蛋糕夹心抹面的正确步骤？

一、蛋糕夹心抹面的正确步骤？

想要给蛋糕夹心抹面的话，首先要在垫板上放一点点的奶油，再将蛋糕胚放上去，可以保证稳定性，不停的转动台面，在蛋糕上面涂一层非常薄的奶油，把夹心均匀的铺好后，用刮刀取一大块奶油，将表面铺平塑形手法一定要轻，然后再将下一片蛋糕胚放上去就可以了

二、蛋糕卷的制作方法和步骤？

1· 蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。

2· 蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后，再下胡萝卜汁，一起混合搅拌至糖融化。

3· 筛入低粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒。

4· 蛋白打至干性发泡；先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。

5· 再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。

6· 翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。

7· 倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。

8· 卷蛋糕：

烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）；蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳；用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）

9· 先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗；擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。

10· 卷好后放置定型，凉了再切。

三、蛋糕胚的制作方法和步骤？

[材料]:

鸡蛋3个/6个、玉米油33g/60g、牛奶33g/75g、细砂糖40g/70g、低筋面粉40g/90g。

[做法]:

1蛋清蛋黄要分离干净，蛋清里面不能有一滴蛋黄，不然怎么都打不发，分别放进两个无水无油的干净盆里。

2蛋黄盆里加玉米油、牛奶充分搅拌到完全混合，然后过筛加入低筋面粉(过筛这步不要偷懒,不过筛的话面糊容易结块不细腻)。要用z字形的手法混合均匀备用。>K不可画圈搅拌。

3蛋清盆里加入几滴白醋或者柠檬汁，我用白醋比较多方便一些，柠檬汁不常用。细砂糖分三次加入，打发到硬性发泡，轻轻提起打蛋器蛋白霜呈直角的状态，倒扣蛋白霜不滴落就可以了。

4打发好的蛋白霜，分一勺到蛋黄糊里面翻拌均匀，速度快且轻。翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面继续翻拌均匀。

5翻拌好后倒入无水无油的戚风模具，蛋糕糊装好后需要尽快马上放入烤箱烤，不要呆外面的世界太久了。

6烤箱是一定要提前预热的，我一般在打蛋白霜的时候就开始预热了。每个烤箱脾气不一样，烤几次就知道自家烤箱需要多少度去烤，我6寸140度烤40分钟，8寸50分钟，10寸60分钟。

7烤好后要立马拿出来，震两下震出热气，然后倒扣，一定要等冷却了才能脱膜，没有冷却就硬扣是会同缩的。

四、冰淇淋蛋糕和水果夹心蛋糕的区别？

区别在于二者材料和口感不同，冰淇淋蛋糕夹心是用的冰淇淋，水果夹心蛋糕用的水果和奶油做夹心，二者用的材料不一样，食用的口感也完全不同，冰淇淋蛋糕是冷冻品，水果夹心蛋糕是常温食用的。

五、蛋糕冰淇淋夹心和果酱夹心哪个好？

当然是冰淇淋夹心蛋糕好吃啊！奶油蛋糕大伙都吃过，奶油腻，植物奶油和动物奶油全一个样，吃起来就是腻，配以果肉、巧克力坚果等，才没么腻，总之大部分人吃蛋糕就是不喜欢奶油，要不是没有奶油没法裱花，奶油估计都没人用，再说冰淇淋，吃起来一点都不腻，反而吃了还想吃，很好。

六、蛋糕布丁夹心和水果夹心哪个好吃？

布丁夹心蛋糕是Q弹的，水果夹心蛋糕是软糯糯的。1、布丁软软嫩嫩，非常的Q弹，吃着很是细腻，制作过程需要加吉利丁片的。2、水果夹心蛋糕口感轻盈，酸酸甜甜，制作过程是需要打发奶油，在面包奶油的基础上，添加上各式各样的水果。

七、鸡蛋糕的制作方法和步骤？

【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）

【制作步骤】

1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。

2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次性都放进来，全蛋打发温度最好是在37度左右。

3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。

4.打到有气泡了，颜色变浅了就可以高速打发了，一直打到颜色变白，提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分钟。

5.把120g低筋面粉过筛，这样面粉容易翻拌均匀，一定要翻拌或者是切拌，画圈的话面糊就消泡了，拌匀就行了。

6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，这样容易控制加面糊的多少，加八分满就可以了，因为烤熟之后还要膨胀，震荡几下把里面的大气泡震出来。

7.烤箱170度预热，上下火中层烤20分钟就熟了。

8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了，晾凉后再脱模就容易了。

八、生日蛋糕奶油的制作方法和步骤？

盆中500g奶油加40g细砂糖搅匀，打蛋器开低速朝一个方向打30秒，再开中速，出现纹路打30秒停止，抹刀从盆底划过，如奶油向中间靠拢，说明打的不够，继续用低速打，直到奶油不流动即可。

九、做蛋糕红豆夹心馅和水果夹心哪个合算？

论合算话，我认为做蛋糕用水果夹心，会更合算，第一，做蛋糕用水果夹心，又简单又实惠，还可增加蛋糕的重量。第二，从成本看，做红豆夹心馅的蛋糕，比做水果夹心的成本要高。首先红小豆现在9元一10元一斤，还得放糖。所以我认为做蛋糕用水果夾心更合算。

十、蛋糕果馅夹心和鲜果夹心什么区别？

果馅的一般就是水果熬制的，里面有很多果肉的颗粒，口味也比较多，有草莓，火龙果，芒果……属于罐头类，也会有比较多的添加剂

鲜果是新鲜的水果，现买现用的。是比较健康的

在口感上面的区别：果馅蛋糕会比较软，鲜果蛋糕会硬些