夹心奶油配方和做法? 酸奶夹心麻花的做法和配方?
一、夹心奶油配方和做法?
材料: 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克(筛过) 溶解牛油 3 大匙 做法: 1. 把蛋放入搅拌碗中,用高速度拌打至成泡沫状,慢慢加入糖。
2. 拌打至发白及硬,可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。3. 将面粉分3 次筛入,用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。4. 加入 3大匙牛油,用同一方向轻轻搅匀,以搅拌均匀便马上停止。5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘,放入已预热的烤箱,用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。注: 1. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程,拌打的时要足够,蛋糊里边的空气泡被打至很幼,做出来的蛋糕才会有幼细的组织。2. 最后加入溶解牛油时,千万不可过度搅拌,一搅匀便停止,否则会破坏里边的空气组织。3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕,可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥,其润湿度(软度)也只可维持1-2天。4. 传统海棉蛋糕完全采用天然原料,味道较香,适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。5. 以上的食谱,可以加入: (A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。(B) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕,或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。二、酸奶夹心麻花的做法和配方?
配方
面粉
400克
酸奶
140克
白砂糖
50克
色拉油
20克
鸡蛋
菜谱用料
2个
盐
2克
酵母粉
4克
面粉
菜谱用料
400克
酸奶
菜谱用料
140克
白砂糖
菜谱用料
50克
色拉油
20克
鸡蛋
菜谱用料
2个
盐
2克
酵母粉
4克
三、大米糕点的做法和配方?
食材:大米一斤,酵母粉3~5克,玉米淀粉50克,白糖适量
【步骤一】先将一斤大米提前一个晚上放在清水里面浸泡。第二天将泡好的米稍微淘洗一下之后,就放进破壁机里,然后往里面加入适量的清水,清水的量不用太多,没过大米就可以了,然后将它打成米浆。
【步骤二】打好的米浆,用过滤网过滤一下,这样做出来的口感会更细腻。然后往过滤出来的米浆里面,加入50克的玉米淀粉,再加入少许的白糖,再加入5克的酵母粉,一斤大米,大概加3~5克酵母粉即可,而白糖的具体用量,按照家人吃甜的口味来添加。
【步骤三】将它们搅拌均匀,搅拌至酵母和白糖完全融化之后,就盖上保鲜膜,密封发酵两个小时,让它饧发至自己原来体积的两倍大。饧发好后,米糊的表面会有很多气泡,而且体积也明显膨胀,这时用筷子搅拌一下,排出里面的气体。【步骤四】准备一个模具,在模具底部和四周都刷上一层油,然后把刚才排好气体的米浆倒入模具里面,再次搅拌一下,排出多余的气体,将它静置20分钟,进行二次发酵,然后大火上锅蒸15分钟,再焖5分钟,防止回缩。
【步骤五】将蒸好的米糕稍微晾凉之后,就用刀子沿着托盘边缘,轻轻划几下就可以倒扣过来脱模了。然后将它放在案板上,用刀切成自己喜欢的小块,就可以吃了。这样软糯又筋道,而且不粘牙的大米糕就做好了。喜欢吃米糕的,可以在家自己做一下,特别简单。
小贴士:
1、最好是用大米泡发好后,直接打成米浆制作,这样比较浓稠。不过直接拿买的粘米粉做的话,也可以,但是米浆不浓稠,很难成形。
2、将米糊发酵至自己原来的两倍大之后,它的表面会发酵出很多的小孔,那就是发酵好了。
3、蒸好之后的米糕要让它再焖5分钟,防止它回缩塌陷。
4、白糖的用量不固定,但是也不能加多了,因为本身大米就有一股清香味,过甜的米糕吃起来,反而有点喧宾夺主了。
四、正宗北京茯苓饼夹心做法和配方?
用料:茯苓粉 100克,紅棗 6颗,扁豆粉 100克,細砂糖 50,奶粉 20克,蛋黃 1個(塗表面用),牛油 50克,水 200ml左右(自己調整),面粉 150克,泡打粉 10克,核桃 適量
做法步骤
步骤 1茯苓、扁豆打成粉,紅棗加水打爛。
步骤 2茯苓粉、扁豆粉,面粉過篩,混入泡打粉、砂糖、奶粉。
步骤 3將紅棗液倒入混合的粉里。
步骤 4加入牛油,用筷子攪拌成棉絮狀(過程中祝情況添加水)。
步骤 5揉成團狀,放置半小時醒面團。
步骤 6搓圓,壓扁,用核桃裝飾;烤箱預熱,送入茯苓餅,180度烤15分鐘,取出,塗上蛋液,再烤5分鐘左右。
五、糕点葱油馅的做法配方?
用料
油皮:面粉750克,菜籽油275克,糖75克,水275克
油酥:低粉500克,菜籽油250克
葱油馅料:面粉500克,菜籽油(或猪油)250克,葱250克,糖225克,盐30克
步骤 1,水油皮材料混合后揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟
步骤 2,油酥材料混合揉成团,盖保鲜膜醒发30分钟。我这个油多了点,比较烂,自己可以调整油的量,调整到油酥可以抱成团就好了。(油可以适当减少10g,如果做的少,也没有必要调整)
步骤 3,葱油馅中的面粉可以放锅里小火炒制微黄,或者烤箱150度10分钟(量大可以烤10分钟后拿出翻拌了继续十分钟)炒过后面粉会结块,可以过筛一下
步骤 4,小葱洗净,切碎放入干净的容器中,倒入盐,糖混合均匀,菜籽油烧热,倒入葱中,搅拌均匀,再把炒黄的面粉倒入搅拌均匀。
步骤 5,水油皮包入油酥
步骤 6,擀成牛舌状,卷起,盖湿布醒发半小时,然后再擀成牛舌状,刷一层油,卷起,盖湿布醒发10分钟。擀的时候轻一点,也不要来回擀,容易破酥。
步骤 7,将馅料分成60份
步骤 8,拿起压扁,擀薄
步骤 9,包入馅料
步骤 10,包好后压扁,擀薄刷点油,撒上黑芝麻(没有黑芝麻就白芝麻代替了)
步骤 11,烤箱220度预热,放入烤箱220度烤25分钟(根据自己烤箱调整时间,上色就可以了
六、广西横县夹心粉的做法配方?
广西横县夹心粉的做法配方?
步骤一,半肥瘦肉1斤绞成碎肉,头菜1斤泡水后捞出切碎,碎肉和碎头菜放入炒锅中炒香,步骤二,专用大米2斤泡水后磨成米浆,步骤三,蒸锅中放入托盘,水开后淋-层米浆盖上盖子蒸1分钟,然后开盖撒一层炒好的碎肉头菜,在琳上一层米浆盖上盖子蒸1分钟,如此反复操作4~5次,夹心粉就做好了。
七、方块夹心的是什么糕点?
方块夹心的是夹心饼干。因为方块夹心的糕点通常是由两块外层饼干夹上中间的奶油、巧克力等软质夹心而成,比如著名的欧式甜点奥利奥饼干。而夹心饼干是一种非常受欢迎的小吃,有多种口味和品牌,如乐事、维他、丹麦蓝罐等。夹心饼干因其口感独特、易于携带和存储而备受消费者喜爱。在具有欢乐氛围的派对、周末休闲、户外活动中,夹心饼干也是人们常用的零食之一。
八、夹心石子小圆饼的配方?
主料2人份
低筋面粉50克
杏仁粉50克
糖粉30克
黄油50克
辅料
黑巧克力25克
步骤1
把面粉、白糖、软化好的黄油放入盆中
步骤2
先用刮刀把黄油和粉类切拌均匀
步骤3
动手混成面团,不要用力揉搓
步骤4
分成大约4克每个,揉成圆球。这些量大约可以做44个小球。放上烤盘
步骤5
烤箱160度预热,烤17分钟左右,烤到微微发黄即可
步骤6
巧克力隔热水融化
步骤7
放入一次性裱花袋中,剪个小口
步骤8
挤在饼干上
步骤9
用另一个饼干沾好
步骤10
全部做好即可
九、夹心脆的做法,夹心脆怎么做好吃,夹心脆的家常做法?
1、材料:海苔10片,一品鲜酱油15克,橄榄油10克,麦芽糖30克,白芝麻适量,橄榄油几滴。
2、准备食材,一品鲜酱油如果没有,可以用生抽代替。把除了海苔以外的食材放入所有食材在小锅中。
3、准备一个大锅放水烧沸,再放入小锅隔水加热,直至融化混匀。
4、准备一片海苔片,刷一层酱汁。
5、撒白芝麻,不要太多,按压紧实。
6、再准备一片白芝麻,刷少于酱汁。
7、把两片海苔盖在上面,用手掌按压紧实,或者擀面杖擀紧。烤箱里预热100度烘烤20分钟。烤好就可以拿出来吃了。香香脆脆好味道。
十、夹心粉的做法?
用料:糯米1斤,粘米粉250克,红糖50克,腊肠4根,半肥瘦腊肉1根,油鸭腿1只,五香粉,盐适量,虾米适量
步骤 1:糯米要提前一晚浸泡
步骤 2:上下层粉水。 红糖放入清水锅里煮开,稍微放凉到不烫手,加入粘米粉,用小的汤勺搅拌,最后的状态是粉状挂壁在汤勺上,即完成。
步骤 3:糯米中加入清水,水浸过糯米即可,然后捏碎。蒸的时候让材料更好的融合在一起。
步骤 4:腊肉腊肠切成小粒备用,油鸭腿切小粒,不要骨头。最后把腊肉腊肠油鸭腿粒放入锅中炒香。
步骤 5:炒香的腊肉腊肠油鸭粒放入捏碎的糯米里搅拌均匀,加入五香粉和盐调味、粉水或者清水调味。
步骤 6:锅中放入水烧开,在盘中抹上油或者垫上油纸,倒入第一层粉水,蒸7~8分钟,看见粉水起小泡为止熟透。然后就可以倒入糯米腊肉,蒸大概1小时。筷子蘸水插入糯米中,没有粘筷子的为止熟透。最后倒入粉水再蒸10分钟,即可完成。
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