛奶 180克
白糖 20克
白油 30克(或同量色拉油)
二、24个雪媚娘皮最好配方?
食材:350ml纯牛奶、80g白糖、280g糯米粉、50g玉米淀粉、70g黄油、500ml淡奶油、50g白糖(打发淡奶油用)、奥利奥饼干、80g糯米粉(手粉)做法步骤:
第一步:碗里加入纯牛奶和白糖搅拌至白糖融化,然后加入糯米粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀成细腻的没有颗粒的面糊,然后过滤一遍,口感会更加的细腻,然后我们把搅拌好的面糊倒到一个盘子里,上面盖上盖子,防止水蒸气滴落,放到蒸锅里蒸熟,大火蒸30分钟左右就可以了,用筷子扎一下中间没有白芯就可以了
第二步:蒸好之后趁热加入黄油,搅拌至黄油融化,然后充分和面团融合,晾凉至不烫手的时候下手将其揉光滑,最好多揉一会,揉至撑开面皮有一层薄膜的状态是最好的,这样做好的雪媚娘放上3天也不会硬,揉好的面团盖上保鲜膜防止风干,放到冰箱冷藏备用
第三步:然后打发淡奶油,淡奶油里加上50g白糖,然后用电动打蛋器高速打发3分钟左右,打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角就可以了,装到裱花袋里;然后准备馅料,像芒果馅、草莓馅都是可以的,洗干净切丁就可以了,我这里用的是奥利奥饼干,将奥利奥用擀面杖捣碎即可;然后炒点糯米粉,当手粉用。
第四步:冷藏好的糯米面团拿出来分成小份,分别揉圆按扁,擀成圆形面皮,放到模具或者小碗里,先挤上一层奶油,然后放上奥利奥饼干碎,最后再挤上一层奶油,像包包子一样把它包起来,收口捏紧,撒上一层熟糯米粉防粘,然后盖上一个纸托,翻过来,我们的雪媚娘就做好了。
三、杰儿雪媚娘皮最好配方比例?
雪媚娘皮配方比例为糯米粉100克、生粉30克、牛奶180克、糖75克、黄油70克等。将糯米粉和生粉混合在一起,加入牛奶、糖搅拌过筛,然后放到蒸锅中蒸半小时凝固后和黄油揉和在一起,用保鲜袋密封冷藏半小时,雪媚娘的皮就完成了。
四、求雪媚娘皮的配方?
糯米粉50克,玉米淀粉15克,水或牛奶100克,糖50克,蒸15分钟即可
五、雪媚娘馅配方?
雪媚娘原名为大福,是日本的地道点心之一,它的馅料有很多。可以为水果类有榴莲,草莓,芒果,猕猴桃,香蕉等。也可以为豆果类,有红豆沙,黑芝麻,莲蓉,绿豆沙等 可以做成时尚的牛奶冰激凌馅。
六、雪媚娘皮用法?
食材明细
雪媚娘预拌粉200g,热开水160g,糯米粉少许,黄桃适量,打发奶油适量
做法:
1、将雪媚娘粉倒入无水无油的盆内,加入160克的沸水,搅拌均匀。
2、放入开水锅中蒸15分钟左右,成半透明的面糊
3、趁热搅拌,成面团状。静置待用。
4、将糯米粉放入微波炉加热几分钟,成手粉(也可以用小火炒熟)。水果切丁,奶油打发好,放入冰箱冷藏备用
5、手、硅胶垫上都撒上一些手粉,防粘。面团有些余温的时候,可以开始将面团分成若干等份,滚圆。
6、用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度,要沾些手粉,防粘
7、将面皮放在手心,先放一些打发的奶油,再放入几粒水果丁,水果上面再铺一层奶油
8、最后用面皮把馅包住,收口,翻过来,略整形放入纸托或模具内即可,好吃的雪媚娘就做好啦
七、雪媚娘皮。来源?
1、雪媚娘的皮是用雪媚娘粉做的。
2、雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
3、雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,比如芒果、草莓、奥利奥等。酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派。
八、八个雪媚娘皮的配方?
雪媚娘外皮配方:雪媚娘皮配方比例为糯米粉100克、生粉30克、牛奶180克、糖75克、黄油70克等。将糯米粉和生粉混合在一起,加入牛奶、糖搅拌过筛,然后放到蒸锅中蒸半小时凝固后和黄油揉和在一起,用保鲜袋密封冷藏半小时,雪媚娘的皮就完成了。
九、40个雪媚娘配方?
雪梅娘皮材料部分,馅的材料是奶油100g,砂糖10g
先将A部分的糯米粉和生粉混合在一干净容器
再加牛奶180g,搅拌均匀,牛奶和粉类混合均匀后,加入砂糖
搅拌到糖融之后我们就过一一下筛
过筛好之后,直接放入蒸锅中,隔水蒸煮半个小时,雪媚娘蒸煮30分钟左右,全部凝固结成团,即可出锅
然后趁热加入黄油70g,搅拌均匀,先用筷子将雪媚娘皮翻起,与黄油大致搅拌,将黄油融化
然后戴上手套,用手将黄油和面皮揉合在一起,,像这样把黄油完全搓融化进去之后,用保鲜袋密封,放在冰箱冷敞半个小时之后再操作
100g淡奶油倒入干净容器,淡奶油跟糖按10:1的比例,倒入10g砂糖
进行打发,然后慢速--中速搅打
打到这种浓调顺滑的状态就可以了
拿出冷藏好的雪媚娘皮,硅胶垫上和手上抹上一层烤过的糯米粉做手粉防粘,分开40g一个小团,这个量可做8个左右(可根据雪媚娘厚薄爱好调整),然后用擀面杖擀开
擀至比模具大的均匀圆形薄片,拿出模具,把它放入模具内,先把皮覆盖到模具上
然后用手指轻轻按压,让面皮凹进去,紧贴模具内壁,让雪媚娘皮呈现一个“碗”状
拿出我们打好的淡奶油,勺一勺淡奶油,装入皮内
直接放上切好的芒果丁
然后再加一一勺奶油,完全覆盖芒果丁,然后将耷拉在模具外围的面皮掀起,进行包裹,将多余面皮折叠出大皱褶
然后将所有大皱褶向中心聚拢收紧,像包包子样封紧收口,这样我们的雪媚娘就完成了,完成之后把它放入冰箱内,冷冻15分钟那样定型会更好
冻好之后,脱模,用纸托装着就可以了
我们将冻好的雪媚娘用锯齿刀切开,可见雪媚娘内层奶油已经冻硬,有少许冰渣状感,
十、雪媚娘5个配方?
可以做芒果馅,黄桃馅,草莓味,猕猴桃馅,蓝莓馅
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