自制面包怎么发酵又松软又好吃?
一、自制面包怎么发酵又松软又好吃?
在和面的时候可以用低温的温水加入干酵母菌稀释以后和成面团。也可以用上一次和面用留下的一部分面团也就是老面和入新面团。揉至光滑南方放置在常温下即可。北方需要放置在温暖地方。用纱布盖好。静置一个小时即可蓬松变大。
二、油条怎么做好吃又松软?
【食材】:普通面粉500克,温水280克,鸡蛋1个,无铝油条膨松剂(超市调料区或者网上都有售)15克,盐6克,花生油30克(和面用),炸油条的油适量
【制作步骤】:
1、准备好所需要的食材,开始制作吧!炸油条的食材都很简单,鸡蛋、面粉、和油都是家里常备的。无铝油条膨松剂可能不常见,在大型超市的调料区有售,你可能不太注意,网上也有卖。
2、找一个干净的大碗,放入280克温水,1个鸡蛋,30克花生油,混合搅拌均匀,让蛋液和花生油充分混合。混合的动作要轻柔,尽量减少气泡的产生。
3、把500克的面粉、6克食用盐、15克无铝油条膨松剂(按照说明书上的剂量使用)充分混合均匀。如果能够过一下筛会更好。
4、接下来开始和面。面粉放入盆中,把混合好的鸡蛋和油的溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成团。
5、下手轻揉成面团,这个油条的面团偏软,如果粘手可以在手上抹一点油,不用太多,不粘手就可以了。油条的面团不要用力揉,用手把面团周边转圈儿向中间按压,直到面团看起来不再粘手,软而柔润。盖上盖子静置30分钟。
如果想在早上吃,可以晚上的时候揉好面,整理成长条,盖上保鲜膜放进冰箱,早上取出来直接切条下锅炸熟就行。
6、案板上撒点面粉或花生油防粘,面团醒好后取出来,轻轻抻长,分成大小均匀的4小份。
7、取出其中的一小份轻轻抻长,静置10分钟后,用擀面杖擀成0.5cm厚的长条形面片。然后切成宽窄一致的小长条,每条大约10cm长、3cm宽,油条大小根据自己锅的大小调整吧。
8、锅里倒入花生油,可以适当多一些,多的油还可以用来炒菜、拌凉菜,也不会浪费。油温烧到180°左右的时候,把油条坯子轻轻抻长一些,中间先下锅,2秒钟之后松开手,用筷子迅速翻滚,炸成金黄色出锅,沥干油就可以吃了。
不确定油温可以用厨房温度计(可不是体温计哦)测试一下
三、怎么做馒头好吃又松软?
按下面的这几步去做馒头,包你做出的馒头又松软又好吃!
用料:200克中筋面粉,80克水,30克白糖,1.5克酵母,4克猪油
①用80克的温水将30克白糖融化,等到水温降至适宜时,加入1.5克酵母活化10分钟
②将200克中筋面粉倒入碗中,把刚刚的酵母水慢慢地倒进面粉中,边倒入边用筷子搅拌成絮状没有干粉
③在面粉中加入4克猪油,再把面粉倒入案板揉成团,揉至面团光滑,大约需要揉10分钟
④把面团分成大小均匀的剂子,再把剂子揉光滑揉成圆,放入锅中,锅内可放温水,然后开始发酵
⑤大概发酵一个小时就可以了,然后冷水上锅大火蒸,水开后转中火蒸10分钟,再闷两分钟就可以出锅了。
四、麻花怎么做好吃又松软?
麻花变冷后不松软的原因是:其中所含的水分太少,以至于麻花冷却后,依然不松软。
松软麻花即蜂蜜大麻花
材料:普通面粉1杯半,牛奶半杯,,酵母1大匙,鸡蛋一个,盐少许,糖3大匙,蜂蜜少许。
做法:
1、将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,静置十分钟。
2、将鸡蛋打散,与1拌匀。
3、将面粉与2拌匀,放入所有其他材料,搅拌至光滑面团。
4、将面团发酵至两倍大小。
5、搓制麻花生胚,这个是发面制品,所以生胚要做小一点。
6、油炸出锅即可。
五、怎么做蛋糕才既简单又好吃自制蛋糕?
食材明细
主料 面粉适量 鸡蛋3个
辅料 白糖适量
配料 食用油适量
具体的操作步骤如下:
1、鸡蛋3个,面粉二两,白糖适量。
2、将蛋黄打入糖碗中,用快子搅成蛋液。
3、再加入面粉朝一个方向搅匀。
4、分出来的蛋清用快子不停地搅拌,直至能插上快子不倒。
5、再将合匀的蛋黄面糊倒进蛋清里,朝一个方向搅匀。
6、在九阳电压煲内胆上抹上植物油。倒进做好的蛋糕坯。
7、撒上备好的干匍萄。
8、将九阳电压煲通电,选择蛋糕 功能。
9、40分钟后,不要急于开盖,让其自然冷却。
10、待冷却后盛出切块装盘即成。
六、怎么蒸馒头又松软又好吃?
准备500克面粉、一袋酵母粉、一勺白糖、一碗温水。
1、发面要用酵母,但用多少酵母呢?比例要掌握好,一般用量为0.3~0.5%,也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母。冬天天气比较冷,为了促进发酵可以多放0.5~1克。
把3克酵母倒进碗中,加入260毫升40℃的温水,再加入10克白糖,用筷子搅拌均匀,静置5分钟。当碗中出现很多气泡后,把酵母水倒进面粉中,搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团。不好揉的话可以先放5分钟,就很好揉了。
2、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜,防止水分流失。温度太低是不利于发酵的,可以把面盆放在暖气旁,不管是水暖还是电暖都可以。
要是都没有,教你一招,把蒸锅烧热,水微微烫手就行了,关火后把面盆放进水中,盖上盖子,发酵半小时,面团就发酵好了。注意不要发过了,面团的体积是原来的2倍,扒开后有很多密集的蜂窝,就说明发好了。
3、案板上撒一些干面粉,把发好的面团放在案板上揉10分钟,别嫌累,揉的越多口感越筋道。再次揉光滑(看不见气孔)后用手搓成长条,再切成大小一样的小剂子。
小剂子可以做馒头、包子、花卷,甚至馅饼,馒头是最简单的,把小剂子再揉一揉,用手搓圆就是馒头胚了。做包子的话,剂子要小一点,擀成小圆饼,就是包子皮了。花卷的话,擀成牛舌状,抹上油酥卷起来即可。馅饼和包子的做法一样,包好后压扁擀平就行了。
4、生胚做好后,是不能直接蒸的,因为气体都排出去了,无法膨胀,应该再发酵一次,重新产生气体,这是馒头、包子、花卷松软的关键。
还是把蒸锅烧热,在蒸笼里垫上防粘的油纸,把生胚放进蒸笼,盖上盖子,发酵20分钟。当生胚的体积大了2圈后,就可以开始蒸了。如果不进行二次发酵,蒸出来的馒头会又干又硬,口感很差。
5、怎么蒸呢?是冷水蒸还是开水蒸呢?都可以,但区别非常大。
如果二次发酵,馒头的变化不大,就应该冷水蒸,这样能让馒头继续发酵一会儿。不过,口感很一般。
如果馒头已经充分发酵,建议直接开水蒸,温度高,内部的气体受热膨胀,馒头、包子就能变得又大又圆,口感松软。但冷水蒸的话容易发过,馒头产生酸味,口感也不好。所以最保险的做法还是开水蒸。
6、开水上锅蒸15~20分钟,这个时间要根据馒头大小来决定。
蒸熟后的馒头不要急着拿出来,遇到冷空气会回缩、塌陷,影响口感。正确的做法是,关火后在锅里焖一会儿,彻底定型,就可以拿出来吃了。包子、花卷的方法是一样的。
【技巧总结】
1、酵母粉的用量掌握好,充分化开后再和面。如果发过了,加入2克食用碱揉均匀,就能中和酸味。
2、要放在温度高的地方发酵,温度太低发不起来。生胚也进行二次发酵。
3、开水上锅蒸,馒头能迅速膨胀定型,不会回缩、塌陷。
4、蒸熟后焖5分钟出锅。
七、油疙瘩怎么做好吃又松软?
首先面粉用温热的水搅成糊状,尽量搅拌均匀,不要有生面。
2.
发酵粉用少量水化开,放入面糊里继续搅拌。
3.
鸡蛋打入面糊,继续搅拌。
4.
搅拌均匀后放置半小时,也可以即刻做,放置一会是为了醒的更好。
八、油果怎么做好吃又松软?
1、食材:面粉2斤、糖20g、油80g、花椒6颗、鸡蛋2个。
2、将花椒熬成花椒水,捞出花椒,放凉,将鸡蛋和糖打入其中,备用。同时将80g油烧热,放凉备用。
3、将面粉放入盆中,将加入面粉中。和面,注意面要和得软硬适中。
4、醒面,每醒十分钟揉一次面,总共重复4次。
5、擀面,擀成2cm厚的面皮。
6、将面皮用刀划成菱形,菱形的正中心用刀划一小道口。
7、将菱形长的两端向面皮中间的小口中间穿过去,做成油果。
8、炸油果,油烧到八成热,放入油果,随即调成小火,炸至金黄色,捞出即可。
九、鱼糕怎么做好吃又松软?
鱼蓉里加入料酒,盐,鸡精,味精,植物油,葱姜蒜末适量的淀粉搅拌均匀,放入模具内上锅蒸30分钟左右就可以了
十、怎么做好吃又松软的油条?
油条是我们传统食物,虽说吃多了油炸的食物不好,但是偶尔自己做一次还是很棒的,只用简单的方法可以做出松软的油条。
1、把牛奶,鸡蛋,盐,植物油,酵母粉拌匀。
2、加入面粉和成面团,抹上油静置发酵。
3、发酵成两倍大即可拿出。
4、抻成长条切成小块,两个一起摞好。
5、用一根筷子压一下。
6、像这样都做好。
7、锅里放油烧到5成热,下入油条炸制。
8、用筷子勤翻动。
9、炸成金黄色即可捞出。
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