法国薄脆片夹心蛋糕怎么做？

一、法国薄脆片夹心蛋糕怎么做？

　　夹心蛋糕　　用料　　主料荷兰乳牛乳酪牛奶70g调和油70g元贞糖70g鸡蛋5个　　调料柠檬汁适量可可粉适量　　夹心蛋糕的做法　　

1.准备好所有材料　　

2.蛋黄加入牛奶，油　　

3.搅拌均匀　　

4.筛入低粉　　

5.拌匀备用　　

6.蛋清里加入几滴柠檬汁打发　　

7.分次放入蛋黄糊中拌匀　　

8.取一个裱花袋，加入适量面糊，尖端减去一点。在铺了油纸的烤盘上挤上小波点，　　

9.波点入烤箱，150度烤3-4分钟左右，这段时间内将可可粉筛入面糊中 搅拌均匀成为可可面糊　　

10.烤好的波点出来啦，只要用手指轻轻按压小波点，感觉表面已经成型了即可（我烤过了一点） 。将可可面糊倒入烤盘中，铺平，震几下震出大气泡　　

11.入烤箱，150度，上下火，20分钟即可　　

12.好了出炉了　　

13.接着切成小块，抹上卡士达酱，将两片夹到一起即可　　夹心蛋糕　　主料　　低筋面粉50G 炼奶含糖50G　　黄油35g 全蛋液30G　　蛋白蛋黄各3个 细砂糖50G　　棉花夹心蛋糕的做法步骤　　1. 黄油加入小锅，小火加热至溶化沸腾。趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的面粉离火，快速搅匀成黄油烫面团。倒入炼奶搅匀。建议用耐高温刮刀操作。　　2. 全蛋液和蛋黄加入烫面团，按搅均匀揉匀无颗粒感。　　3. 蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性泡发，即可以拉出小弯钩。　　4. 取1／3打好蛋白盛到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，可伴有切刀。　　5. 拌好面糊倒入2／3蛋白中，再次从底部往上翻拌均匀。　　6. 垫上油纸或锡纸铺在8寸方烤盘（20CM）里。　　7. 预热烤箱175度，中层烤15分钟至表面金黄，可用牙签扎入取出无残留物，表示蛋糕熟透　　8. 趁热撕去烤盘纸，放冷却架上冷却切成两半。　　9. 中间涂果酱或焦糖夹起来切成小片，如想美观修整边角，自己吃就不用太在意，切掉就浪费美味了。　　小贴士　　搅拌蛋白时不能搅拌，否则要消泡影响口感。中间夹心可根据自己喜好添加。

二、油炸土豆片怎么做才不会几天都不会回软，而且很脆？

香脆土豆片的做法:

主料:土豆500克

调料:植物油、盐、味精、胡椒粉各适量

做法:

1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片;

2、用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用;

3、盐和味精、胡椒粉拌匀备用;

4、炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆;

5、捞出撒上拌好的盐即可。

特点:此菜香、脆、酥。

温馨小提示 : 因有过油过程，需准备植物油1000克左右。

三、薯片怎么做才脆脆的？

- 中等大小的马铃薯2个

- 油适量

- 盐适量

- 其他调味料（可选）

制作步骤：

1. 把马铃薯去皮，用切片器将马铃薯切成薄片，切好的薯片用清水放在大碗或盆中，用清水浸泡20分钟左右（可以在此期间预先热起油锅）。

2. 把浸泡好的薯片仔细沥干水分，尽可能让薯片表面干燥，这样可以保证薯片更加脆。

3. 把油倒入锅中，用中小火加热，将油温升至150-160°C，再将薯片逐批放入油锅中炸2-3分钟，直至薯片轻微金黄色，熟透而不过度。

4. 用漏勺将炸好的薯片捞出来，直接放入待有纸巾的漏水篮中让其沥干油份并稍微散热。

5. 把沥干油份的热薯片放在另一个大碗或盆中，撒上适量的盐或其它调味料，然后轻轻地拌匀，让薯片上色并均匀吸收调味料。

四、调质到多少度才可以不会软不会脆？

T10淬火一般能达到HRC55-58,Cr12淬火一般能达到HRC58-62,45#钢调质一般在HRC30左右，这个硬度做销子比较合适。Cr12、T10淬火后常用在冲模上。上述材料都是模具厂最常用的。Cr12价格大概在25元/KG左右，其余比较便宜。

五、鸭掌怎么做才骨软肉脆？

可以做烤鸭

材料主料：

鸭

糖水

甜面酱

饼

做法1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷6、用糖水淋鸭身7、将鸭子吹干8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即

六、炸茄片怎么做外皮才脆？

茄片儿少许经验杀去水份，撒入干淀粉，炸制即可酥脆。

七、凉拌莲藕辣片怎么做才脆？

切片，锅中烧水水开将藕片倒入一分钟出锅即可。

八、跳水萝卜片怎么做才脆？

食材清单

白萝卜 500g 、 朝天椒 10个 、 泡椒 20个 、 白砂糖 30g 、 盐 两勺 、 白醋 适量

烹饪步骤

1/6

跳水萝卜的做法 

白萝卜洗净切条

2/6

跳水萝卜的做法 

放入白砂糖搅匀

3/6

加入朝天椒

4/6

泡椒切段加入

5/6

放入少许盐，白醋搅匀

最后一步

密封好放入冷藏三小时即可食用

九、炸土豆片怎么做才脆？

土豆片的做法:

主料：土豆500克调料：植物油、盐、味精、胡椒粉各适量

做法：

1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；2、用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；3、盐和味精、胡椒粉拌匀备用；4、炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；5、捞出撒上拌好的盐即可。

特点：此菜香、脆、酥。

温馨小提示 ： 因有过油过程，需准备植物油1000克左右。

十、玉米烙怎么做才脆不会散？

食材

甜玉米2根淀粉40克糯米粉8克白砂糖1勺花生油2大勺步骤

1. 新鲜的甜玉米，去皮去须。2. 从玉米顶部将玉米把切除。3. 再从中间垂直切开。4. 把玉米立起来，用刀贴着玉米棒垂直切下玉米粒。5. 切好的玉米粒是这样的。6. 放入大碗内。7. 用手将粘在一起的玉米搓开。8. 所有玉米粒都搓散，玉米粒的状态保证是一粒一粒的。9. 将玉米粒放入水中煮熟，水开后煮3分钟左右即可。10. 煮熟的玉米粒捞出放入大碗。11. 将玉米粒放在水龙头下冲洗两遍，稍微放凉，去除多余的水分。 （注意：玉米粒表面不能太干，状态是湿湿的，否则裹不上淀粉）12. 准备好玉米淀粉和糯米粉，将40克淀粉倒在玉米粒上。13. 再加8克糯米粉。14. 带上烘焙手套，用手抓匀。15. 使每粒玉米都能均匀的粘上淀粉。16. 锅中放入少许油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入裹好淀粉的玉米粒。17. 铺开，用勺子将表面压平，压成圆饼形。18. 小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。19. 转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。20. 将多余的油倒出。这个油还可以下次炒菜用。21. 在表面均匀的撒上一勺白糖。22. 黄灿灿的黄金玉米烙，切成小块即可。