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夹心奶油配方和做法? 河南油茶的做法和配方窍门窍门?

2023-10-16 02:37:04甜点1

一、夹心奶油配方和做法?

材料: 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克(筛过) 溶解牛油 3 大匙 做法: 1. 把蛋放入搅拌碗中,用高速度拌打至成泡沫状,慢慢加入糖。

2. 拌打至发白及硬,可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。3. 将面粉分3 次筛入,用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。4. 加入 3大匙牛油,用同一方向轻轻搅匀,以搅拌均匀便马上停止。5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘,放入已预热的烤箱,用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。注: 1. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程,拌打的时要足够,蛋糊里边的空气泡被打至很幼,做出来的蛋糕才会有幼细的组织。2. 最后加入溶解牛油时,千万不可过度搅拌,一搅匀便停止,否则会破坏里边的空气组织。3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕,可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥,其润湿度(软度)也只可维持1-2天。4. 传统海棉蛋糕完全采用天然原料,味道较香,适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。5. 以上的食谱,可以加入: (A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。(B) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕,或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。

二、河南油茶的做法和配方窍门窍门?

1

把花生和核桃碾成小块准备好,不可碾压的太碎,会影响口感,再加入黑芝麻。然后开始炒面,炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。

2

先倒热水,再把油茶面倒进去,边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。

3

炒好的油茶面放入密封罐中,放在干燥的地方保存。

三、酸奶夹心麻花的做法和配方?

配方

面粉

400克

酸奶

140克

白砂糖

50克

色拉油

20克

鸡蛋

菜谱用料

2个

2克

酵母粉

4克

面粉

菜谱用料

400克

酸奶

菜谱用料

140克

白砂糖

菜谱用料

50克

色拉油

20克

鸡蛋

菜谱用料

2个

2克

酵母粉

4克

四、锅盔做法和配方窍门?

所需材料:

- 面粉500克

- 水适量

- 香菜适量

- 辣椒适量

- 豆腐皮适量

- 肉末适量

- 青菜适量

- 香料:八角、桂皮、花椒、茴香、丁香适量

步骤:

1. 将面粉和适量的水混合在一起,揉成面团。将面团搓成长条状,切成小块。用手掌压扁,擀成薄面饼。

2. 在平底锅中加热,放入擀好的面饼,煎至两面金黄色。

3. 在锅中加入适量的水,放入香菜、辣椒、豆腐皮、肉末、青菜和香料。煮至熟透。

4. 将煮好的馅料放在煎好的面饼上,卷成小卷即可食用。

注:在煮馅料时,可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。

五、大米糕点的做法和配方?

食材:大米一斤,酵母粉3~5克,玉米淀粉50克,白糖适量

【步骤一】先将一斤大米提前一个晚上放在清水里面浸泡。第二天将泡好的米稍微淘洗一下之后,就放进破壁机里,然后往里面加入适量的清水,清水的量不用太多,没过大米就可以了,然后将它打成米浆。

【步骤二】打好的米浆,用过滤网过滤一下,这样做出来的口感会更细腻。然后往过滤出来的米浆里面,加入50克的玉米淀粉,再加入少许的白糖,再加入5克的酵母粉,一斤大米,大概加3~5克酵母粉即可,而白糖的具体用量,按照家人吃甜的口味来添加。

【步骤三】将它们搅拌均匀,搅拌至酵母和白糖完全融化之后,就盖上保鲜膜,密封发酵两个小时,让它饧发至自己原来体积的两倍大。饧发好后,米糊的表面会有很多气泡,而且体积也明显膨胀,这时用筷子搅拌一下,排出里面的气体。【步骤四】准备一个模具,在模具底部和四周都刷上一层油,然后把刚才排好气体的米浆倒入模具里面,再次搅拌一下,排出多余的气体,将它静置20分钟,进行二次发酵,然后大火上锅蒸15分钟,再焖5分钟,防止回缩。

【步骤五】将蒸好的米糕稍微晾凉之后,就用刀子沿着托盘边缘,轻轻划几下就可以倒扣过来脱模了。然后将它放在案板上,用刀切成自己喜欢的小块,就可以吃了。这样软糯又筋道,而且不粘牙的大米糕就做好了。喜欢吃米糕的,可以在家自己做一下,特别简单。

小贴士:

1、最好是用大米泡发好后,直接打成米浆制作,这样比较浓稠。不过直接拿买的粘米粉做的话,也可以,但是米浆不浓稠,很难成形。

2、将米糊发酵至自己原来的两倍大之后,它的表面会发酵出很多的小孔,那就是发酵好了。

3、蒸好之后的米糕要让它再焖5分钟,防止它回缩塌陷。

4、白糖的用量不固定,但是也不能加多了,因为本身大米就有一股清香味,过甜的米糕吃起来,反而有点喧宾夺主了。

六、辣皮子的做法和配方窍门?

主料

素肉300克

辅料

美乐滋腌料适量

糖,盐适量

味达美适量

辣椒油适量

步骤

1.在网上买的素肉用清水泡软,再用水多洗几变!

2.把素肉控净水放入糖,腌和极美滋的腌料,搅拌均匀!

3.素肉腌制两个多小时,才能更入味!

4.锅中放比平时炒菜多一点的油,放花椒出香味捞出,放腌制好的素肉翻炒,加入味达美,把素肉的水份炒没!

5.自己做的辣椒,好豆里有很多辣椒油的做法,我就不说了!

6.把辣椒油拌到素肉里就行了!

七、磨豆浆的做法和配方窍门?

1、量取黄豆:取一个容器,装一平杯的干黄豆。注:日常生活中,通常称大豆为黄豆。

2、泡发黄豆:将干黄豆淘洗后放入大碗或是盆里,加较多水浸泡10-16个小时,若是夏天只需6-8小时就能充分泡发了。

3、豆、水配比:将泡好的黄豆和水,按1比6的比例,即:用之前的量杯,量取6杯清水,一起倒入待磨碎、加热的容器中。

4、磨豆浆、煮豆浆:按豆浆机的要求装配好机器,接通电源,选择豆子模式(原材料为豆子),机器开始工作。

5、过滤豆浆:待机器将豆浆煮好后,切断电源,架好滤网,将豆渣和豆浆分离。

6、补充:豆渣可以用来煮饭,或是和在面里做成豆渣饼(比较松软)。

7、添加糖或蜂蜜:过滤好的清豆浆,可以根据个人口味添加调味品,一般是放白糖,配比是放2调羹的白糖,可根据各自对甜度的偏好,做适当的糖分增减。

8、就这样一碗清香扑鼻、原汁原味的鲜豆浆就做好了。

八、河南烧饼的做法和配方窍门?

1、用料:

普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉(油酥)5g、面粉(油酥)50g、食用油(油酥)适量、盐(油酥)5g、芝麻适量。

2、做法:

(1)面粉加水和酵母揉成面团,室温发酵至两倍大。

(2)油酥可以趁着发酵的时间提前做好,5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。

(3)锅中加适量的油,烧热后浇到椒盐粉上面。

(4)直到面粉糊化,用小勺搅拌均匀,香喷喷的油酥就做好了。

(5)如果案板够大,直接擀成一个大面饼就省事儿多了。

(6)将面团擀成薄饼状,将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。

(7)将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。

(8)取一个小剂子,用手把切开露着油酥的两头收紧,然后擀成长条状。

(9)再将小长条状卷起来。

(10)然后把两头收起,用手的虎口处由外向内揉,捏成圆形。

(11)把烧饼的正面沾满芝麻,再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼,这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。

(12)已经做好的一大盘的烧饼。

(13)放入预热好的烤箱,180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。

(14)掰开看层层分明,外酥内软,伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。

九、炸鱼丸的做法和配方窍门?

把鱼肉顶刀切碎,剁成细末粒,加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤,再另淀粉搅匀。

用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。

勺内放入1500克油,烧6-7层热时,拎着鱼的尾巴,先撒上干面粉,再把淀粉糊挂匀(用右手往上抹),然后放入油锅中炸,左手仍拎着鱼尾,右手拿着勺往鱼身上浇着油炸,当鱼定型后,再松手放入锅中炸。当炸透时,捞出。待油温再次上升7-8成热时,放入炸第二遍。同时,再取一锅入在火上,加上底油烧热,下入葱姜丝和笋丝,随后再放入调料及汤汁(大约需要一碗汁),浇开后用淀粉勾芡(要稀一些,千万不能过浓),盛入碗内。

将炸好的鱼捞出装盘,再浇上半手勺油,连同芡汁一起端上桌,当着客人的面,将汁浇在鱼的身上,发出“滋滋”的响声即好。营养价值外焦里嫩、甜酸适口、声形并茂。

十、扭酥的做法和配方窍门?

1、将压薄的起酥皮分切成每件12厘米宽。

    2、在其中一件扫上蛋黄液。

    3、铺上椰子馅后,取另一件起酥皮盖上,压紧。

    4、分切成每条2厘米宽。

    5、然后扭成扭纹状压扁。

    6、排于烤盘内,松弛30分钟。

    7、在表面扫上蛋黄液,放入炉以上火170度、下火150度烘烤,待上色后熄火,焗透后出炉即可。

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