为什么家里做出来的西米露月饼很硬？

一、为什么家里做出来的西米露月饼很硬？

可能是因为方法不对，其实很简单，就是有点繁琐而已。

1、西米用温水泡30分钟，水量末过西米就可以，然后用勺压碎成糊

2、倒入适量玉米淀粉，揉成不粘手的面团，这里没有一个固定的量要加多少玉米淀粉，因为每个人泡发西米程度不一样，干稀没办法衡量，所以每次少量加入淀粉，分多次加入，能揉出不粘手的面团即可

3、之后把面团分成25g一个的小面团（沾上淀粉好脱模），因为我用的月饼模具是50g的，所以面团和馅料我放的比例是一半一半，这样把月饼皮按压成饼，放入馅料包好放入模具中，脱模就可以了。

二、怎么煮西米露？

西米露是印度尼西亚特产，西米露圆圆的小小的，像一颗颗小小的透明的珍珠，有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成。没有煮之前是白色的，煮好了以后就变成了透明的，很可爱。

西米露虽然好吃，看起来操作也是很简单的，清水煮好就可以，但煮西米露其实还是有一些小技巧的哦，否则容易煮糊或者夹生滴。

1、我们在煮西米露之前就要注意一点，西米露在入锅之前不要用冷水泡。因为西米露是淀粉材质，见冷水后容易融化变软变粘。同样道理，不要冷水下锅，要水开以后再下锅！是不是西米露就可以直接下锅了呢？这要看你的西米露干不干净，如果干净就可以直接下锅了，如果觉得需要清洗就在水开后准备下锅前，直接清水快速冲洗几遍就下锅。

2、锅里的水要多放点，因为西米露后期煮开会膨胀，如果水少了容易浑汤粘稠，不好操作，所以煮西米一般都建议用宽水，就是水多多放的意思。

3、水开以后再放入西米露，然后改成中小火慢慢煮，煮的时候要记得随时搅动，避免粘锅哦！西米露一放进锅里就会感觉到锅里的水开始变得有点浑，没有关系，继续搅动，只要我们刚才水足够多，不用担心粘锅。

西米露还是比较耐煮滴，要慢慢搅动，观察西米露的情况，

4、一般来说，小西米基本上煮10来分钟就能慢慢完全透明了。如果有少量西米芯还有一点点白点也没有关系，我们关火后再盖上盖子焖几分钟就可以。

5、西米露出锅用凉开水冲几遍，过凉水后的西米露会口感更Q弹更好吃。

6、西米露盛到碗里，再倒上冰箱里冷藏过的椰奶，放一些时令水果进去。一杯椰奶水果西米露就好了。同样道理，用冰镇过的椰奶会让西米露更Q弹有口感。

椰奶很浓稠，甜味足够了，所以就不用另外放糖了。西米露很Q，一道不错的甜品就搞定了。

三、西米露怎么清洗？

西米露不能直接用冷水清洗，会散开。

西米露很难煮熟。煮Q弹的密诀，

应该在沸水中倒入，大火煮沸，

再转小火30煮分钟。焖10分钟。

这时取出冲凉开水，就洗净外层的淀粉了。如果不冲凉开水，不洗也是可以的。40分钟煮过，已经非常干净了。

四、西米露怎么吃？

西米露有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米露还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米露很受人们尤其是女士的喜爱。那么，西米露一般都怎么吃呢？请看下面介绍。

1、即煮即食

（1）先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

（2）然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

（3）若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

（4）加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

2、熟后待用

（1）先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

（2）然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

（3）关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）。

（4）最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

（5）保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但不宜留的时间太长。

五、红豆西米露的做法红豆西米露怎么做？

食材:

红豆半碗、西米半碗、牛奶或者椰奶一杯、冰糖适量。

步骤:

1、提前把红豆放碗里，倒大量清水，浸泡一个晚上，或者浸泡四个小时。

2、然后把红豆倒入锅里，倒足量水，慢慢煮。

3、准备另一个小锅，倒水，把水煮开，把西米倒入，煮15分钟，煮至没白点，然后关火焖5分钟，让西米变透明，然后捞出，冲凉，备用。

4、看到红豆煮烂的差不多了，在锅里倒入牛奶和冰糖，搅拌均匀，盛出。

5、把西米也舀碗里，就能吃啦!

六、西米露怎么做？

要呀，西米露的西米煮熟了之后还是很好吃滴，爽脆爽脆的，棒棒的感觉，犹如初恋般的脆嫩。

刚开始我煮的西米总有硬心，后来摸索出规律来，煮出的西米很棒，就和外面买的一样，成了我每次请客的必备甜点，下面就介绍一下我的西米露的做法：

１．煮西米：用复底煮锅煮开一些水（水的量要看西米的多少，千万不要一下子煮一锅水，那样就得倒掉，很浪费，西米也不粘稠了），放入西米，这时一定要不停地搅拌。如果太稠，要随时加一点水，但不要一次加足；变成中火，这时西米肯定有硬心，不要着急；继续煮，这时就不要看着火了，过一会儿搅拌一下就行了，西米的硬心会不断减少，如果还有个别的有硬心的话，就关火，盖上锅盖焖一段时间，大概半个小时到一个小时，硬心就全没有啦。

２．再开火，加入白糖和一罐椰汁（如果喜欢的话），也可以加一些水果丁，要看个人喜好，搅拌一下，煮开关火，西米露就好了。如果喜欢吃冰镇的，就放到冰箱里冷藏；如果不喜欢吃太冰的，晾凉或热吃都行。

七、西米露怎么装盘好看？

可以做成芒果西米露 或者做成椰奶西米露

八、西米露怎么过冷水？

步骤1：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，把西米倒锅里，并且用勺子搅拌均匀，西米煮是半透明状态，中间有白点。盖上盖子焖3至5分钟。

步骤2：捞出西米，过冷水，把西米外皮的黏液冲洗掉，可以看见，西米粒粒分明，晶莹剔透，非常漂亮。

步骤3：把锅清洗干净，倒入适量的饮用水，再次煮沸之后，倒入西米，煮沸，搅拌均匀，就可以出锅。用保鲜盒装好，喜欢吃冰的，放凉之后放冰箱冷藏。

步骤4：木瓜清洗外皮之后，去皮去籽切块，木瓜切小方，水果木瓜非常甜，可以直接吃。

步骤5：煮好的西米装入碗里，倒入牛奶，牛奶要浸没西米，然后加入切好的木瓜搅拌均匀即可。味美的木瓜牛奶西米露就做好了。

九、西米露怎么煮没了？

是因为煮太久了,而且西米是透明的,所以看不见了。 西米露的做法: 一、原料 西米100克、椰汁500克。

二、做法 1、西米过水,建议不要浸泡,西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。

2、煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。

十、西米露怎么来的？

西米露是从木薯根中提取出来的，不是从水果中提取的原材料主要是木薯淀粉，这个淀粉经过加工后制成半透明的米粒，称为西米，然后煮熟搭配其他食材和糖浆等调味即可制成西米露西米露源自台湾，在台湾文化里，西米露是一种非常流行的甜品饮品随着台湾文化的传播，现在已经成为世界各地的人们喜欢的美食之一