当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 甜点 > 正文内容

糯米做的美食有哪些? 做西米露的椰汁?

2023-10-26 11:18:45甜点1

一、糯米做的美食有哪些?

1.糯米糍粑

用料:糯米,盐;

糯米糍粑的做法:

先煮一锅糯米饭,水里记得放盐,不要太咸,搅匀煮饭

保鲜袋里放一些油,搓一搓,让袋子里面均匀沾满油,以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋

装进袋子后,用手压实,压成一个大饼

然后放进冰箱冷冻30分钟以上

冻硬后切成小方块,保鲜膜不用撕掉,以免糯米粘。存放冰箱,想吃的时候冰箱取出了煎了即可

冷油入锅,煎黄即可

两面煎黄即可

沾糖吃

2.糯米切糕

用料:糯米500g;红枣400g;

糯米切糕的做法:

糯米和红枣浸泡4小时以上,控干水分。

上锅,我习惯把枣放在下层同蒸,枣的香气会沁入米中,提前准备好开水。

大火蒸15分钟后,分次在糯米中浇入开水,一边搅拌,一边观察直到水份被米吸收,注意不可一次加太多(大家注意火候,稀稀糯糯的状态,没有明显水份就可以了)

搅拌好后继续上锅蒸制熟透约15-20分钟,就可以制作了

一层米一层枣,带上一次性手套压实,可以备一碗温开水,防止粘手

最后用保鲜膜包起来晾凉,想吃的时候切开来,甜甜糯糯的切糕就做好啦。

3.豆沙糯米卷

用料:糯米粉100克;玉米淀粉25克;水150克;白糖20克;色拉油20克;红豆沙140克;椰蓉;

豆沙糯米卷的做法:

糯米粉,玉米淀粉,白糖,水,色拉油放在一个大碗里面,搅拌均匀至无颗粒状态,是很稀的面糊。

将面糊倒入容器,我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。

在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。

将擀好的面团移开,在案板上洒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。

将豆沙搓成圆条,放在面片长的那边

然后用手裹紧就行了,完全不粘。

然后切成小段即可,这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。

做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,但是过夜仍然会完全变硬,进微波炉加热十秒钟回软就可以了。

4.糯米空心糍粑

用料:糯米粉500g;白糖150g;白芝麻;开水;植物油;

糯米空心糍粑的做法:

把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。

倒少量开水,先把白糖融化。

再把粉往中间拨拉,用筷子搅拌。

慢慢地加开水,边搅拌。

糯米粉成很多颗粒状以后,用手揉。

揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉两三分钟。放置十分钟。

揉成光滑的小圆球,盆中铺一层芝麻,圆球放芝麻上,让它们自由的翻滚吧。

周身均匀地裹了一层芝麻,挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉,油炸时芝麻不会容易掉下来。

开始慢慢膨胀啦,有点上浮时,开始虐待它们把,按压,按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中,它会迅速的鼓起来,便成了空心的啦。每个按压两三下,翻转过来,再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹,千万不要再按,赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦,这样才酥脆。

看,一个个圆圆的,多可爱,慢慢的炸吧,也可以把火调大,让颜色变黄,即可出锅。要不停地轻搅哦,防止糊了。

做了一个特大的,咬一大口,香极啦。

5.蒸糯米丸子

用料:糯米半碗;猪肉末250克;盐一勺;姜一个;鸡蛋一个;大葱一根;鸡精一勺;黑胡椒粉一勺;香油一勺;胡萝卜一个;白砂糖一勺;

蒸糯米丸子的做法:

糯米放大碗内,加一倍以上的水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。

猪肉(选偏瘦的五花肉)剁碎或绞碎。

加入鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水,一个方向搅拌均匀。(不喜欢的也可以不加鸡蛋)

加入姜末,葱碎。

搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。

泡好的糯米控干水分。

胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。

取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆。

放入糯米中滚几下。

使其均匀的裹上一层糯米。

取出再稍微的整一下形,尽量圆一些。

放在胡萝卜片上。

剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。

关火后可以焖三分钟再开锅。

出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎,点缀一下。(也可以放葱花都可以,发挥你的想象力)

摆盘。

漂亮的糯米丸子。

咬一口,糯糯的米,口感很好,馅也非常香。

6.糯米红豆饼

用料:糯米粉100克;水82克;蜜红豆100克左右;

糯米红豆饼的做法:

1、100g糯米粉加常温水82克和成团,静置3、5分钟;

2、糯米团刚好180克左右均分为6个、每个约30g;蜜红豆也取17、18g一个,捏搓成团;

3、每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状,圆窝大小注意和蜜豆团大小基本一致,再将蜜豆团放进糯米窝,放左手虎口渐收、右手拇指将蜜豆团往下压、两手配合慢慢封口后,再两手掌轻轻搓圆,6个红豆糯米团逐一做好;

4、慢慢将6个糯米红豆团压扁,一定慢慢压,否则会破的,因为糯米粉没什么延展性;锅热刷油后可用小刮板移送至锅内;

5、起平底锅热油,少油刷开即可,6饼进锅注意保持距离,否则会粘在一起;

6、两面均煎黄后,加大概一、两调羹水,加水立即加盖,小心蹦水;加盖小火焖一会,利用蒸汽焖熟饼饼边缘;

7、水渐干后,翻面,至水份全部收干,出锅

7.古法蒸糯米

用料:糯米500克;猪油;绵白糖;豆沙;坚果果脯;

古法蒸糯米的做法:

准备材料,除糯米和猪油外,其他果脯坚果按个人喜好。

糯米提前一晚用冷水浸泡(至少4小时以上),稍微淘一下滤去多余水分。(不必像淘米一样反复淘影响粘性。也不用滤太干,稍微留点水分也好。不用太勤劳,只要马马虎虎就行。)

蒸锅放置干净纱布,糯米松散地平铺入内。不加盖以旺火蒸约20分钟,见蒸汽上冒,米呈玉色时在米上喷洒一些冷水(至表面米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀)

然后加盖继续蒸约5分钟。

蒸好后趁热,加入白糖和融化的猪油,量视个人喜好而定。以与糯米均匀混合为宜。

蒸糯米的时候准备材料:葡萄干,桂圆干,枸杞泡软;红枣洗净去核;糖渍金桔切片;白果敲碎放入牛皮纸袋入微波炉40秒后取出趁热去壳去皮,一切为二去芯;生核桃肉微波中火1分钟。

大碗内壁涂油便于脱膜(如要保存可以先铺上一层保鲜膜)按个人喜好摆放各类果脯蜜饯,需要留意的是由于成品需要翻转倒置,因此将果脯光洁美观面朝碗放置。

铺上一层糯米饭,压平,中间略凹便于放馅料

填入红豆沙,可以再放少许果料和桂花等。铺豆沙时尽可能地面积大一些,几近边缘。如果喜欢猪油丁的也可以放点进去。

最后铺上一薄层糯米饭包住豆沙,基本与碗面水平。(注意,这个步骤不是完结,要吃的时候还需要再蒸一次,让所有材料完美融合进糯米。)

如需保存,用保鲜膜包好,连碗放入冰箱速冻至硬。

待需食用时,拉开表面保鲜膜(否则水汽进不去,糯米不吃水会比较不糯),连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟,倒扣在盘中即可。

可以提前几天准备好放速冻,要吃的时候蒸一下就好了。自家做的量多实在。看看,是不是有切糕的感觉出来了?过年体验一把糕富帅。

8.糯米烧麦

用料:糯米;新鲜冬笋(没有新鲜的,罐头冬笋也可以);肉酱;水发香菇;老抽;生抽;生粉;糖;水饺皮;

糯米烧麦的做法:

肉酱加少许盐、料酒、生粉、水,搅拌均匀备用

笋和水发香菇切丁备用

糯米水里浸3-4小时

蒸锅里铺一层纱布,把浸过水的糯米直接铺在纱布上,隔水把糯米蒸熟(大火15分钟左右),糯米盛出备用

起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。

熄火,拌入蒸好的糯米

拌好的馅料包入水饺皮中

蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了。蒸好的烧卖,放凉了之后可以速冻,留着以后吃。

9.糯米枣

用料:红枣适量;糯米粉适量;

糯米枣的做法:

红枣去核,洗净,用清水浸泡30分钟(我去核的时候是用钢笔帽捅出来的)

浸泡好的红枣沥干水分

用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开哦

将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团

根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下

蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花,根据个人喜好吧。我喜欢桂花的香味,我淋的是糖桂花

10.糯米年糕

用料:糯米粉300克;粘米粉200克;水340克+20克;色拉油2小匙(加不加都行);

自制糯米年糕的做法:

糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里

用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。

面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟(中小火就可以)

烹饪技巧:加粘米粉是为了不粘手,好操作,这样做的年糕不够劲道,因为没有用力敲击,只是活成面团就上锅蒸了,要想提高口感,唯一的办法是切的厚点,不要用水焖,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,这是本人炒制以后得出的结论,大家不妨一试。

二、做西米露的椰汁?

1.先煮300毫升的开水2.把100克西米放进开水中,盖上盖子再煮开,煮开后立即关火,盖着盖子用余热放置20分钟。

3.打开盖子,可见西米已成半透明,但心还是白色的,此时倒去多余水份。

4.把适量的糖放进半碗开水融化,倒进半透明的西米,打开盖子继续煮至完全透明。

5西米煮好后,再煮椰汁,把适量椰浆加开水调均匀,放糖,煮沸腾即可。

三、做美食有哪些步骤呢?

1.定好菜譜2.選好的食材3.用心去煮4.吃時有好的環境和情調5.讓你老婆有好的心情,(心情好吃到普通的菜都會覺得好吃)

四、红豆西米露的做法红豆西米露怎么做?

食材:

红豆半碗、西米半碗、牛奶或者椰奶一杯、冰糖适量。

步骤:

1、提前把红豆放碗里,倒大量清水,浸泡一个晚上,或者浸泡四个小时。

2、然后把红豆倒入锅里,倒足量水,慢慢煮。

3、准备另一个小锅,倒水,把水煮开,把西米倒入,煮15分钟,煮至没白点,然后关火焖5分钟,让西米变透明,然后捞出,冲凉,备用。

4、看到红豆煮烂的差不多了,在锅里倒入牛奶和冰糖,搅拌均匀,盛出。

5、把西米也舀碗里,就能吃啦!

五、做美食的综艺节目有哪些?

向往的生活第三季,食来运转2019二十四小时美食大秀

六、用芝士做的美食有哪些?

芝士焗培根土豆泥芝士,培根,土豆泥,将这三个简单食材稍微融合一下,就会变成一道营养丰富,味道香浓,口感绵软,简单易做,老少咸宜的美味菜肴——芝士焗培根土豆泥啦~ 鲜美的培根搭配浓香的芝士,再拌以绵软的土豆泥,简直是人生的一大享受呢~- 准备食材 -土豆300g培根50g盐5g黑胡椒5g黄油30g得乐思马苏里拉刨丝干酪80g- 步骤 -1.将土豆切成小块后放旁边备用2.将培根切成小丁后放旁边备用3.将切好的土豆放入装好水的锅中,加入少许盐并且煮熟4.将煮熟的土豆放入挤土豆泥器中,把土豆挤成土豆泥5.将黄油和切好的培根放入锅中进行煸炒6.将煸炒好的培根倒入土豆泥中,加入融化的黄油,黑胡椒和盐调味并搅拌均匀7.将搅拌好的土豆泥进行装盆8.在装好盆的土豆泥上撒上一些得乐思马苏里拉刨丝干酪9.将土豆泥放入预热至200度的烤箱内烘烤5分钟,等芝士融化即可10.美味的芝士焗培根土豆泥就完成啦~-

七、南京有哪些用鸭子做的美食?

南京必吃十大美食有:1、金陵盐水鸭、2、汤包3、鸭血粉丝汤、4、南京烤鸭、5、民国美龄粥、6、什锦豆腐涝、7、小馄饨、8、煮干丝、9、梅花糕、10、桂花糖芋苗。

金陵盐水鸭

南京被称为“鸭都”可是名副其实的,据说已有一千多年的历史。盐水鸭是南京著名的特产,是金陵菜的代表之一,也叫做桂花鸭,是我国地理标志产品。南京出产的以谷喂养的鸭,膘肥色白,肉质鲜嫩,在宋代就已经闻名全省。

盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。金陵盐水鸭的制作工艺十分的巧妙、历史悠久,在长期的发展过程中这道菜在制作上也积累了很多经验。盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美、具有香、酥、嫩的特点,绝对让你吃过了还想吃。

桂花糖芋苗

这是南京著名的传统甜点,也属于金陵菜系。每年的中秋节前后,南京到处飘着桂花的淡淡花香,这时候恰好也是芋头成熟的季节。

于是南京勤劳的女人采摘下桂花用糖腌制称“桂浆”。选用新鲜芋苗,蒸熟后剥皮,加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制芋苗快软烂的时候加入藕粉,藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味,吃起来润滑爽口,香甜酥软,汤汁甜美,吃后唇齿留香。

八、做美食店的创新点有哪些?

一,食品好吃,干净卫生

二,食品食材新鲜

三,价格亲民

九、适合学生党做的美食有哪些?

1,牛奶紫薯燕麦,我的锅加水是加到2刻度,凭感觉加水吧,不用加太多,水沸了生燕麦放进去煮15分钟,再放紫薯一起煮20分钟,记得搅拌哦,免得水放少了粘锅底,起锅➕牛奶就可以了南瓜牛奶燕麦:跟上面做法一样,生燕麦记得煮30分钟以上,牛奶最后加,不要煮,这样会破坏牛奶的营养的红枣枸杞酒酿蛋:每次经期来都当晚饭吃,2刻度水沸后加红枣枸杞煮20分钟再+鸡蛋,煮3分钟左右➕酒酿,再煮个两分钟就可以吃了红枣枸杞糯耳皂角米血燕木瓜:木瓜血燕糯耳这些没有的可以不放,主要是吃皂角米啦,皂角米血燕糯耳要泡一天,3刻度水沸了➕皂角米糯耳红枣枸杞木瓜,煮30分钟+血燕煮15分钟就可以吃啦紫薯牛奶西米露:4刻度水沸后放西米,搅拌10分钟西米涨起来后过滤放冷水里,冷水过两次就可以食用了,紫薯放小盘里蒸15到20分钟后用勺子压成泥,西米+紫薯倒入牛奶就可以食用了,放酸奶也很好吃哦腊肠饭:非常简单,清水+酱油+一点油搅拌倒入米里,腊肠切片一起放锅里,按下煮饭键就可以了凉粉:其实就是烧仙草,在广东叫凉粉,4刻度水煮沸放入凉粉搅拌至粉末全部融化没有结块就可以关火了,关火后放凉,凉粉凝固后就可以吃了,+西米,红豆,香芋这些都可以紫薯酸奶吐司:简式代餐,一片吐司+一层酸奶+一层紫薯泥+一片吐司,用勺子压一下就可以切开吃了,非常有饱腹感荞麦面:2刻度水沸后+荞麦面,煮3到四分钟就可以起锅了,荞麦面很容易糊,干了口感也不好吃,所以吃荞麦面配一点汤+酱油是非常好吃的

十、玉米淀粉可以做的美食有哪些?

玉米淀粉可以做的美食: 

1、玉米淀粉做金黄玉米烙 使用玉米淀粉可以做金黄玉米烙甜品,是在饭店里面经常出现的一种甜品,味道是非常好的,它的原料主要其实就是新鲜的玉米辅料,就是玉米淀粉以及糯米粉,它的调料就是一些适量的冰糖或者白糖同食,要准备些植物油。把玉米放在锅里冲一,然后把她的玉米子弄松散拨下来,然后把玉米淀粉和糯米粉准备好,把玉米粒放在沙子里面,用清水冲一遍,使它表面湿润,然后滤去多余水分,法律米,淀粉和糯米粉,放在玉米电脑里面拌匀; 然后,均匀的沾上粉,在锅里面放入一些植物油,然后转动锅上油,比较均匀的放在锅底,然后把玉米粒放进去铺开,然后用手把表面压平。一直用小火煎到,玉米烙金黄,然后比较酥脆的时候,撒上适量的白糖就可以吃了。 

2、甘香玉米浓汤 准备好一罐玉米罐头,然后再准备好鸡肉,火腿一条,牛奶花生一罐,鸡精一小勺,盐一小勺,玉米淀粉适量,把鸡蛋和玉米淀粉打开,搅拌均匀,然后加入一小勺洋葱粉,适量的豚骨粉,同时再加入一个鸡汤块儿,把它们一起搅拌均匀之后,放在锅里的清水里面烧开,加入鸡肉火腿烧熟,然后再加入一些牛奶花生,同时把基金在出锅前撒上,再加入适量的盐,加入玉米淀粉,搅拌均匀之后,过一会儿就可以出锅了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/td/99065127.html

返回列表

上一篇:芒果火龙果西米露怎么做?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。