油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频，油酥饼怎么做？

一、油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频，油酥饼怎么做？

食材

油皮：面粉200克、温开水适量。

油酥：面粉40克、猪油25克。

馅：面粉10克、白糖30克。

做法

步骤 2

面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。

步骤 3

做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。

步骤 4

做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。

步骤 5

油皮搓长条分成大小一样的小剂子。

步骤 6

油酥也分成同样大小的剂子。

步骤 7

把油皮压扁包入油酥搓圆球状。

步骤 8

再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。

步骤 9

接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。

步骤 10

用刀背轻轻压扁。

步骤 11

锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。

二、油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频油酥饼怎么做？

1、面粉中加入一个鸡蛋，搅拌。

2、在加入猪油搅拌。

3、然后在加入适量水，和成面团，面团稍微比饺子面软一点就可以，饧制2分钟。

4、把小葱叶和西红柿切碎。

5、和另外一个鸡蛋放在一起，加适量盐调匀。

6、饧制好的面擀成长方形薄片，越薄越好，抹上油，面片两侧和底边留一公分的地方不抹油。

7、然后把面片折好，用擀面杖把边缘和底部压实，上部留口不要封死。

8、电饼铛加油预热好，放入做好的面片，并把锅里的热油往面片上淋。

9、面片很快就会鼓起，把蛋液顺着这个开口灌进去。

10、灌好蛋液在烙至1分钟即可出锅。

三、酥饼的做法？

步骤/方式一

准备两个碗，分别做油酥和油皮。 油酥配料:面粉90克+油45克一起搅拌 水皮配料:面粉180克+油52克+水82克+糖7.5克+盐3.5克一起搅拌

步骤/方式二

把油酥和油皮各均匀地分成六等分

步骤/方式三

然后把油酥放在水油皮中，包裹起来，粘合口朝下，在案板上压一下就可以了。

步骤/方式四

擀成这样

步骤/方式五

然后卷起来再压一下再擀，已经肉眼可见抛起来的油酥皮了，再以同样的方式卷起来杆一次就可以了。

步骤/方式六

擀好的饼放在油纸上，再刷上一层蛋黄，洒上白芝麻，诱人的酥油饼的雏形就出来啦。

步骤/方式七

最后一步预热烤箱，190度，20分钟，中间档。

步骤/方式八

进炉后的样子

步骤/方式九

时间到，酥饼好了

步骤/方式十

咬一口酥的掉渣

四、白皮酥饼的做法？

材料

水皮：普通面粉150克，黄油30克，糖20克，盐1克，水90克

油皮：低筋面粉100克，黄油55克

红糖芝麻豆沙馅适量

做法

1、水皮材料混合一起揉成团，充分醒面。

2、油皮材料混合一起，揉成团。

3、醒好的水皮分割成大小均等的16个小剂子。油皮也分成16个小剂子。

4、取一个水皮包住油皮，擀开，卷起，醒15分钟后再次擀开卷起，醒面，待用。

5、把醒好的面擀成大片，取一份豆沙包住，稍按扁。180度，25分钟即可。

五、起酥饼的做法？

主料：中筋面粉（油皮） 90克，砂糖（油皮） 20克，猪油（油皮） 25克，温水（油皮） 40克，中筋面粉（油酥） 60克，猪油（油酥） 30克，砂糖（內馅） 50克，全蛋液 少许，芝麻 少许

做法步骤

1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团（可以用面包机一个揉面程序），将油酥材料也混合成团，捏成团的状态即可，不需要过度揉。放入容器盖上保鲜膜或者直接用保鲜膜包好，松弛15分钟。

2、将油皮、油酥平均分成10等份。取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。

3、将松弛好的面团擀成牛舌状形，大约手掌长度，卷起。盖保鲜膜松弛15分钟

4、再次擀长卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

5、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。

6、将砂糖放中间包起，包好收紧口向下，擀成圆饼，放入烤盘。

7、烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度烤20分钟就可以了。

六、咸酥饼的做法？

1、用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，猪油25克，沸水30克，食盐1.5克，油酥：低筋粉45克，猪油20克，十三香、盐、菜油少许。

2、油酥、油皮，分别按比例称好、和均匀。

3、油酥按分量分成了6份。

4、油皮也是一样分6份。

5、油酥多出来的平均分到每一个剂子里。

6、按普通的小包酥做法。

7、虎口捏紧，依次做好6个。

8、擀开、卷；再擀开、卷。蛋黄酥皮的包法一样。

9、一小撮十三香+盐+菜籽油，搅拌均匀。

10、用毛刷刷到擀开的面皮上。

11、三折，叠好后醒发5分钟。

12、再次刷油酥面。

13、加黑芝麻擀长。

14、烤箱200/190度上下温预热后，放进去烤25分钟。这时候的口感是外脆内软。

15、把所有的酥饼继续烤箱回炉12分钟，这时候温度调低到180/150。

16、经过两次烘烤，真是酥得掉渣。

七、小球酥饼的做法？

步骤 1

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油里加糖、盐、鸡蛋液调和，再加入香葱搅拌。

步骤 2

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筛入低粉、泡打粉、苏打粉，继续搅拌柔和，稍醒片刻后揉团成若干个小球装盘。

步骤 3

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把小球按压成小饼状，烤箱200度预热5分钟加热20分钟出炉。

步骤 4

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葱香扑鼻哦

步骤 5

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作为宵夜小点心很适合哦

八、香酥饼的做法？

原料配方

大油(或植物油)200克、、姜片10克、食盐、、花椒、大料少许

制作方法

1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。 2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。

3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，包入调好的馅料，收口捏紧制成生坯。

4.烤饼：烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，按扁，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘，即可。

此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美。

九、红豆酥饼的做法？

红豆酥饼是一种烘焙类甜点，口感酥脆，内馅软糯，面皮薄而不脆。下面是一份简单易行的红豆酥饼制作方法。

所需材料：

- 低筋面粉 250 克

- 黄油 150 克

- 红豆沙馅 200 克

- 细砂糖 50 克

- 蛋黄 1个

- 盐 1/2小勺

制作步骤：

1. 将低筋面粉和盐放入碗中拌匀，取适量的黄油用小火加热后倒入面粉中，用刮刀快速搅拌均匀；

2. 加入适量的冷水，揉成面团，用保鲜膜包裹，放在冰箱中冷藏30分钟；

3. 烤盘中抹上适量黄油，预热烤箱160度；

4. 把面团擀成薄片，切成合适大小的圆片，饼皮中间放入适量的红豆沙馅，折成半月形；

5. 在饼皮表面刷上蛋黄液，轻轻撒上细砂糖，放入预热的烤盘中，烤约25分钟左右，至表面金黄即可。

温馨提示：

1. 擀面皮的时候注意力度，不要擀太厚，否则会烤不熟；

2. 黄油要软化后才能放入面粉中搅拌，否则会搅拌不匀；

3. 在刷蛋液时要轻轻，擦拭面皮，以免弄破饼皮形状；

4. 可依据个人口味进行微调，适量加一些糖，可以让饼更甜美可口。

十、田螺酥饼的做法？

材料无盐黄油（发酵型)100g糖粉45g鸡蛋1个低筋面粉145g红茶4.5g（研磨成碎末）

做法

1烤箱预热至170℃, 间隔摆放在烤盘内的垫纸上，完毕就可以放入烤箱中烘烤15~20分钟，直至酥饼略呈焦黄色

2将回温到合适温度的黄油放在料理盆中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀至微微发白

3加入打散的蛋黄

4搅拌直至光滑润泽，再加入过筛的低筋面粉和研磨好的茶叶，搅拌均匀

5面团搓成约十几厘米长的棒状

6然后用保鲜膜把棒状的面团包好，放入冰箱冷冻半个小时到一个小时

7取出冷冻成形的面团，用刀切成约一厘米厚的圆块