当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 甜点 > 正文内容

蛋糕夹心馅料配方大全?

2023-10-11 01:45:22甜点1

一、蛋糕夹心馅料配方大全?

黑巧克力、无盐黄油各 70g,苏打粉、泡打粉、海盐各 2g,低筋面粉、中筋面粉 60g、50g,红糖、细砂糖 50g、10g,鸡蛋 30g,香草精 适量,榛子巧克力酱 适量。蛋糕夹心料很简单,做好一个蛋糕坯子出来,给它从中间切开,抹上你需要的夹心料,对放,在装饰一下就好了。

二、黑米夹心馅料的做法?

除黄油面团的材料全部加入加厨师机搅拌大约4分钟

步骤 2

大概揉成这样加入黄油,我用厨师机大概揉了15分钟

步骤 3

拿出面团,放烤箱里发酵半个小时以上,烤箱提前加热,放面团进去的时候光火

步骤 4

拿出来平均分成24个,我是先分成12个,然后在分成24个

步骤 5

放点卡仕达加糯米团子

步骤 6

包起来团好,放烤箱发酵半小时以上,蛋黄加水,涂在面包上面,烤箱180,25分钟

步骤 7

我还做了肉松夹心的

步骤 8

黑米泡一夜,糯米洗净,加适量的糖,放电饭煲煮

步骤 9

煮好以后晾凉就可以用来做馅了

三、夹心奶油配方和做法?

材料: 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克(筛过) 溶解牛油 3 大匙 做法: 1. 把蛋放入搅拌碗中,用高速度拌打至成泡沫状,慢慢加入糖。

2. 拌打至发白及硬,可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。3. 将面粉分3 次筛入,用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。4. 加入 3大匙牛油,用同一方向轻轻搅匀,以搅拌均匀便马上停止。5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘,放入已预热的烤箱,用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。注: 1. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程,拌打的时要足够,蛋糊里边的空气泡被打至很幼,做出来的蛋糕才会有幼细的组织。2. 最后加入溶解牛油时,千万不可过度搅拌,一搅匀便停止,否则会破坏里边的空气组织。3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕,可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥,其润湿度(软度)也只可维持1-2天。4. 传统海棉蛋糕完全采用天然原料,味道较香,适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。5. 以上的食谱,可以加入: (A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。(B) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕,或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。

四、大荔夹心饼馅料的做法?

主辅料::精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 调味料:精制食盐、味精、糖水少许 制作方法

1、面粉拌和成发面;

2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅;

3、发面摘剂,包入馅收口捏拢,按扁,擀成圆饼坯;

4、饼坯正面刷上少许糖水,反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;

5、用炭火烧烤3-4分钟,待饼面金黄,香味溢出时,用特制铁钳钳出即成。 成菜特点:色泽金黄,酥香、生糯。 营养成份:面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失,但由于饼中的肉类其营养成份保存较好,其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补,并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁,有补中益气的作用。

五、马卡龙夹心馅料做法?

【杏仁粉马卡龙】

食材明细:

主料:超细杏仁粉60g  纯糖粉55g 老化蛋白65g

辅料:淡奶油100g  蛋黄4个 百香果粉10g  黄油20g  

【制作方法】

 1、第一步:制作马卡龙皮;先把纯糖粉30 g 和超细杏仁粉60g混合一起, 超细的杏仁粉其实不过筛也可以的,但我为了更保险,还是和糖粉混合后过了一遍筛

2、蛋白要提前3-7天分离好,盖上保鲜膜,并在保鲜膜上扎小孔,放入冰箱冷藏,让蛋白中的水分蒸发一部分。这个过程叫蛋白的老化。新鲜蛋白含水分多,会导致小马失败。老化的蛋白成功率高很多。蛋白的老化在3--7天。具体可以自己掌握,但一定要有这个过程!

3、取出老化的蛋白打蛋器搅打至起大泡,放入25克糖的1/3, 继续搅打,至泡沫稍细腻,分2次加入剩余的糖粉,转高速搅打几分钟,基本搅打到软性发泡,转低速搅打至硬性发泡,即提起打蛋器有直直的尖

4、先把混合好的杏仁粉加一半到蛋白霜中,用切拌的手法拌均匀。然后加入剩余的杏仁粉,再翻拌均匀,注意别搅拌哦,防止最后蛋白霜消泡。

5、最后把拌好的杏仁糊装入裱花袋。用口径6毫米左右的圆形裱花嘴挤出。挤好后用手轻轻拍一下烤盘底部,震动烤盘是为了小马更好看。有气泡则要用牙签挑破。

6、烤箱160度预热了15分钟,然后把晾好皮的小马送入烤箱,烤5分钟左右就会出裙边。五分钟后转140度继续烤10分钟左右即可。为了防止马卡龙空壳,在烤到8分钟左右时,把烤箱门打开2厘米左右十几秒,放出烤箱里面的水汽,然后立即关上。这也是防止空壳的小窍门哦。

第二步:做馅。把淡奶油和蛋黄一起倒入小锅中充分搅拌均匀,小火煮开后再煮一小会儿,煮到浓稠状关火,加入黄油充分搅拌,让黄油完全融化,最后加入百香果干粉,充分搅拌均匀,装入裱花袋,冰箱冷藏1小时以上,让馅浓稠。

第三步:取一片马卡龙上挤上馅,再盖上一片就可以啦!

六、紫米馅料的配方和做法?

【食材】:紫米1碗、白糯米1碗、炼乳2勺。

做法:

首先,把准备好的紫米、白糯米倒在一块,淘洗干净,加水浸泡半小时。家里的紫米不够了,所以我还加了白糯米,白糯米比紫米更容易熟,口感也更软糯,二者搭配,做出来的紫米馅味道更柔韧可口。糯米经过浸泡后,煮起来更容易熟透变软,所以此步不建议省去。

接着,把浸泡好的紫糯米,放入电饭锅中,选择“快煮”模式。需要注意的是,煮紫米的水不要太少,以免紫米太硬,做出来的紫米馅回生,影响食用体验。一般建议,清水刚好没过紫米就行,也不要加入太多,不然很容易变成稀饭,从而失去微微筋道的颗粒口感。

等到紫糯米煮好以后,立马关闭电源,打开盖子。如果喜欢紫米软耙一点的话,可以多焖一会儿;喜欢口感筋道一点的话,煮熟了就打开盖子。

根据自己喜欢的甜度,加入适量炼乳,用勺子不断搅拌,直至完全搅拌均匀。

搅拌好以后,晾温一下,然后准备1个干净的容器,舀入拌好的奶香紫米馅,按压紧实,然后用保鲜膜封严实,盖上盖子,放入冰箱中冷藏。每次吃面包的时候,可以把它抹点在上面,鲜甜又软糯,口感非常棒。不过,做好的紫米馅尽量在7天内吃完,以免变硬。

七、公安锅盔的做法和馅料配方?

第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊。

二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。

面粉十斤,水四斤(水温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两,冬季一斤。

"公安锅盔"是在江汉平原等地流传已久的汉族传统小吃。"公安锅盔"是一种烤制的面食。一个油桶,揭去上盖,里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间,再配上一块案板,这就可以开张了。

八、烧饼馅料的做法和配方?

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉,搅拌成面絮状,再倒入15克玉米油,将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉,一勺五香粉、一茶匙盐,将锅中烧好的热油倒在面粉中,快速搅匀,油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间,面团就差不多发好了,用手在中间按个窝,面团不会弹不凹陷,即为发酵完成。

4、面团不要排气,直接搓长,再擀成长方形薄片,刷上一层放凉的油酥,撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起,收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上,从一端往里转,转两圈揪下来,这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个,擀成牛舌状,上下往中间对折,再次擀开,从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油,或者刷一层清水,蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形,继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃,中层烤25分钟。

九、香菇肉包馅料的做法和配方?

配方:猪前夹肉1000克、香菇1000克(如果是干香菇就只要300克左右)。【配料】:大葱或者小葱、生姜。【调料】:花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、葱姜花椒水。

做法::小葱6根切成长段、生姜半块(大概30克)清洗干净后用刀拍散,花椒1小把。把小葱、拍散的生姜和花椒放一碗中,然后加300克清水,接着用手抓小葱和生姜,多抓些时间,尽量多抓出些葱姜汁来。抓好后再泡上半个小时,最后用漏勺把小葱、生姜和花椒过滤掉不要,过滤出来的葱姜花椒水是要打进肉馅中去的,这个可以让肉馅更加鲜嫩,同时也可以起到去腥增香的作用。

十、酸奶夹心麻花的做法和配方?

配方

面粉

400克

酸奶

140克

白砂糖

50克

色拉油

20克

鸡蛋

菜谱用料

2个

2克

酵母粉

4克

面粉

菜谱用料

400克

酸奶

菜谱用料

140克

白砂糖

菜谱用料

50克

色拉油

20克

鸡蛋

菜谱用料

2个

2克

酵母粉

4克

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/td/99052764.html

返回列表

上一篇:蛋糕夹心馅料配方大全?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。