夹馅做法? 长治夹馅做法?
一、夹馅做法?
高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、盐2.5克、白糖25克、奶粉5克、鸡蛋25克、水140克左右、黄油25克
卡士达酱
牛奶100克、蛋黄一个18克、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草豆1/10根。
慕司琳馅
黄油50克拌入卡士达酱中即可。
表面刷蛋液。
份量
40克每个
做法
1、原料除黄油外,揉成面团,至出膜后加入黄油揉光滑。(注意这里水量是适量增加的)
2、发酵二倍大后,分成11份。滚圆。静置10分钟后,再次滚圆。
3、再次发酵大一圈后抹上蛋液。(最好在室温38度,湿度85%,发酵,这样面包不容易干。)
4、然后放入预热180度的烤箱中,中层烤15分钟左右。
5、制作好的卡士达酱放凉,软化的黄油打发好,慢慢地加入卡士达酱打发。即是慕司琳馅。搅拌均匀后倒入花袋中,
6、将慕司琳馅挤入小面包中,
7、夹馅的小面包很好吃,有时候我还会加些紫薯做成紫薯馅的。
二、长治夹馅做法?
长治夾馅的做法:
1,1斤后腿猪肉,去皮,先切成筷子厚的片,再改刀成块
2,用绞肉机绞成肉馅(加5片生姜一起绞),放入盆内备用
3,20克的花椒,一颗八角,加一碗煮10分钟,凉凉
4,在肉馅里加入一勺盐,少许生抽,少量多次加入花椒八角水,顺着一个方向搅直到粘稠状
5,6个鸡蛋打散,平底锅刷少许油摊成6张鸡蛋皮
6,把肉馅分摊在3张鸡蛋皮上,压平。把另外3張鸡蛋皮分别盖在肉馅上,压一下,使蛋皮和肉粘在一起
7,用刀均匀的切成姆指宽的条,再切成萎形块
8,锅中加油,60度油温时下锅炸,慢慢搅动,炸至金黄色捞出控油
9,完成
三、夹馅汤做法?
炒的料多油或者多汤,然后再放冰箱里冻一下,不要太硬,再包进皮里就可以了
四、油酥夹馅烧饼做法?
选料
油皮:低筋面粉150克、猪油47克、细砂糖28克、水58克
油酥:低筋面粉150克、猪油75克
馅料:核桃、葵花仔、黑芝麻、花生共120克、冰糖35克
制作方法
油皮的做法
1、面粉围成粉墙,将细砂糖、猪油、水放入粉墙内拌匀。
2、全部的材料揉成光滑不粘手的面团后,盖保鲜膜松弛。
油酥的做法
1、猪油和面粉拌揉均匀。
2、可用刮起边揉成团。
3、油酥软硬度应与油皮软硬度相同,揉成团的油酥放冰箱冷藏备用。
馅料的做法
1、核桃、葵花仔、黑芝麻、花生、冰糖一起放入搅拌机中,搅拌碎,成泥状。
2、把泥状的材料,揉成团后,分切成每个20克的小团,放入冰箱冷藏备用。
制作过程
1、油皮、油酥、及馅、揉好后,用保鲜膜盖上松弛15分钟;
2、将油皮分割成每个重22克,油酥切成每个重18克;把油皮压平,中间放入油酥后包起;
3、把包入油酥的油皮接口朝上放置,用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形;
4、以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半。
5、再一次擀长面皮,卷起约两圈半,放置松弛约15分;
6、松弛好的面皮用手轻轻按平,擀开成圆形既可包馅;
7、将馅包入擀开的面皮内,用虎口将面皮捏紧。
8、包好馅的饼收口处朝下,用手轻轻按成圆扁平状;
9、表面刷上蛋黄液,撤上黑芝麻;
10、用利刀在饼的表面中间处,轻划两刀,即可入烤箱,中下层,200度15-20分钟
五、夹馅麻花的做法?
材料蜂蜜30g,低粉100g,黄油20g,糖粉15g,全蛋20g,蛋白20g做法1.黄油软化,加入蜂蜜,糖粉,用刮刀稍微搅拌均匀,再用打蛋器搅打均匀2.分次加入全蛋液,用打蛋器搅打均匀3.筛入粉类,用刮刀以不规则方向拌成面团4.取约5g面团用手揉成长条,卷成麻花状排入烤盘5.刷上蛋白液6.放入预热好的烤箱,中层160度15分钟左右,再150度10分钟左右
六、越南夹馅面包做法?
1/6 干蓮子泡水半天 煮到軟爛 瀝幹水 加白砂糖拌勻 醃漬一晚備用
2/6 把主料跟配料全部放入攪拌盆中 以低速攪拌5分鐘 再以中高速攪拌3分鐘
3/6 巧克力片備用
4/6 把調料中的奶油打成膠狀 和粗砂糖充分攪拌均勻 然後跟巧克力一起加入到麵團中以低速攪拌1分鐘
5/6 把蓮子均勻的混合到麵團中 第一次發酵90分鐘 取出分割揉團 靜置10分鐘
6/6 整理成型 最後發酵60分鐘 烤箱預熱200度 烤10分鐘 再將溫度調為180度 總共烤30分鐘(溫度視自家烤箱情況另行調節)
七、东北夹馅麻花做法?
混合中种所有食材,室温静置,待面团呈蜂窝状,表示发酵完毕
2.
厨师机搅拌缸中放入主面团所有食材,开2档搅拌成团,大约1分半钟
3.
将发酵完毕的中种切块,放入搅拌缸中
八、夹馅汤的做法?
炒的料多油或者多汤,然后再放冰箱里冻一下,不要太硬,再包进皮里就可以了
九、辣椒夹馅的做法?
用料:辣椒300g,猪肉200g
做法:
1.先准备肉馅,把猪肉切块放入绞肉机里,加盐,料酒,生抽,蚝油,葱姜绞成肉馅盛出备用
2.辣椒清洗干净改刀切段
3.把肉馅塞进辣椒里,猪肉裹上干淀粉,锅里烧油,五成油温下锅炸
4.小火慢炸,炸至辣椒起虎皮捞出控油,锅留底油,下葱姜蒜炒香,加一勺生抽,蚝油,一碗清水,下入青椒,加盐,胡椒粉,鸡精熬制汤汁变少,淋上一勺水淀粉熬制浓稠出锅
十、辣椒夹馅的家常做法?
准备用料。五花肉、长青椒、葱、姜、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、盐、味精、白糖。
做法:
1、青椒洗干净沥干备用,葱,姜,切碎备用;五花肉切碎放大碗里;
2、盐少许,生抽2汤池,蚝油一汤池,白糖一汤池,味精少许,鸡蛋一个,淀粉少许调均;最后葱叶调好备用;
3、把青椒包肉全部包好放盘子里备用;锅里放油,油七层热,下青椒炸,用中火炸,中途要用筷子翻面,把青椒里面肉炸熟,就可以了捞起来;炸熟装盘即可!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.