扬州有那些著名糕点? 西米露怎么做糕点才好吃?
一、扬州有那些著名糕点?
1、扬州炒饭 扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。 扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
2、牛皮糖 牛皮糖是江苏扬州传统名点之一,号称扬州一绝。牛皮糖口味香甜,外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙,在海内外享有盛誉。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料,制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味。
3、馋神风鹅 馋神牌风鹅低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、鲜香爽口,连续荣获江苏省第五至第九届食品博览会金奖,被评为中国名优产品、江苏省名牌产品、江苏省著名商标、扬州市重点保护产品等荣誉称号。
4、三丁包子 三丁包子,传统特色小吃,江苏扬州名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面本地软而带韧,食不粘牙。 所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜,三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥。以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩俱备,肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
5、千层油糕 千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。
6、翡翠烧卖 翡翠烧卖是江苏地方传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐",放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。
二、西米露怎么做糕点才好吃?
玫瑰西米露糕点
食材清单
西米 150克 、 温水 160克 、 干玫瑰花 适量 、 蜂蜜 30克
烹饪步骤
1.西米露加温水泡30分钟,用手可以轻轻捏碎即可。
2.撒适量玫瑰花,加入蜂蜜。
3.揉成面团,不要揉太久,不然会变黏。
4.分成等份的小剂子
5.用模具压出形状。
6.锅刷油,半成品放入锅中,蒸30分钟。
三、早餐西米露做法?
西米露的家常做法:
西米200克,水2000克
1.锅里放入2000克的水,西米200克,用漏筛放水笼头简单冲洗一下;水必须烧开才能放西米,西米不能淘米那样洗,不然西米会洗没了。
2.水开后就可以把西米倒锅里煮了,大火烧开,边煮边拌拌一下防止糊底和粘连;
3.煮至西米白心后,就可以关火盖上盖子再焖30-40分钟,这一步很关键,焖的过程不能打开盖子,否则西米还会有白心,就得2次加工了。
4.把焖好的西米倒到漏筛拿到水笼头下洗一下黏稠,有条件的可以用冰冻的矿泉水冲洗西米,这样做西米的口感会比较Q单,然后放入冰水中浸泡10-15分钟,倒出来沥水,晶莹剔透的西米就做好了。
5.加入煮好的蜜红豆、香芋、牛奶、炼乳等等就可以开吃了。
四、酒糟西米露做法?
酒糟西米露是一道常见的甜品,口感醇香,下面是制作酒糟西米露的步骤:
材料:
- 酒糟 100克
- 西米 50克
- 牛奶 500毫升
- 红糖适量
- 水适量
- 果仁、水果等配料(可根据个人喜好选择)
步骤:
1. 准备材料:将酒糟和西米分别浸泡在清水中约30分钟,使其软化备用。
2. 煮西米:将浸泡过的西米放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火继续煮15-20分钟至西米变透明。期间要不时搅拌防止粘底。
3. 加牛奶:将牛奶倒入另一个锅中加热至微温状态(不要沸腾),然后将软化的酒糟加入牛奶中搅拌均匀。
4. 混合材料:将已经煮好的西米沥干水分,然后倒入加入了酒糟和牛奶的锅中,搅拌均匀。
5. 加糖:根据个人喜好,加入适量的红糖搅拌均匀。可以根据自己的口味调整甜度。
6. 再次加热:将锅放到火上,用小火加热至微温状态。期间要不断搅拌,避免底部糊锅。
7. 准备配料:可以准备一些果仁(如腰果、杏仁等)和切好的水果作为配料。
8. 上桌享用:将酒糟西米露倒入碗中,撒上配料,可以冷食或稍微放凉后食用。如果喜欢凉爽口感,可将做好的西米露放入冰箱冷藏后再食用。
酒糟西米露制作简单,口感香甜,是夏季消暑佳品。希望你能享受这道美味的甜品!
五、通心粉西米露做法?
材料
西米50克,冰牛奶二盒,棉白糖150克.
做法
1. 锅内倒入清水稍多点,开大火烧开。
2. 锅开后倒西米煮烧。在烧的过程中不要加盖,要用筷子不停的在锅内拌动,不要沾锅。
3. 约烧煮8分钟关火加盖,闷10分钟。
4. 将西米与锅内的水分离,将西米放在容器内加凉开水,放入冰箱冰上几个小时。
5. 食用时加入适量的冰牛奶(或虽入冰椰子汁)、棉白糖拌匀即可食用。
六、大西米露做法?
用料
西米
1碗香蕉 1根果冻 若干芒果
西米露的做法步骤
步骤 1
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准备一碗西米露
步骤 2
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水烧开后加入洗净的西米露
步骤 3
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缓慢搅拌,防止粘锅
步骤 4
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大概五六分钟后,锅里有点粘稠的时候,将西米露用水冲洗一下,再重新加水烧开后并不停搅拌。
步骤 5
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烧至西米露透明无白点即可起锅冷却,放冰箱冷藏备用。
步骤 6
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冷藏后的西米露里加入香蕉、果冻、椰汁等即可食用。
七、榴莲西米露做法?
1. 榴莲西米露的做法是比较简单的。2. 首先需要准备好榴莲肉、西米、椰浆、糖等材料。将西米浸泡至软糯后,煮熟备用。将榴莲肉捣成泥状,加入适量的糖和椰浆拌匀。最后将煮好的西米和榴莲泥混合,放入冰箱冷藏即可。3. 如果喜欢口感更加丰富,可以加入一些椰果或者芒果等水果,也可以在榴莲泥中加入一些椰浆或者牛奶等调味品,制作出更加美味的榴莲西米露。
八、西米露做法大全?
一、紫薯椰奶西米露
原料:西米约100g、紫薯1个、椰浆200ml、纯牛奶200ml、蜂蜜
紫薯椰奶西米露的做法:
1、锅中加水煮开,下入西米,煮20分钟左右,一边煮一边搅,20分钟后关火,盖上盖子焖4-5分钟。
2、紫薯去皮切丁,入蒸锅蒸熟。
3、西米呈透明状,中间有小白点时,捞起,置冷水下冲一冲。
4、另起一锅开水,将西米继续煮10分钟左右,至完全透明,将煮好的西米置流动的水下冲一冲,再沥去多余水分。
5、锅洗净,倒入椰浆和纯牛奶,混合均匀,加热,加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁,一起煮2-3分钟,待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。
二、榴莲西米露
材料:榴莲肉(打成蓉)100g,牛奶125ml,西米2汤匙。
榴莲西米露的做法:
1、西米按照包装煮至半透明。西米的分量也可以根据自己的喜好增加或减少。
2、水烧开,放入西米,煮5分钟后关火加盖焖熟。控干水分,过冰水再控干备用。
3、榴莲肉搅拌机打成蓉。
4、牛奶倒入榴莲肉里。
5、榴莲牛奶搅拌均匀,加入煮好降温的西米,搅拌。
6、全部拌匀就可以吃啦,还可以加些柚子肉装饰。
三、红豆西米露
原料:西米、水(比例1:3)、煮熟的红豆、牛奶
红豆西米露的做法:
1、将水烧开,沸水下西米煮,要不断搅拌,煮10来分钟左右,西米呈一半透明的状态,离火,倒入凉水中。
2、再烧开水(同样是1:3的比例),沸水下锅煮,仍不断搅拌,煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火,在锅里焖至透明,再倒入凉水中。
3、将西米捞出,倒入牛奶、红豆拌匀,放冰箱冰藏后即可。
九、黑糖西米露做法?
步骤1
先将45g西米煮熟。(水沸后加入45g西米,煮20分钟后关火焖至透明,过一下冷水)
步骤2
将55g黑糖和55g清水放入锅中,开小火加热至黑糖融化
步骤3
将煮熟的西米放入黑糖水之中,继续小火加热,不断搅拌
步骤4
一直熬到糖水浓稠,西米都粘在一起
步骤5
将一部分西米铲走后会比较缓慢的流动将铲开的地方填满就可以了
步骤6
用勺子舀一勺,西米会黏在勺子上,然后慢慢的落下,并且是几粒西米粘在一起落下,这种状态就是最好的
步骤七:
杯子里放入适量的黑糖西米就完成了
十、西米露书签做法?
1.煮西米:用复底煮锅煮开一些水(水的量要看西米的多少,千万不要一下子煮一锅水,那样就得倒掉,很浪费,西米也不粘稠了),放入西米,这时一定要不停地搅拌。如果太稠,要随时加一点水,但不要一次加足;变成中火,这时西米肯定有硬心,不要着急;继续煮,这时就不要看着火了,过一会儿搅拌一下就行了,西米的硬心会不断减少,如果还有个别的有硬心的话,就关火,盖上锅盖焖一段时间,大概半个小时到一个小时,硬心就全没有啦。
2.再开火,加入白糖和一罐椰汁(如果喜欢的话),也可以加一些水果丁,要看个人喜好,搅拌一下,煮开关火,西米露就好了。如果喜欢吃冰镇的,就放到冰箱里冷藏;如果不喜欢吃太冰的,晾凉或热吃都行。
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